一、茄子烧海椒的做法大全？

做法：

1.将茄子去蒂用清水洗净备用。纵向剖开后先切片再切段，为防止白色的茄子肉变色，要将切好的茄子段迅速放入加了食盐的清水中浸泡，这一步一定不要省，提前将茄子用盐水浸泡后再炒，味道比直接炒要好吃百倍。

2.将青椒洗净切块状，蒜瓣也切成蒜片备用。

3.将油锅烧至七八成热时倒入适量的色拉油，因为茄子比较吃油，油量略微要比平常炒菜时要多些。

4.加入蒜片煸炒出香味。加入辣椒继续煸炒。待辣椒表皮略呈虎皮纹路时加入滤干水分的茄子。用勺子迅速翻炒，发现茄子变软时撒入适量的食盐。

5.再撒上适量的老抽，继续用勺子翻炒，最后一步也是做出美味茄子的关键，那就是在出锅前倒入少量的清水后再翻炒一到两分钟。

6.装盘开吃

二、茄子煎海椒的做法大全？

材料： 海椒，茄子，蒜

1.准备材料，茄子海椒洗净。

2.茄子切片，海椒切片，蒜拍碎。

3.切好的茄片用清水泡洗两遍去涩味。

4.沥水，起锅热油，放进热油锅里炒匀

5.炒至断生，放入海椒，翻炒均匀。（海椒可以切大片的用锅铲压一压更出味）

6.放点盐

7.再放进蒜瓣炒熟

8.撒上味精

9.淋上生抽出锅

三、茄子的做法大全？

懒人做法，整个对半切，然后蒸熟就好，用油爆酱油蒜再淋汁，超级美味。

四、海茄子的做法？

食材:

豆椒酱一小勺子

茄子一至两个

小米椒四个

猪肉一小块

白胡椒粉适量

葱一根

白糖一小勺子

姜适量

生抽适量

蒜适量

料酒适量

老抽适量

生粉适量

盐适量

步骤:

1，茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

3，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

4，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟

5，同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

6，姜蒜辣椒葱切好备用。

7，锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

8，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

9，炸软的茄子捞起来备用。

10，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

11，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。

12，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。

13，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

14，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐即可

五、爆炒海茄子的家常做法大全怎么做好？

材料 主料：元葱、海茄子； 辅料： 爆炒海茄子 1 备料：大蒜5瓣切成末、葱切丝、姜切丝、元葱切条。

2 把海茄子洗干净，切成小段，在锅里倒半勺油，然后把姜放锅里炒，炒出香味后，依次放入葱、大蒜、元葱、海茄子，继续爆炒。3 再放入少许盐，花椒面。可以出锅了。

六、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。

七、啤酒茄子的做法大全

啤酒茄子的做法大全

茄子是我国的一种传统食材，不仅味美可口，而且营养丰富。如何做出一道美味又特别的茄子菜肴呢？今天，我将为大家介绍一种独特的茄子做法，就是啤酒茄子。让我们一起来学习如何制作吧！

所需材料：

• 新鲜茄子 500克
• 啤酒 150毫升
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 食用油适量

步骤一：准备工作

首先，将茄子洗净切成块状。葱姜蒜切末备用。

步骤二：炸制茄子

将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，将茄子块放入锅中炸制。炸制的时间不宜过长，以茄子表面呈现金黄色即可。将炸好的茄子捞出沥干油分备用。

步骤三：炒制佐料

同一锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。炒香后，倒入适量的生抽，白糖，盐，继续翻炒均匀。

步骤四：烹饪茄子

将炸制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。接着，倒入啤酒，待啤酒煮沸后，改小火煮5分钟左右。茄子逐渐吸收了啤酒的香气，呈现出诱人的色泽和独特的味道。

步骤五：出锅装盘

炉火关小，继续煮制至汤汁收干，茄子入味后，即可出锅装盘。喜欢多汁的可以多放一些啤酒，喜欢浓郁口味的可以适量加入生抽。

小贴士：

此做法的茄子软糯香甜，搭配啤酒的独特风味使其味道更加丰富。啤酒中的酒精在烹饪过程中会挥发掉，留下微妙的酒香。茄子本身含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

现在，您可以尝试用这个特别的做法制作啤酒茄子。希望您能够品尝到独特的茄子美味！祝您烹饪愉快！

八、茄子的做法大全农村？

在农村做茄子是闷茄子，煎茄子，溜茄子。

在农村夏天吃茄子是最长不过了，是家常菜，我们的做法是蒸茄子，把茄子蒸熟，然后茄子冷凉，脸上蒜汁好吃的很，还有一个做法就是焖茄子，茄子洗净，切成块儿拌上面糊，锅里放油，油烧热以后把茄子到了油锅里，煎至两面变黄，然后再放水，放十三香各种调料，再放点醋，处是不可缺少的，闷上十来分钟。就可以出锅了，很鱼香味。好吃的很

九、叉茄子的做法大全？

主料:茄子2－3个、

辅料:苦笕15小个左右、二青条海椒七八根、花椒一小拙、盐适量（稍微多点和饭才香）、味精适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子煮熟凉一边

2· 准备调料二青条海椒、苦笕记得要清洗哦

3· 二青条海椒、苦笕切碎备用、还有备上花椒

4· 锅里倒入油

5· 切碎的二青条海椒和苦笕、花椒炒香

6· 放入凉好的熟茄子

7· 放入茄子后不停用锅铲把茄子叉烂

8· 叉的烂烂的后放入盐和味精继续炒，注意要盐调味多一点和饭才香，调味后炒均匀出锅

9· 虽然没什么卖相，但是在我们家乡也算有故事的一道美食

十、莴笋茄子的做法大全？

食材用料

茄子 2根，莴笋 半根，红色辣椒 2个，葱 1根，酱油 适量，盐 适量

做法步骤：

第1步.将茄子洗干净，滚刀切好；莴笋去皮洗净，滚刀切好。

第2步.将葱拨剥好，然后切断，辣椒洗净切丝。

第3步.锅中放入适量的油，然后放入切好的葱和辣椒翻炒，然后放入茄子，不断地翻炒，放入少量水，继续翻炒关中火，待茄子变软，让入切好的莴笋，然后放入适量的酱油上色。

第4步.中火炖5分钟，放入适量盐，即可出锅。