腌大白菜的腌制方法大全？

一、腌大白菜的腌制方法大全？

1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用

2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，

3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了

这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试

二、腌酸辣大白菜的做法？

1. 大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。

4. 备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了

三、大白菜的做法大全？

这个做法大全……试着抛砖引玉吧！就来个醋辣白菜

醋辣白菜 白菜洗干净，斜刀切片。备辅料:整花椒20－30粒（可按照自己口味），小整干辣椒2－5个（按照个人口味），蒜瓣3颗切片或拍泥，葱丝若干，白糖、醋、盐、料酒。

1，热锅冷油，油温7成先下盐、花椒、干辣椒（先下盐可以有效减少白菜出水）

2，花椒、干辣椒炸至发黑，捞出。下蒜、葱，出香后下白菜，迅速翻炒。

3，锅内温度提升时加醋、糖，迅速翻炒，出锅前加明油。

四、酱油腌生姜的做法大全

您好！欢迎阅读我的博客！今天我将为大家介绍一些关于酱油腌生姜的做法大全。作为中国菜肴中常见的调味品，生姜以其独特的香气和药用价值备受人们喜爱。酱油腌生姜是一道简单又美味的下饭菜，不仅能增添食欲，还有助于促进消化和增强免疫力。

所需食材：

• 生姜 - 适量
• 酱油 - 适量
• 白醋 - 适量
• 白糖 - 适量
• 花椒粉 - 适量

步骤：

下面是一种简单快捷的酱油腌生姜的做法：

1. 准备好所需的食材。
2. 将生姜削去外皮，切成薄片或者丝。
3. 将切好的生姜放入碗中，加入适量的酱油、白醋、白糖以及少许花椒粉。
4. 轻轻搅拌均匀，使酱油和调味料均匀附着在生姜上。
5. 将调味好的生姜装入小瓶中，盖紧盖子。
6. 放置室温下浸泡一段时间，以便生姜充分吸收酱油和其他调料的味道。
7. 放入冰箱冷藏6小时以上，使味道更加浓郁，生姜更加酥脆可口。
8. 酱油腌生姜即可食用，可作为下饭菜或配菜享用。

小贴士：

以下是一些建议和小贴士，以帮助您制作出口感醇厚，味道独特的酱油腌生姜：

• 选择新鲜的生姜，外表光滑无斑点。
• 切割生姜时，可以根据个人口味喜好选择不同形状的切片。
• 如果喜欢口感更嫩的生姜，可以在酱油、白醋和白糖的比例中增加一些苹果醋。
• 腌制时间越长，生姜的味道会更加的浓郁。
• 冷藏过程中，生姜会逐渐变得酥脆，口感更佳。

酱油腌生姜不仅可以搭配米饭、面条、烤肉等食物，还可以作为寿司、刺身等日本料理的必备配菜。它不仅能增添菜肴的鲜美口感，还有助于促进食欲和健康。

总结：

通过本文，我们学习了一种简单快捷的酱油腌生姜的制作方法。在享受美食的同时，也能感受到生姜独特的香气和健康的功效。希望大家能够尝试制作，并根据自己的口味偏好进行调整，制作出更符合自己口感要求的酱油腌生姜。祝您制作愉快，品尝美味！

五、腌萝卜片的做法大全

腌萝卜片的做法大全

大家好，今天我来给大家介绍一下腌萝卜片的做法。腌萝卜片是一道非常受欢迎的家常菜，清爽口感，酸甜可口，是夏季解暑的绝佳选择。无论是作为配菜还是零食，腌萝卜片都能让人胃口大开。下面就跟着我一起学习如何制作美味的腌萝卜片吧！

材料准备：

新鲜萝卜：500克
盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
姜片：适量
红辣椒：适量
大蒜：适量
香菜：适量


步骤一：准备萝卜片
首先将新鲜萝卜洗净切片，可以根据个人口味选择切片的厚度，一般建议将萝卜切成约0.3厘米的薄片，这样入味更快。切好的萝卜片放在大碗中备用。

步骤二：腌制
在切好的萝卜片上撒上适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，让盐和糖能够均匀渗透到萝卜片中。然后将盖在萝卜片上，放置在室温下腌制约30分钟，待萝卜出水。

步骤三：调制腌料
在腌制的过程中，我们可以准备萝卜片的腌料。取一小碗，加入适量的白醋，可以根据个人口味选择加入一些生姜片和红辣椒片以增加风味。搅拌均匀后待用。

步骤四：腌制萝卜片
将腌制好的萝卜片捞出，将萝卜片上的水分稍微沥干，然后将萝卜片放入腌料中浸泡约10分钟。这样萝卜片就能充分吸收腌料的味道，变得更加美味可口。

步骤五：配料和装盘
在腌制的同时，我们可以准备一些配料来提升腌萝卜片的口感。将一些大蒜切碎，香菜洗净切段备用。将腌制好的萝卜片装盘，撒上切碎的大蒜和香菜段，让萝卜片更加美味可口。

步骤六：冷藏入味
将装盘好的腌萝卜片放入冰箱冷藏一段时间，建议至少冷藏1小时以上。冷藏能够让腌制的味道更好地渗入到萝卜中，使得口感更加清爽可口。

注意事项：
1. 切片的厚度可以根据个人口味进行调整，但过厚的片会影响腌制的速度。
2. 在腌制的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的香料和调料。
3. 冷藏时间越长，腌萝卜片的味道会越浓郁，口感会更加鲜美可口。

腌萝卜片是一道制作简单，口感爽脆的家常小吃。不仅可以作为凉菜的下酒菜，还可以作为零食来享用。无论是夏日炎炎还是冬日寒冷，腌萝卜片都能给我们带来清爽的口感和美味的享受。
希望大家通过本篇文章的介绍，能够掌握制作腌萝卜片的技巧和方法，自己在家制作出美味可口的腌萝卜片。祝大家做菜成功，享受美食！

六、东北腌酱菜的做法大全

您好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家分享一篇关于东北腌酱菜的做法大全的文章。东北腌酱菜是中国东北地区最具代表性的传统食品之一。它以其独特的制作方法和口感而著称，在东北菜系中占据着重要的地位。

1. 准备材料

制作东北腌酱菜所需要的材料简单易得，主要包括：

• 酱菜：新鲜的白菜、黄瓜、萝卜等。
• 调料：食盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、蒜末、姜末等。
• 辅助材料：瓶子或坛子。

2. 制作过程

下面让我们一起来了解一下东北腌酱菜的制作过程：

第一步：准备工作

将酱菜材料洗净切片，将调料倒入大碗中备用。注意，调料的使用量可以根据个人口味进行调整。

第二步：腌制酱菜

将切好的酱菜片放入调料碗中，用手搅拌均匀，确保每片酱菜都能充分吸收调料的味道。然后将腌制好的酱菜放入瓶子或坛子中，尽量压实。

第三步：发酵

将腌制好的酱菜密封好，放置于阴凉通风处进行发酵。一般而言，发酵时间为3-5天，发酵过程中会产生一些气泡，这是发酵的正常现象。

第四步：品尝美味

经过一段时间的发酵，东北腌酱菜就可以品尝了。它的口感酸爽、微辣，十分开胃。可以作为凉菜，也可以作为下饭菜搭配米饭享用，非常美味。

3. 温馨提示

在制作东北腌酱菜的过程中，有一些需要注意的地方：

• 卫生：制作前要保持清洁，避免细菌感染。
• 储存：腌制好的酱菜要密封保存，防止氧化变质。
• 口感：调料的使用量可以根据个人口味来控制，喜欢重口味的可以适量增加调料。

希望通过本篇文章，您能了解到东北腌酱菜的制作方法和注意事项，并能够在家中亲自尝试制作。制作过程虽然简单，但是却能够带给您不一样的美食体验。东北腌酱菜的酸爽口感，必将让您的味蕾感受到极大的满足！

谢谢您的阅读，希望能对您有所帮助。如果您对其他美食的制作方法感兴趣，或者有任何问题和建议，请随时留言与我交流。祝愿您在烹饪的道路上取得更多的成功！

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七、腌姜丝的做法大全？

1、平时腌制姜丝时需要准备新鲜的嫩姜一百克，油适量盐适量，油辣椒和生抽都适量准备一些。　　

2、把准备好的嫩姜洗净以后切成细丝状，然后放在碗中加食用盐腌制半小时，把腌出的水分倒掉，加入生抽和食用油以及油辣椒一起调匀，调好以后就能直接食用。

八、腌泡菜的做法大全？

方法一

准备食材：

包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒

具体做法：

1.先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。

2.再准备点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

3.这会儿菜全部晾干水分了，把包菜倒入一个无水无油干净的盆里面，把晾干水分的芹菜也切成长短相同的段，把水萝卜切成粗细相同的长条，切好后也倒入盆里面，把胡萝卜也切成长条放盆里面。

4.然后往盆里面加入少许的盐，带上一次性手套，直接用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。

5.取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。

6.然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油。

7.这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。

方法二

准备食材：

大白菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋

具体做法：

1.首先我们需要一颗大白菜、一根胡萝卜以及一些小米椒。

2.先把白菜去根，然后从中间切开，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块。

3.把胡萝卜斜切成片。

4.在白菜和胡萝卜中加入三勺盐、三勺白糖、一大勺白醋。

5.再把小米椒洗净放到里面，把它们一块拌匀，用重物压在上面，如果不用重物压的话，就需要腌制更长的时间。

6.腌制两到三个小时以后，我们可以看到泡菜中已经出现了很多的水。

7.这个时候我们把泡菜连同腌制出来的汤一起倒入泡菜坛子里面，如果没有泡菜坛子的话，你也可以选择用其他的保鲜盒，最好是瓷质或者玻璃制品，不要用塑料碗，盖上盖子加水密封。

8.如果是夏天的话，把泡菜放在冰箱中冷藏，如果是冬季，放在没有暖气的室外就可以了，泡菜腌制二十四小时后就可以拿出来吃了，注意腌制泡菜的时候一定不要放辣子油，因为油类非常容易变质，咱们今天这道家常泡菜就做好了。

方法三

1.大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；

2.胡萝卜去皮切丝；

3.葱切段；

4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

5.待白菜出水变软，捞出沥干备用；

6.红辣椒洗净，去蒂切末；

7.大蒜去皮，切末；

8.一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。

九、腌地瓜的做法大全？

1、主料：姜适量，蒜适量，地瓜适量，腌辣椒适量，辅料：油适量，酱油适量。

2、先将地瓜洗净！

3、放入容器中！加水加盐

4、等上数十天，入味后将地瓜切丝，配上研制的辣椒。

5、轻炒，炒时加入蒜，姜，酱油少许即可！随便扒拉扒拉两下即可出锅。

以上就是腌地瓜的作法步骤

十、腌猪排的做法大全？

材料1、猪排骨三根。

2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

5、锡箔纸一张。做法1、猪排骨用热水清洗净；将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

2、在排骨上刷上味料（多刷几遍）。

3、将排骨裹上保鲜膜，装入保鲜袋，放入冰箱腌一至两天。

4、烤盘里放入锡箔纸，将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好，放入烤箱。

5、烤箱用200度预感热约5分钟，再将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

7、将另一面朝上，放烤箱上层，上火180度烤10分钟。

8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上层，上火180度10分钟。

9、响铃后取出，撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。