猪大肠汤做法？

一、猪大肠汤做法？

分享我们家大肠汤的做法

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦

二、湘菜猪大肠的做法大全？

原料：猪大肠500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋葱条100克，莲藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。

调料：干锅泡椒酱100克，孜然5克，盐、味精、美极鲜酱油、花生油各适量。

做法：

1、把猪大肠切段，放开水锅里先焯水，捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟，待用。

2、锅里加少许的花生油烧热，下莲藕片炒香以后，起锅盛入干锅里。

3、锅入油烧热，先放猪大肠段稍加煸炒，再加泡姜片、干辣椒段、洋葱条和蒜瓣炒出香味，然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后，才起锅装进干锅里，撒上熟芝麻后上桌。

三、猪大肠干的做法大全？

食材:猪大肠干400g、蒜苗100g。

配料:油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用。

四、香茅猪大肠的做法大全？

主料：猪肝一块儿，猪大肠适量

配料：香茅两根，红辣椒4-5个，面粉适量，粗盐一大把，辣椒面适量，咖喱适量，大蒜一大把，姜适量，柠檬叶几片

调料：食用盐2~3克

做法与步骤：

1.先处理猪肝，把猪肝清洗干净之后切成片，放些生粉放在一边腌制一下，这样做出来的猪肝更加的好吃。

再来处理猪大肠，把猪克大肠翻出来，一定要光滑那一面朝外，因为光滑的面那一面是很脏的，所以要翻出来把它们给清洗干净。冲洗完脏东西之后，把它放在盆子中，加上一大把的粗盐使劲揉搓，把这猪大肠搓洗得干干净净。大肠用粗盐搓过之后用水把它们冲洗干净，然后再在里面放上一些面粉，多揉搓一下，揉搓后再用清水把它们冲洗干净。

3.准备半锅水，里面放上切好的姜片，香茅和大蒜，然后把猪大肠放到锅中煮一下，煮个15分钟样子。这么做的目的主要是为了给猪大肠去腥，里面放了香茅等，有着很好的去腥作用！

4.煮熟之后把猪大肠捞出来过一下凉水，然后把它切成块备用。

5.重新放些油，然后放入姜片、大蒜和新鲜香茅草爆香，然后把猪肝和猪大肠一起放到锅中炒一下，加上水把它们煮开。煮开之后放入剁好的红辣椒和适量的辣椒粉，然后再放入适量的咖喱和几片柠檬叶，这个咖喱一定要少放些，咖喱放多了颜色会发黄，就不好吃了，只放上一点点就可以了。放好之后把猪大肠再煮上20分钟，等水烧开煮干之后，这美味的猪大肠就可以出锅了！

五、猪大肠煲的做法大全？

步骤 1

大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

步骤 2

视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

步骤 3

大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！

步骤 4

在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。

步骤 5

在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。

六、酸甜猪大肠的做法大全？

步骤 1

先将肥肠和酸菜处理切好，肥肠先用适量盐加上酒抓洗，去除腥臭味！清洗干净

步骤 2

把水煮开后加入适量姜和料酒，把肥肠到入过水，几十秒肥肠一卷就捞起来，别煮老了

步骤 3

过沸水后的肥肠，很嫩。

步骤 4

把酸菜炒熟铲出来放碟子备用，放适量油盐加点生抽炒就行了。

步骤 5

把原先切好的少量，蒜，姜，米椒，酸笋，放人油里加入一点盐炸一下。

步骤 6

加入西红柿，放点生抽，盐一起炒几十秒。

步骤 7

倒入处理好的肥肠，放适量糖和醋炒几十秒左右。

步骤 8

倒入煮好的酸菜，加上芹菜蒜苗放适量耗油一起炒均匀就可以起锅。

步骤 9

酸甜可口，好下饭。我煮的是清淡型的，口味重的可以多放点配料和调料。

七、猪大肠饺子做法大全？

食材 主料 猪大肠 1500克 辅料 八角 适量 茴香 适量 料酒 适量 酱油 适量 步骤 1.新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净. 2.放水里焯一下。

3.焯过水后再捞出用清水冲洗一下。

4.焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。

5.炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。

6.煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。

7.加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。

8.等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。 

八、猪大肠黄瓜汤的做法？

　　食材：

　　猪大肠300克、黄瓜100克、葱白100克、花椒盐1勺、蒜末适量、花椒5克、酱油1勺、甜面酱1勺、盐1勺

　　清炸大肠的做法：

　　1、黄瓜切条；

　　2、猪大肠放入开水锅中，加盐、花椒煮20分钟，捞出；

　　3、大肠内塞葱白一根，外皮抹上酱油；

　　4、锅中倒油，大火烧热，下大肠炸至枣红色，捞出；

　　5、将大葱抽出，切成马蹄块，摆在盘中；

　　6、蒜泥和甜面酱搅拌均匀成老虎酱；

　　7、黄瓜条摆在盘内，配合老虎酱、花椒盐蘸食即可。

　　小贴士：

　　猪肠有很强的韧性，有适量的脂肪，有润燥、补虚、止渴止血的作用。

九、猪大肠汤做法广东

， 首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。

泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。

焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。

而后切成长短均匀的肠段。

贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。

盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。

十、酸粥猪大肠的做法大全？

酸粥猪大肠的做法1.黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分2.洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸3.锅里放入足量的清水4.绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花5.土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中6.南瓜洗净，切成小丁放入锅中7.大火煮至食材熟8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中9.黄米放入锅中10.大火烧煮，至锅里的水开11.用勺子舀起开锅的水12.放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用13.用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭14.用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭15.用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥