干煸熟鸡做法？

一、干煸熟鸡做法？

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；

5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；

11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。

二、花椒干煸鸡做法？

1、鸡切小块(2cm大小) 快速飞水 捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)。

2、在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。

3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。

4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻 下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。

三、徐州干煸鸡做法？

半只鸡洗干净后均匀切块，切小一些这样比较好入味。烧水烫切好的鸭肉，再捞出滤水备用。

鸡肉

起锅炒香大料沙姜碎、姜碎、草果、八角、陈皮桂皮、南乳。再下烫过的鸡肉，加些二锅头翻炒去味。

炒香

调味盐和胡椒粒、鸡粉、味精、白糖、生老抽还有蚝油翻炒均匀，再加入适量的清水，烧开调至自己觉得合适的味道，微甜即可，色泽不够可以加些老抽调色。

调味

烧开改土锅小火焖10－15分钟左右，这样才能更加入味。

改锅焖煮

焖好的鸡肉捞出，汤汁和肉分离。

捞出汤肉分离

汤汁留土锅里，起锅炒香蒜蓉，再下焖好的鸭肉加些孜然粉和香油简单翻炒即可出锅。

再次下锅炒香

炒好的鸡肉倒入土锅里，放两根香菜干煸鸭就做好了。

四、干煸鸡肠的做法？

鸡肠子洗净切8厘米的长段，用花雕酒腌10分钟去腥。花椒适量.八角少许。葱切段.姜切片备用。

干辣椒切段.线椒切段备用。

水烧开把鸡肠子焯水3分钟，捞出空水备用。

锅中倒入少许油因为鸡肠本身就带油，油锅烧至八成热，依次放入花椒.八角.葱段姜片煸炒出香味。

把鸡肠倒入锅中继续翻炒一会，放入青线椒在放老抽上色，生抽提鲜，盐适量，鸡精少许，在翻炒一下就可以出锅了。

五、干煸肥肠鸡的做法？

1、肥肠菜谱大全里的肥泡肉全部清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。

2. 锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干

3. 土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）

4. 独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。

5.干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。

6.洋葱切片，黄瓜切段。

7.二荆条和大葱绿色部分切段。

8. 香菜切段。

9. 锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。

10. 加入7的材料继续翻炒。

11. 加入6步骤的材料继续翻炒。

12. 加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。

13.开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！

六、干煸鸡的正宗做法？

食材：

鸡腿肉、姜、蒜、尖椒（杭椒）、干辣椒、生抽、白糖、盐。

做法：

1、首先我们先把买回来的鸡腿肉给剔除骨头以后再切块，这里我选用鸡腿肉主要是因为鸡腿肉质比较多，而且比较的嫩滑，把鸡腿的骨头给剔除以后就完全剩下了鸡肉，吃起来也比较的爽口，所以我们家做鸡肉的话都会比较喜欢采用鸡腿肉来做，当然如果你不喜欢吃鸡腿肉的话可以买三黄鸡来做这道菜。

2、准备干红椒一大把，花椒一小把。青椒切滚刀，干辣椒切节，姜蒜切片，葱切马耳朵型。然后把鸡块放入盆中腌制下。先放入5克生抽、3克蚝油、适量料酒、3克豆瓣酱、干辣椒段，葱姜挤出葱姜汁，生粉一勺，适量白胡椒粉再上手搅拌均匀，腌制四十分钟备用。

3、准备炖锅，将洗干净的鸡腿块放到锅里，再向里面加入足够的凉水，大火将水煮沸，期间会出来很多浮沫，需要撇掉不要。等里面没有浮沫煮出来的时候，就可以向锅里加入料酒、葱段、姜片以及一些大料，用汤勺搅拌几下，即可盖上锅盖，转中小火炖煮，直到将鸡肉炖熟。

4、在将鸡肉倒进炒锅前，需要将准备的干辣椒清洗干净，再用厨房用纸擦干水分后，用厨房剪刀剪碎，暂时先放碗里，等待烹饪后期使用。

5、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要多一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。关火，盖锅盖焖上10分钟。

6、锅里留少许油，下入准备的花椒和干红辣椒炒出香味，再把鸡块下锅翻炒均匀，炒制入味，最后撒上点芝麻，干煸鸡块就做好了，太香了。

七、干煸粉条鸡的做法？

用料鸡 只粉条 把干辣椒 姜 蒜 葱 花椒 一小把大料 4-5个

粉条炒鸡的做法步骤

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鸡清水洗，水煮捞出

步骤 2

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干辣椒切段，姜切片，蒜拍，葱切段。

步骤 3

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花椒大料下油锅，加入葱姜蒜，干辣椒。放入煮好的鸡块，翻炒。

步骤 4

加入料酒，生抽，一点醋去腥。煮几分钟，加盐。加入适量清水，炖二十分钟。

步骤 5

鸡可以吃的时候，加泡软的粉条（粉条吸水，因此可适量加清水），粉条煮好即可出锅。出锅前加味精，香菜或芹菜。

八、干煸香菇鸡的做法？

1.、鸡腿洗净切块

2、香菇切块，胡萝卜切片，姜切片，葱切段

3、锅放油，8成热时放鸡块，大火翻炒，煸去水分，炒到鸡块表面略焦

4、加葱姜和适量料酒，炒10秒

5、加入胡萝卜和香菇，炒至断生

6、加入蚝油，盐，糖，拌炒入味，出锅前放芝麻油即可

九、蒜苗干煸鸡的做法？

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

食材清单

主料

三黄鸡

1只

辅料

香菜适量

红辣椒3个

老抽 适量

食盐适量

生抽 适量

麻椒适量

蒜适量

姜适量

葱少许

进入烹饪模式

1. 散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。

2. 煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。

3. 干红辣椒洗净，用清水浸泡。泡好的干红辣椒切成大段。

4. 蒜瓣去皮后用刀压碎。

5. 香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。?生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段。

6. 炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

7. 倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

8. 关火，盖锅盖焖上10分钟。

9. 把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

10. 倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

11. 洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

12. 出锅啦！

十、干煸脊骨做法大全？

干煸脊骨

主料：脊梁骨500G，小红椒

辅料：姜一块，独蒜两个，豆豉15G，花椒15粒，老抽20ML，料酒30ML，糖5G，盐3G

步骤：

1. 脊梁骨斩成两厘米左右的块，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

2. 小红椒切丝，用油略微爆炒一下。

3. 锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

4. 将炒过脊骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

5. 放入脊骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。

6. 放入红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香就做好了。