火焰鹅做法大全？

一、火焰鹅做法大全？

做法：

1、半只鹅处理干净

2、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上

4、用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

6、风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

7、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

8、取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁

9、接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

二、顺德焖鹅做法大全？

材料:

顺德鹅 3500克、 蒜15克、豆豉50克、盐20克、酱油10克、花生油200克

做法:

1、首先将鹅切块，冷水下锅，焯水备用;

2、锅中倒入花生油，倒入鹅翻炒；

3、把蒜,豆豉,盐倒入锅中与鹅肉一起翻炒;

4、翻炒大概15分钟后,加入盐,酱油,再翻匀;

5、加入热水,盖上锅盖焖煮10分钟，收汁,出锅。

三、东莞酱鹅做法大全？

用料

一只鹅 切片半碗姜

一大个大蒜 2朵八角

25克冰糖 一勺普通米酒

一小勺蚝油 一碗味极鲜酱油

5碗水 适量蜜糖，或麦芽糖

做法

1

准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。

2

炸至全身金黄捞起。

3

把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

4

爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。

5

将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。

四、烤箱烤大鹅做法大全？

1/6 取白条鹅半只，（顺脊梁骨劈为两瓣）去掉鹅头鹅掌，洗净备用！

2/6 锅内倒足量清水，放入盐，白糖，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，茴香，香叶，葱头，蒜瓣，姜片等调料。开大火！

3/6 不等锅开就把鹅放入锅内，盖好锅盖儿，锅开后转小火煮一个半小时出锅。（中间不用翻动大鹅，看住汤不要溢出来就可以了！）

4/6 一个半小时后，把煮好的大鹅捞出到烤盘中，用白糖，盐，老抽调制的酱汁刷在鹅的表皮上！

5/6 入烤箱20分钟即可！

6/6 成品装盘！（可蘸麻辣鲜及蒜泥等食之）

五、麻辣老鹅做法大全集？

麻辣老鹅制作方法：

（1）先将各种香料用温水浸泡10分钟，沥干水，包入纱布袋子中。再将鲜汤5千克放入不锈钢桶中，加入老卤水，再放入香料包，用大火烧开，转小火熬2小时，至香味浓郁时，加入糖色调成浅黄色，加入A料调好口味，即成卤水。

（2）将鹅治净后放入冷水锅中用中火烧开，打尽浮沫，氽尽血水后用冷水冲冷，放入烧开的卤水锅中，加入香菜、葱段、芹菜和拍破的青椒、甜椒，烧开后打尽浮沫，转小火卤2个小时后离火，浸泡30分钟出锅晾冷。

（3）将鹅斩成约3厘米见方的块，放入盆中，加人B料拌匀，加香油和花椒油拌匀，最后加入油酥花生拌匀即可。

六、南乳焖鹅做法大全？

将鹅洗净切块，炒北，而后上锅炒制，加入喜欢口味的调料，炒好焖制，加入适量南乳，熟后出锅。

七、河源紫金桥土灶鹅做法大全？

如下：

材料：大白鹅一只，洗净拨光切半，一半做菜，一半留起来他日再食用；姜、辣椒、蒜、花椒、老抽、盐、冰糖、

1、将鹅切块

2、柴灶大锅洗净烧一锅开水备用，将鹅块放入开水中至肉变色；

3、盛出鹅块洗净，将锅内舀出倒掉；

4、倒入油烧热，将姜倒入爆香后倒主洗好的鹅块；

5、将鹅块翻炒出油，倒入大蒜、干辣椒、花椒、料酒、老抽、盐、冰糖

6、加入水盖住鹅块，盖上锅盖；

7、待汤汁收干就出锅；

八、啤酒老鹅做法大全家常做法

啤酒老鹅做法大全家常做法

啤酒老鹅是一道具有浓厚家乡风味的美食，无论是在家宴还是特殊节日，都是备受欢迎的菜肴之一。今天我将为大家详细介绍啤酒老鹅的做法，让您能在家中轻松地享受到这道美味佳肴。

原料准备：

• 1只老鹅（约2.5公斤）
• 适量的葱姜蒜
• 500毫升啤酒
• 适量的料酒
• 适量的盐
• 适量的胡椒粉
• 适量的生抽
• 适量的老抽
• 适量的白胡椒粉
• 适量的色拉油
• 适量的香菜

步骤一：准备工作

1. 老鹅宰杀后，清洗干净内外腔。

2. 将老鹅剁成块，每块约300克。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

步骤二：腌制老鹅

1. 取一个大碗，将老鹅块放入碗中。

2. 加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 腌制好的老鹅块覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

步骤三：炒制老鹅

1. 取出腌制好的老鹅块，用厨房纸巾擦干。

2. 热锅倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入腌制好的老鹅块，翻炒均匀煮至变色。

4. 倒入适量的啤酒，开大火烧开。

5. 调小火，加盖炖煮1小时，直到老鹅变得口感酥烂。

步骤四：收汁装盘

1. 炖煮好的老鹅块盖上保鲜膜，焖制一会儿，使其更加入味。

2. 将啤酒老鹅块捞出装盘，淋上热汤汁。

3. 撒上适量的香菜作为装饰。

小贴士：

1. 选择大小适中的老鹅，肉质会更加鲜嫩可口。

2. 注意掌握火候，炖煮过久会导致老鹅过于烂糊。

3. 可根据个人口味调整加入的调料和香料的量。

这道啤酒老鹅以其鲜美的口感、独特的味道和温暖的家乡情怀征服了无数人的味蕾。无论是闺中巧手的主妇还是烹饪爱好者，您都可以尝试亲自动手制作这道家常菜肴。用心慢慢炖制出的老鹅不仅色香味俱佳，而且营养丰富。让我们一起在家中享受烹饪的乐趣，品味家乡的味道。

九、鹅心鹅胗做法大全？

原料：

鹅心、红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽

做法：

1、准备红青辣椒，蒜头及鹅心。

2、鹅心切开洗净备用

3、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。

4、热锅下油爆香蒜头，姜片

5、倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。

6、倒入红青辣椒翻炒

7、加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。

十、鹅的做法大全？

1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。

3、锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。

4、鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5、炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。

7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。