炖糟鱼家常做法？

一、炖糟鱼家常做法？

焖糟鱼的用料

小鲫鱼（大约10厘米左右大小） 1500克花椒茴香 适量葱姜蒜 适量生抽，酱油，老抽，醋，盐 适量红辣椒 两三个白糖，胡椒粉，料酒 少许

焖糟鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料

步骤 2

把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作

步骤 3

油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出

步骤 4

一定要炸透了才可以的

步骤 5

把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒

步骤 6

再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可

步骤 7

大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火

步骤 8

冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中

步骤 9

放入冰箱内冷藏

二、德州糟鱼家常做法？

把鱼洗净控水，锅内放油，把控好水的鱼炸酥后控油。

另起锅，锅底放葱姜铺满锅底，在放入一层白菜叶子，把炸好的鱼整齐的铺在菜叶上，在放入一小碗醋一碗酱油，盖好锅盖，开最小火炖四个小时以上。

三、糟鱼汤家常做法？

青鱼350克

冬笋80克

辅料

糟油30毫升生姜10克黄酒15毫升小葱10克鸡粉2克

步骤1

青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片

步骤2

准备调味料

步骤3

鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟

步骤4

锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开

步骤5

煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入

步骤6

先尝试一下味道再加入糟油调味

步骤7

加入 鸡粉调味后熄火出锅

步骤8

步骤9

盛入碗中撒上葱花即可享用

烹饪技巧

1、这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味；

2、糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调；

3、不用糟油可用糟卤替用。

四、醋糟鱼家常做法？

1

鲫鱼洗净控水备用。洋葱切片备用。 步骤

2.

锅中放入底油，豆瓣酱，少量葱姜蒜爆香。趁热倒入生抽半碗，醋半碗，关火。 步骤

3.

电压力锅先把洋葱片放最下面，然后铺上蒜片，葱姜片，葱段。把洗好的小鲫鱼整齐的码上。加点料酒或者白酒，把炒好的汤汁浇上。 步骤

4.

space 加盖，选择排骨或者猪蹄选项，煮好以后闷一晚

五、糟鱼的家常做法？

用料:

姜 切厚片铺锅底

盐 根据个人口味添加

老抽 根据个人喜好上色

蒸鱼豉油 30克

菜籽油 20克

冰糖 喜欢甜口适量添加

大葱 1根

花椒 20克

八角 10个

香叶 5片

小茴香 2克

丁香 2粒

白芷 3片

其他大料 随意

白胡椒粉 5克

朝天椒 根据口味添加

大蒜 10瓣

蚝油 一大勺

啤酒 1瓶

料酒 3小勺

关键：自钓各种鱼 这次是8条，约十斤

糟鱼的做法步骤:

步骤 1 两种鱼，一种是鲳鱼，一种是黄河红眼鱼（赤眼鳟）。 因为是淡水鱼，土腥味较大，且个小刺多，个人建议油糟制作食用。 糟完后，鱼刺软化、肉质鲜嫩、口感超棒

步骤 2 起锅烧油，这是炸的鲳鱼。

步骤 3 这是炸的黄河红眼鱼。 炸鱼时，起锅烧油，油温六七成热，豆油、花生油、调和油均可。 依次放入收拾完的鱼，各种鱼，均可，无需腌制（如心细者，可用料酒或啤酒加葱姜花椒腌制半小时），炸至金黄… 我是鱼大则改花刀依次炸制（防止锅内鱼和鱼粘连），鱼小则少量下锅炸制。

步骤 4 炸制金黄，鱼表面变硬成型（防止糟鱼时，鱼肉散落导致出锅无型）

步骤 5 备好大料（辣椒酌情添加），散料可用不锈钢网葫芦装好，放入锅内。

步骤 6 生姜拍散，铺平锅底。将炸好的大个鱼先放入锅内，然后依次放入略小的鱼，码好摆齐。

步骤 7 锅内姜上是码放的个大鱼，然后将大葱，大蒜，冰糖等佐料好放入，可酌情料鱼交错铺放。 然后倒入料酒、啤酒、蒸鱼豉油（生抽或味达美）、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱（或适量四川麻辣火锅底料）、盐、白胡椒粉等佐料，之后加水没过锅内鱼一指。

步骤 8 文火煨制三小时，等待美味生成。火还可以再小些

六、怎样闷糟鱼？

【原料】 主辅料：鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。 调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克(约耗120克)。 【制法】 1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨)，切去鱼划水、去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。 6.油锅置旺火烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅， 沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

七、闷肘子的家常做法

闷肘子的家常做法

闷肘子是一道经典的家常菜，在中国各地非常受欢迎。它以独特的味道和口感而闻名，有着深厚的风味和丰富的营养。今天，我将分享一个简单而美味的闷肘子家常做法。

材料：

• 猪肘子
• 生姜
• 大葱
• 料酒
• 冰糖
• 豆瓣酱
• 酱油
• 盐
• 香菜
• 蒜末

步骤：

步骤一：首先，需要将猪肘子洗净，切成滚刀块。用开水焯水，使肉质更加鲜嫩。然后，将焯水后的肘子用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：取一个压力锅，加入适量的清水，放入肘子块、生姜片和大葱段。加入适量的料酒，以去腥提鲜。将锅盖盖紧，开火烧开后改小火慢炖约30分钟。这一步能够让肉质更加鲜嫩。

步骤三：将焯水后的肉块取出，将锅内清水沥干。加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱炒香。再加入适量的酱油和冰糖，炒匀。

步骤四：将肘子块倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上豆瓣酱和酱油。然后，加入足够的清水，淹没肉块。盖上锅盖，开火烧开后改小火慢炖40分钟，直到肘子变得酥烂。这一步能够让肉块吸收豆瓣酱和酱油的味道，口感更加香嫩。

步骤五：最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。炖煮片刻后，尝一尝味道是否正好。如果觉得味道太淡，可以适量加盐。如果喜爱辣味，还可以加入适量的辣椒油提升口感。

食用建议：

闷肘子是一道非常有营养的美食，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，对皮肤和关节有很好的滋养作用。它口感酥烂，味道醇香，适合与米饭、面条或者馒头搭配食用。

在食用闷肘子时，可以将其与酸菜、豆腐等搭配煮成汤，既提升了口感鲜美，也增添了一道美味的汤菜。另外，还可以加入香菜和蒜末作为装饰，提升菜品的颜值和口感。

总之，闷肘子是一道家常菜，制作简单，营养丰富，口感美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道很好的选择。希望大家尝试制作这道美味的闷肘子，享受家庭的温馨时光。

八、烧糟鱼的家常做法？

食材

鲤鱼适量，茴香适量、香叶适量、花椒适量、丁香适量，葱适量、姜适量、辣椒油适量

1/首先，将鲤鱼清洗干净。

2/其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

3/然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

4/再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

5/接着加入料包转中火加热。

6/等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

7.美味又好吃的烧糟鱼的家常做法完成开吃了。

九、红烧糟鱼的家常做法？

食材

鲤鱼适量，茴香适量、香叶适量、花椒适量、丁香适量，葱适量、姜适量、辣椒油适量

1/首先，将鲤鱼清洗干净。

2/其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

3/然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

4/再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

5/接着加入料包转中火加热。

6/等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

7.美味又好吃的烧糟鱼的家常做法完成开吃了。

十、糟鱼家常做法王刚？

主料：鲤鱼2500克

调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克

做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，放入大瓦钵中，加入盐、花椒拌匀腌3天；

2. 三天后去掉花椒，用厨房用纸去掉鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；

3. 接着将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；

4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。