用料
中筋面粉
150克
鸡蛋
1个
糖
45克
南乳
1块
五香粉
适量
盐
3.5克
水
50克
酵母
2克
芝麻
适量
咸煎饼(一直想做的咸煎饼,记录一下配方)的做法步骤
步骤 1
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1、南乳、五香粉、盐、水、酵母搅拌均匀。
步骤 2
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2、面粉、鸡蛋、糖、加入步骤1的酵母水,搅拌均匀发酵至2倍大。
步骤 3
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3、发酵好的面团加点面粉(有点粘手)擀成长方形,然后卷好,切成一个个小面团(象刀切面馒的样子)蘸上芝麻压扁中间薄两边厚。(做时没想过记录菜谱,所以沒拍照)
步骤 4
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4、锅里放油,油温80度左右下锅炸至金黄色,捞起。
步骤 5
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成品
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,葱洗净后切成葱花
2.面团揉搓成条,再分成4个小团子
3.将小团子擀成约0.3厘米的薄片,刷上一层油,在面团上撒上葱花
4.将面皮顺长边卷起,揉搓成长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些,再用擀面杖将其擀成圆饼沾上芝麻
7.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄后翻面,最后煎至两黄金黄即可。
用料
面粉: 100克
南乳: 1块
糖: 少许
水 :半杯
酵母: 3克
盐 :少许克
油 :1勺
白芝麻 :少许
步骤1
酵母用35度的温水发酵。
步骤2
先把全部材料放在一起,面粉,油,南乳,糖,盐,倒入酵母水。
步骤3
搓成圆球底部放点面粉。
步骤4
盖保鲜膜发至2倍大,大概需要10到20分钟。
步骤5
发酵后。
步骤6
加点面粉,白芝麻排气。
步骤7
排气后。
步骤8
切成小剂子。
步骤9
弄成圆形⭕️中间要弄一个圆很薄很薄,这样能让它炸的很脆,醒发10分钟。
步骤10
起锅热油6成热
步骤11
把醒发好的面饼再次擀薄,中间依然是弄个小圆薄薄的。
步骤12
下锅炸,放下浮起来后2秒翻转一次,炸至两面金黄色即可。
步骤13
然后就可以出锅了。
用料:面粉 300克、五香粉 1勺、酵母 3克、盐 7.5克、白沙糖 90克、水 180克
做法
一、把材料除面粉外,都放在搅拌的碗里,搅拌均匀;
二、加入面粉,用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子;
三、把面团放在一个大玻璃碗里,盖上薄膜,放在温暖处发酵母90分钟;
四、发酵时间到后,在案板上撒少许面粉,把面团放在案板上甩和搓几下,让里面的气泡挤出来,再铺上薄膜,醒面20分钟;
五、把面团分开8等份,滚圆;
六、滚圆后放在撒了粉的盘子上,静置25分钟;
七、把面稍压扁,用手指在中间稍戳一个洞,但不要戳穿,然后边拉边转着向外扩展,把里面的那层膜拉大,点上用原材料(二)兑成的盐水,撒上芝麻;
八、放在四至五成的油锅里炸,炸到面团浮起,颜色变得金黄色,捞起滤油,就OK了。
葡萄干煎饼的做法?
任意葡萄干,泡水2分钟,清洗并且发开。切碎备用。
取大碗,适量面粉,打入鸡蛋,倒入牛奶搅拌,适量加水,根据个人口味加糖,4人大概3勺糖。直至面糊有较好流动性,宁可稀不能稠,不然不好做薄。
取平底不粘锅,小火,倒入半勺植物油,晃锅使油均匀铺满,小火切记,油不要多,只要浸湿锅底即可。什么是小火,燃气灶最小档。每一张饼加一次油,不要偷懒。
沿锅边倒入面糊,然后晃锅,使面糊均匀铺满锅底,发太粘稠的面糊不容易流动,不容易薄。一直小火。可以用汤勺底推动面糊,让其均匀。
煎至上面的面糊由白色变为黄色,开始卷边,用筷子翻边继续煎,注意反面煎的时间不用太长。
简单质朴的材料,给小孩吃很好。手脚麻利的应该10分钟搞定。
食材:煎饼适量火腿适量胡萝卜适量葱花适量白菜叶适量粉丝适量
盐适量青萝卜适量五香粉适量蚝油适量油适量
具体步骤:1. 火腿、胡萝卜、葱花、白菜叶、白菜叶、粉丝。切碎放入盆里。
2. 加入调料拌匀,盐、五香粉、蚝油、油。(调料根据自家口味,喜欢辣的还可以加入辣椒油。)
3. 包入馅料。
4. 两边折到中间。
5. 上面的煎饼盖下来。
6. 依次做好。
7. 平底锅加油小火慢煎,盖上锅盖把馅料闷熟。
8. 一面焦黄,翻面煎另一面。
9. 外皮焦黄酥脆。
需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、油 60毫升、温水 100克、盐 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少许。;
1、第一步将酵母和温水拌匀。
;
2、倒入面粉里揉成面团,发醒2小时。
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3、发醒好后中间扒一个窝,放入盐,糖,白芝麻,黑胡椒粒。
;
4、揉匀后分成小的面坯,发醒15分钟。
;
5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。
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6、锅内放油加热,加入面皮。
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7、煎到两面金黄捞起控油。
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8、冷却会即可食用,这样咸煎饼就做好了。
主料:
高筋面粉2杯
水1杯
南乳1/2块
腐乳1/2块
面包机酵母1茶匙
盐1/2茶匙
红糖粉2茶匙
白砂糖2茶匙
枧水2/3茶匙
辅料:
五香粉1/2茶匙
盐1茶匙
水3汤匙
芝麻1汤匙
配料:
菜油适量
做法:
1. 把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外,都放在搅拌的碗里,搅拌均匀;
2. 加入面粉,用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子;
3. 把面团放在一个大玻璃碗里,盖上薄膜,放在温暖处发酵母90分钟;
4. 发酵时间到后,在案板上撒少许面粉,把面团放在案板上甩和搓几下,让里面的气泡挤出来,再铺上薄膜,醒面20分钟;
5. 把面团分开8等份,滚圆;
6. 滚圆后放在撒了粉的盘子上,静置25分钟;
7. 把面稍压扁,用手指在中间稍戳一个洞,但不要戳穿,然后边拉边转着向外扩展,把里面的那层膜拉大,点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水,撒上芝麻,再就手按一按芝麻;
8. 放在四至五成的油锅里炸,炸到面团浮起,颜色变得金黄色,捞起滤油,就OK了。
需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、油 60毫升、温水 100克、盐 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少许。
1、第一步将酵母和温水拌匀。
2、倒入面粉里揉成面团,发醒2小时。
3、发醒好后中间扒一个窝,放入盐,糖,白芝麻,黑胡椒粒。
4、揉匀后分成小的面坯,发醒15分钟。
5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。
6、锅内放油加热,加入面皮。
7、煎到两面金黄捞起控油。
8、冷却会即可食用,这样咸煎饼就做好了。
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咸煎饼,是中国北方地区非常受欢迎的传统小吃,其香脆可口的口感总能让人垂涎欲滴。而制作咸煎饼的关键在于配方和技巧。
制作咸煎饼,所需的主要食材包括面粉、水、油、盐、葱花、香菜等。
下面是一种常见的咸煎饼配方和制作步骤,供您参考:
通过以上简单的步骤,便可以制作出美味的咸煎饼了。
咸煎饼是中国北方地区的传统小吃,其历史悠久,制作工艺多样。除了直接食用外,咸煎饼还可以搭配豆浆、酱汁等美食一起食用,成为了当地人早餐中的重要组成部分,也经常成为了餐桌上的一道美味佳肴。
经典的搭配包括豆浆、酱汁、煎蛋、火腿肠等,当然您也可以根据个人口味进行创新组合,例如可以搭配水煮蛋、沙拉、果酱等。
通过这篇文章,您已经学会了制作美味的咸煎饼的配方和相关技巧。希望您可以尝试制作并享受来自中国北方的这道美食。谢谢您的阅读!
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