上海豆腐衣的做法？

一、上海豆腐衣的做法？

（一）、材料

豆腐衣、两边3张、糯米/大米1.5杯比例3：1、干香菇 5-6朵、香肠2根、莴笋半根、酱油2勺、糖少许

（二）、做法

1、干香菇事先水发，切小丁。

2、莴笋去皮，切小丁。

3、香肠切小丁。

4、糯米/大米淘洗干净，加入所有食材，加入2勺酱油和少许的糖，还有清水。

5、插电45分钟。

6、煮好的米饭，用勺搅拌均匀，用饭勺将米饭舀到我平铺的豆腐衣上。

7、两边摺叠，卷起来，然后放平，用刀在豆腐衣中间切断，分成两块豆腐衣饭。

8、切好的豆腐衣饭放在盘子里，吃的时候上蒸笼蒸10分钟。

9、直接吃亦可，喜欢粘沙拉酱、沙司酱、淡酸奶都好吃。

二、豆腐衣的正宗做法？

豆腐衣、五花肉、土豆、大红椒、洋葱、芹菜、莴笋、生姜、黄瓜、蒜子

4、先把豆腐衣用温水泡软，然后把土豆剥皮切土豆条，再把莴笋剥皮同样切条，大红椒切辣椒片，黄瓜去两头切黄瓜条，芹菜切段，洋葱切丝垫在锅底备用，生姜、蒜子、五花肉分别切片，再把泡好的豆腐衣切长条

5、锅控干后倒入800克大豆油，等油温七成热时放入土豆条，炸制色泽金黄捞出。然后再放入五花肉炸两分钟，榨干水分捞出

6、锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入一勺香菇牛肉辣酱炒出红油，再放入五花肉片翻炒片刻，放入一勺黄豆酱、适量蚝油、生抽、料酒。然后放入芹菜、红椒片，莴笋翻炒入味

7、再放入土豆条、豆腐衣，继续翻炒三分钟，炒干水分，再放入一勺糖，一勺味精，少许胡椒粉，炒匀后放入垫有洋葱丝的干锅中，美味即成，这样一盆又香又辣的干锅豆腐衣就做好了

三、肉圆豆腐衣汤的做法？

主料：猪瘦肉100克，豆腐150克，西红柿20克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，干贝丁。

调料：食用油10克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花，

2.猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用，

3.锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，干贝丁，用小火煮至快熟时，加入豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。

四、豆腐衣卷各种做法？

1.准备食材，豆腐衣一包，就是薄的豆皮。将青菜，香菇，虾仁，猪肉都清洗干净，剁成碎末。加入适量的食盐，酱油，味精调味，腌制半小时使肉馅入味。

2.买回来的豆腐衣是整包整叠粘在一起的。将豆腐衣摊开，切成四份。

3.取一小张豆腐衣铺平，取适量的肉馅平铺在豆腐衣上。用豆腐衣的一角把肉馅盖住卷起来，再卷一次。

4..起锅，倒入适量食用油。油温七成热，将豆皮卷依次放入油锅中炸。炸至表面酥脆，微黄，捞出控油。等一段时间再将炸过一次的豆皮卷复炸一次，炸至表皮金黄即可

五、豆腐衣炒素做法？

原料

豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。

精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。

制作

①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。

③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。

六、素鸭豆腐衣的做法？

原料：豆腐衣6张以上（呈半透明状为优，发白的只能作百页包）。植物油1000克，盐，味精，酱油，料酒，白糖，五香粉，香油。

制法: （1）小锅内放少许水,加入盐、白糖、味精、酱油、料酒，煮沸（烧好后颜色稍深，汁水稍浓，口感偏咸，将小锅端在一旁备用）。

（2）将豆腐衣的边缘部分（较厚有点硬的边）小心的窄窄撕下，成细条，浸入小锅调料中。

（3）将一张豆腐衣平铺在桌面上，用筷子夹住豆腐衣的边缘碎料，蘸料汁涂满豆腐衣，再叠上一张豆腐衣，再涂料汁，这样，叠三层涂三次（视豆腐衣大小，小豆腐衣还需多叠）。

叠好后，可在最上层放些撕下的碎料。

（如豆腐衣呈半园状，即将平的一边放在近身边。

最先铺的必须是最完整、不破的，再放破豆腐衣就没关系了。

料汁要涂到较多但不致于流出的程度）

（4）从平的一边开始折，叠成2寸宽的扁长条，两头略折转，目的使料汁不宜流出），六张豆腐衣做成两个“百页包”放在盘里。上蒸格蒸15分钟，取出晾凉晾干。

（5）开个小油锅，用小火炸“百页包”，两面炸成金黄色捞出。食用时，横切成条，装盘即成。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，素食者之佳肴。这是我从网上找到的，希望对你有用。

七、咪露豆腐衣包做法？

用料

豆腐衣一包，肉糜400克，鸡蛋一颗，小葱1把，黄酒10克左右，生抽20克～30克，老抽5克，细砂糖30克左右，纯净水一碗，牙签20根

步骤 1，准备好所需食材

步骤 2，先将肉糜调个味。依次加入一颗鸡蛋，少许黄酒和生抽，加些小葱花，最后调入少许纯净水，顺时针将馅料拌匀备用。

步骤 3，一包豆腐衣有五张，每一张分成四份

步骤 4，开始包肉

步骤 5，最后用牙签固定即可。如果你觉得自己水平够好的话也可以不用牙签，煎的时候先煎底面保存形状。

步骤 6，全部包好的成品应该是有20个。

步骤 7，开中火加入色拉油烧热后将豆腐衣放入锅中煎至两面金黄备用。

步骤 8，豆腐衣全部煎好后重新起锅，加入少许色拉油爆香葱花后将豆腐衣重新放入锅中。依次加入生抽、老抽、少许黄酒、细砂糖是上海红烧菜的精髓不能少（不喜欢有甜口的可以少加些）糖起到提鲜作用，最后加入一碗纯净水后盖锅盖中小火炖15分钟左右。

步骤 9 看炖的差不多熟的豆腐衣包肉，最后开大火稍微收汁即可关火。

八、豆腐衣汤家常做法？

1/10 牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆、面包糠，用搅拌机一起搅拌成泥

2/10 用豆腐衣包成长方块，放入盘中用保鲜膜包好，上笼蒸20分钟

3/10 出笼后，自然冷却（不要撕保鲜膜），放入冰箱冷藏室，冷藏待用

4/10 新鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片

5/10 干虫草花放入清水中，浸泡10分钟，然后清洗干净待用

6/10 玉米棒洗干净，切半圆块待用

7/10 平菇剪去根蒂，洗干净待用

8/10 取不锈钢盆放入平菇、玉米棒、虫草花、松茸加水上笼蒸1小时

9/10 出笼后，取出汤里所有原料，调味盐、蘑菇精。冷却后，放入冰箱中冷冻成冰块。从冰箱中取出，冻成冰块的松茸高汤，用粉碎机打成冰砂

10/10 取出冷藏在冰箱中步骤（2）的豆腐衣牛肝菌，切长斜刀块，放入玻璃香槟杯中，最后放入步骤（8）松茸高汤冰砂即可

九、干豆腐衣包肉正宗做法？

用料：豆腐衣一包，肉糜400克，鸡蛋一颗，小葱1把，黄酒10克左右，生抽20克～30克，老抽5克，细砂糖30克左右，纯净水一碗，牙签20根

制作方法：

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

先将肉糜调个味。依次加入一颗鸡蛋，少许黄酒和生抽，加些小葱花，最后调入少许纯净水，顺时针将馅料拌匀备用。

步骤 3

一包豆腐衣有五张，每一张分成四份

步骤 4

开始包肉

步骤 5

最后用牙签固定即可。如果你觉得自己水平够好的话也可以不用牙签，煎的时候先煎底面保存形状。

步骤 6

全部包好的成品应该是有20个。

步骤 7

开中火加入色拉油烧热后将豆腐衣放入锅中煎至两面金黄备用。

步骤 8

豆腐衣全部煎好后重新起锅，加入少许色拉油爆香葱花后将豆腐衣重新放入锅中。依次加入生抽、老抽、少许黄酒、细砂糖是上海红烧菜的精髓不能少（不喜欢有甜口的可以少加些）糖起到提鲜作用，最后加入一碗纯净水后盖锅盖中小火炖15分钟左右。

步骤 9

看炖的差不多熟的豆腐衣包肉，最后开大火稍微收汁即可关火。

步骤 10

出锅第一件事记得取下所有的牙签，用了几根回收几根哦。万一吃的人不注意会出危险，记得拿下后数一数。

步骤 11

美味可以上桌啦，鲜美的豆腐衣包肉就成功啦。

十、豆腐衣的10种家常做法？

食材:

豆腐衣3张、五花肉100g、土豆1个、大红椒1个、洋葱1个、芹菜20g、莴笋20g、生姜1块、黄瓜1根、蒜子3个

步骤:

1、先把豆腐衣用温水泡软，然后把土豆剥皮切土豆条，再把莴笋剥皮同样切条，大红椒切辣椒片，黄瓜去两头切黄瓜条，芹菜切段，洋葱切丝垫在锅底备用，生姜、蒜子、五花肉分别切片，再把泡好的豆腐衣切长条

2、锅控干后倒入800克大豆油，等油温七成热时放入土豆条，炸制色泽金黄捞出。然后再放入五花肉炸两分钟，榨干水分捞出

3、锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入一勺香菇牛肉辣酱炒出红油，再放入五花肉片翻炒片刻，放入一勺黄豆酱、适量蚝油、生抽、料酒。然后放入芹菜、红椒片，莴笋翻炒入味

4、再放入土豆条、豆腐衣，继续翻炒三分钟，炒干水分，再放入一勺糖，一勺味精，少许胡椒粉，炒匀后放入垫有洋葱丝的干锅中，美味即成，