土豆烧茄子的家常做法？

一、土豆烧茄子的家常做法？

准备食材：茄子一个，这次是买的面包茄子，2个土豆，家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了，炒这个菜，最好用五花肉。

1、食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。

2、因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。

3、葱姜蒜适量切细，爆锅备用。

4、锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。

5、放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。

6、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。

7、茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。

8、加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法，绵软，咸香。

二、土豆烧茄子汁的做法？

土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

2

/12

小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

3

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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

4

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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

5

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放入青椒块翻炒几下。

6

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倒入“碗汁儿”。

7

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煮滚“碗汁儿”。

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放入炸好的土豆和茄子块。

9

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翻炒均匀。

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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

三、土豆烧茄子家常做法？

步骤

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 尖椒和茄子也切块

3. 姜、蒜剁碎，切葱段备用

4. 小碗中调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁备用

5. 锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

6. 另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

7. 炸至土豆表面金黄捞出控油

8. 用同样方法将茄子炸熟捞出控油

9. 锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

10. 再放入尖椒翻炒均匀

11. 倒入调好的碗汁煮沸

12. 最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

四、鲤鱼烧茄子的做法大全？

主料酒:鲤鱼一条

辅料

长茄子4个

配料

海鲜酱油适量

花椒面适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐腌入味

2. 锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了

3. 煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味

4. 然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开

5. 茄子去皮

6. 茄子斜刀切滚刀块，斜着切，炖完不容易散。

7. 锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右大火收汁即可

五、土豆烧茄子的做法王刚？

用料

马铃薯 150g，茄子 150g，青椒 80g

蒜末 10g，姜末 3g，葱段 5g，葱花 3g

酱油 10g，蚝油 15g，料酒 10g，盐 0.5g，糖 3g，醋 2g，香油 3g，清水 40g，淀粉 3g

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

步骤 2

小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

步骤 3

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

步骤 4

炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

步骤 5

放入青椒块翻炒几下。

步骤 6

倒入“碗汁儿”。

步骤 7

煮滚“碗汁儿”。

步骤 8

放入炸好的土豆和茄子块。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

步骤 11

炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

六、烧茄子食堂的做法大全？

1.茄子切滚刀切，先用盐水淹5分钟。

2.面粉和淀粉1：1的比例。

3.吧浆用水调到稠呼呼的状态。

4.把淹好的茄子均匀的上浆。

5.锅里放至半锅油，烧到八层熟。

6.把挂浆的茄子依次倒入锅里。

7.小火慢炸，炸到茄子变金黄色。捞出锅控油。

8.锅中留油，倒入尖椒胡萝卜，放入盐、鸡精、糖。

9.菜炒断生后倒入水淀粉，顺时针搅拌到冒泡。

10.当汤汁变稠把炸好的茄子倒入锅中淋入耗油、蒜末。出锅享用。

七、猪蹄烧茄子的做法大全？

工具/原料

猪蹄子 (1个)

茄子 (2个)

胡萝卜 (1根)

盐 3g

洋葱 30g

非转基因食用油 30g

大酱 1勺

酱油 5g

方法/步骤

1/8

热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至5成油温，然后煮熟后撕成块的猪蹄子，在锅中翻炒

2/8

然后下入切好的洋葱丁，翻炒出葱香味，然猪蹄的肉香和葱香味充分结合

3/8

然后锅中加入洗净后切成块的胡萝卜，在锅中翻炒，让胡萝卜受热均匀

4/8

然后下入洗净后撕成条的紫茄子，在锅中用炒勺翻炒，让茄子受热均匀，吸收葱香味

5/8

锅中下入一勺大酱，用炒勺翻炒，让大酱均匀附着在菜品中

6/8

然后加入调味品酱油和盐，对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒均匀

7/8

锅中加入清水，开始炖煮，加入的水位达到菜品的高度即可

8/8

大火炖煮至汤汁收干，即可出锅装盘，让汤汁的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。上桌即可食用

八、烧茄子西红柿做法大全？

食材：茄子2个，西红柿1个，尖椒2个，蒜12克，蕃茄酱1勺，酱油1勺，盐适量。

做法：

1，茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分

2，茄子去把，切滚刀块，在水里泡5分钟，捞出，沥干水分西红柿去皮（去皮的方法点这里），切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用

3，炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出

4，锅内再少放点油，油6成热，放蒜末爆香，放西红柿，盐，翻炒，再放点番茄酱，酱油

5，放3中的茄子，尖椒块，糖适量，翻炒均匀，即可出锅

九、毛豆烧茄子做法大全？

食材用料

毛豆少许，玉米淀粉适量，鸡汁1/2勺，圆茄子半个，蚝油一大量勺，盐少许，大蒜8瓣，食用油适量，白糖一小量勺，小红辣椒2个(可不放)，生抽、酱油一大量勺

做法步骤：

1/9 茄子半个洗净切块

2/9 葱花，蒜末，小红辣椒，和去掉皮毛豆备好

3/9 用玉米淀粉均匀包裹在茄子上

4/9 毛豆焯熟，碗汁兑匀(蚝油，糖，盐，生抽酱油，鸡汁，一勺水和1/4勺淀粉)

5/9 锅中放适量油，油七成热下入茄子炸z

6/9 炸至微黄捞出控油

7/9 锅中留少许底油，小火爆香葱花，小红辣椒和一半蒜末

8/9 下入毛豆和茄子翻炒几下

9/9 倒入碗汁和剩下的蒜末，翻炒均匀出锅

十、红烧茄子土豆肉末做法？

步骤/方式1

食材：茄子1个，土豆2个，柿子椒1半个，五花肉25克，葱1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，油1汤匙。

做法：茄子切成小块，待用。

步骤/方式2

土豆切块，待用。

步骤/方式3

切葱，待用。

步骤/方式4

辣椒切好。

步骤/方式5

肉切小块。

步骤/方式6

热锅冷油先把小肉块炒变色，之后放葱炒出香味加入适量胡椒粒。

步骤/方式7

接着把土豆块放锅里炒一会儿。

步骤/方式8

茄子放进去再翻炒一下，放适量盐。

步骤/方式9

加水开炖，加适量酱油，锅盖盖上。

步骤/方式10

炖差不多20分钟左右把辣椒放里面，再盖盖儿炖5分左右即可。

步骤/方式11

出锅装盘。