油墩子的做法？

一、油墩子的做法？

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。

所需材料：

主料：白萝卜1个、葱适量、面粉适量、淀粉30g、香菜适量    

辅料：盐适量、五香粉适量、油适量    

具体做法：

1、白萝切丝，撒些盐，过个10分钟，用水冲洗，滤去水分。

2、碗里加面粉，淀粉，少许盐，油，适量的水，筷子搅拌成面糊，至滴落如流线状，静置10分钟左右。

3、葱，香菜切段。把葱和香菜拌入萝卜丝，撒点五香粉和盐，盐的量要控制，否则做出来会很咸。再倒入葱油，搅拌均匀。

4、锅里倒油，加热至五分热，因为没有专用的模子，我用的是大汤勺，先汤勺上抹点油，再舀一点面糊，再夹一些拌好的萝卜丝，然后面上再舀一些面糊盖住。

5、汤勺慢慢放入油锅，等其慢慢脱离汤勺，小火炸6.7分钟，再翻一面，等两面都炸至金黄，香气扑鼻的油墩子就可以出锅了。

二、猪头墩子的做法大全？

原料：

猪头3个，猪皮2张，干豆腐皮4张。

配方：

A料(料酒1千克，盐500克，味精300克，八角、花椒各200克，葱、姜、朝天椒各100克，香叶50克)，蒜末20克，生抽50克。 

猪头墩子的做法：

1.猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。

2.取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。

3.去掉猪骨和肥肉，取方盘，将猪皮切下垫底，猪肉切碎，整齐地码放在猪皮上，把千豆腐皮铺在猪肉上，入蒸箱蒸制20分钟取出，另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时，入冷藏柜冷藏2小时一3小时。

4.出菜时取压好的猪肉400克，切片装盘，搭配生抽和蒜未调好的味汁上桌即可。

三、豆沙油墩子的做法？

用料面粉 400g白萝卜 1根葱 50g油 适量水 680g盐 5g五香粉 3g淀粉 80g

油墩子的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮刨成丝，撒些盐，腌制10分钟左右，用水冲洗，滤去水分。

步骤 2

碗里加面粉，淀粉，盐，油，适量的水，筷子搅拌成面糊，至滴落如流线状，静置10分钟左右。

步骤 3

葱切成葱花。

步骤 4

把葱花拌入萝卜丝，撒点五香粉和盐，盐的量要控制，否则做出来会很咸。 再倒入一点油，搅拌均匀。

步骤 5

锅里倒油，加热至五分热，将洗净的模子放入油锅里加热

步骤 6

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拿出模子舀一点面糊

步骤 7

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再夹一些拌好的萝卜丝（或者放入你想放的馅料）放入面糊中间

步骤 8

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然后面上再舀一些面糊盖住

步骤 9

模子慢慢放入油锅，等其慢慢脱离汤勺，小火炸7分钟左右，再翻一面

步骤 10

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等两面都炸至金黄即可出锅控油。

四、公安油墩子的做法？

公安油墩子的做法很简单

1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

五、油墩子的正宗做法？

所需食材：

面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油

制作步骤：

第一步：把250克面粉倒在盆中，再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀；准备340克室温水，分两次加入到面粉中；先加入少量室温水，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊（这样的面糊搅拌起来比较吃力，大约搅拌5分钟就差不多了）。

第二步：把剩余的室温水全部倒入糊糊中，再次搅拌均匀，得到一个细腻的可以流动的面糊。

第三步：虾仁从背部对半破开，清理掉虾线后把虾仁放入碗中；接着往碗中加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀；然后再加入一小勺生粉，抓匀后再加入少许鸡蛋清；最后加入适量食用盐，抓匀并腌制15分钟。

第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至冒小泡泡的时候，把做油墩子的模具放入油锅中烫1分钟；然后提起模具（留少许底油），先把面糊舀进来，再放入一两个虾仁，并再次把面糊舀进来盖住虾仁。

第五步：把装有面糊和虾仁的模具完全浸泡到油锅中，糊糊定型后，轻轻晃动模具，油墩子即可轻松脱模；脱模后即可再做下一个；继续炸至油墩子表面脆黄即可出锅。

第六步：继续把油温稍高，把炸好的油墩子放入锅中复炸至表面金黄即可出锅装盘。

六、红薯油墩子做法？

1、主料：普通面粉200克、红薯 200克。

2、辅料：盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。

3、备好普通面粉，培根，红薯洗净。

4、面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。

5、把白红薯去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。

6、把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状。

7、之后把挤干的红薯丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀。

8、锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模。

9、模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的红薯丝，再加入面糊，差不多能把红薯丝全部盖住。

10、放入油锅里，用中小火炸至表面微黄。

11、这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起即可

七、油墩子馍做法？

普通面粉200克

白萝卜200克

辅料

盐5克培根2片小葱5克五香粉少许油200毫升

步骤1

备好普通面粉，培根，白萝卜洗净

步骤2

面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合

步骤3

把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干

步骤4

把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状

步骤5

之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀

步骤6

锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模

步骤7

模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住

步骤8

放入油锅里，用中小火炸至表面微黄

步骤9

这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起

步骤10

用厨房纸吸去油分即可享用了

八、南瓜油墩子做法？

南瓜油墩子是一道非常美味的小吃，下面是制作南瓜油墩子的简单做法：

材料：

- 南瓜 200克

- 面粉 100克

- 鸡蛋 1个

- 牛奶 50毫升

- 白糖 20克

- 食用油适量

步骤：

1. 将南瓜去皮、去籽，切成小块。放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的南瓜用勺子压成泥状。

3. 在一个大碗中加入面粉、鸡蛋、牛奶和白糖，搅拌均匀。

4. 将南瓜泥加入面糊中，搅拌均匀至没有颗粒。

5. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。

6. 用勺子将面糊舀入锅中，形成小圆饼状。

7. 等待一面变金黄后，再翻转另一面继续煎至金黄色即可。

8. 沥干多余的油份，装盘即可食用。

南瓜油墩子的制作非常简单，口感松软，香甜可口。你可以根据个人口味添加适量的调料，如肉松、花生碎等，增加口感的层次感。希望你能尝试并喜欢这道美食！

九、油墩子的做法商用？

1、主料：普通面粉200克、白萝卜200克。

2、辅料：盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。

3、备好普通面粉，培根，白萝卜洗净。

4、面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。

5、把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。

6、把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状。

7、之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀。

8、锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模。

9、模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住。

10、放入油锅里，用中小火炸至表面微黄。

11、这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起。

12、用厨房纸吸去油分即可享用了。

十、湖北油墩子的正宗做法？

1、主料：普通面粉200克、白萝卜200克。

2、辅料：盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。

3、备好普通面粉，培根，白萝卜洗净。

4、面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。

5、把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。

6、把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状。

7、之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀。

8、锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模。

9、模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住。

10、放入油锅里，用中小火炸至表面微黄。

11、这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起。

12、用厨房纸吸去油分即可享用了。