基围虾家常做法干锅清蒸？

一、基围虾家常做法干锅清蒸？

1/7如果是活虾就直接把虾头弄下来先洗干净再弄，要不然虾脑就洗掉了。如果是冻虾那首先肯定是解冻啦。

2/7用刀或者剪子破开虾背挑出虾线。这一步比较费工夫，而且要小心，虾壳又硬又滑。

3/7香芹切断，留叶子哦。

4/7我比较喜欢吃紫薯所以用的是这个 ，其实红心山芋就可以了。还有土豆一起切条在油锅里小火慢煎。一次不要弄多，要不容易碎。年糕相对来说比较好煎。哦，要先把紫薯和土豆切好后上锅蒸熟再煎，这样就外脆里糯了。

5/7调料配好。

6/7平菇撕条和大蒜切条炒熟。

7/7锅里放油爆炒虾头，用锅铲过着勺子把虾脑压出来，直到变得红红的再加入虾身，一直炒一直炒。炒到熟了就可以了，不过要想口感好就要炒到虾壳明显剥离虾肉的样子。然后盛起来。锅里放油，把第五步的调料和半包火锅底料放进去炒到底料融化。适当加一点点水不要焦了。这时候加炒好的虾身虾头。翻炒一下就可以加入煎好的年糕紫薯和土豆香芹了，同时就要关火了。装盘后撒上芝麻。炒虾子的时候放一点点盐和料酒就可以了。不用再加别的。

二、基围虾家常做法？

有很多家常做法，包括蒜蓉基围虾、干煸基围虾、白灼基围虾、椒盐基围虾、油焖基围虾、香辣基围虾、酸辣柠檬基围虾等等。基围虾的处理步骤通常是去除虾线和虾脑，剪去须和虾脚，开背并处理虾胃，然后按照特定的家常做法加入各种调料和辅料进行烹饪。

例如，可以起锅烧油，加入基围虾和各种调料翻炒，再加入辅料，翻炒均匀即可。

三、干炒基围虾尾的家常做法？

用料

虾尾 2斤

葱 适量

姜 适量几片

蒜 半颗

花椒 一小把

八角 4个

干辣椒 适量

生抽 2勺

耗油 1勺

白糖 半勺

料酒 2勺

鸡精 半勺

盐 半勺

啤酒 1瓶

豆瓣酱 1勺

火锅底料 一小块

做法步骤

1、将买回来的虾尾清洗干净。

2、冷水下锅，加入料酒生姜焯水。

3、焯好后将虾尾捞出备用。

4、准备好炒虾尾用的调料。

5、油热后下入火锅底料，一勺豆瓣酱翻炒出红油。小火小火小火

6、炒香后下入准备好的调料翻炒出香味。转中火。

7、调料炒香后下入虾尾翻炒。

8、加入啤酒与虾尾齐平即可。在加入俩勺生抽，一勺耗油，半勺鸡精，半勺盐，半勺白糖。盖盖煮10分钟左右。

9、大火收汁。

10、出锅啦。

四、干锅基围虾尾的家常做法？

步骤 1鲜活的基尾虾，洗净剪毛挑线，滤干

步骤 2将大葱、老姜、蒜头切片、干辣椒剪段、郫县豆瓣及豆豉切碎备用

步骤 3芹菜切段；青椒、大红椒、洋葱、老黄瓜、莴笋、土豆切片(土豆片滤干后先油炸一下)，花椒要用水清洗一下，备用

步骤 4起油锅，将菜籽油加热至冒烟，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、豆豉，中小火翻炒3分钟

步骤 5再放入清洗过后的花椒(花椒清洗后放置5分钟，让其吸入水分，防止炒料时发苦)，中小火再翻炒2分钟

步骤 6依次倒入老陈醋、白酒、黄酒喷香，中小火继续翻炒1分钟

步骤 7放入滤干后的基尾虾，开大火，翻炒5分钟

步骤 8依次放入切配好的老黄瓜(或莴笋)、洋葱、青椒、大红椒、芹菜，加白糖、蚝油，大火继续翻炒3分钟

步骤 9倒入油炸好的土豆片，尝一下咸味(郫县豆瓣、豆豉、蚝油都已经有盐味了)，根据自己的口味添加盐或酱油；大火继续翻炒2分钟

步骤 10起锅，装盘

五、青色基围虾家常做法？

虾洗净去泥肠，清理干净，沥干水份，放一边备用；

姜和蒜切成末备用，葱切成葱花备用；

热锅凉油，下入葱、姜、蒜，小火爆香至蒜末成金黄色，放入少许火锅料，炒出红油，放入虾。大火爆炒，放入盐、少许生抽、料酒、蚝油，继续翻炒两分钟，撒入葱花，起锅装盘，开吃。

六、蒜泥基围虾家常做法？

步骤一：将买来的活虾洗干净，然后用剪刀将虾线、虾脚去掉并剪开虾背，这里要注意的是在买虾的时候一定要买活虾，因为如果不是活虾的话即便是去掉了虾线腥味也是非常重的，将处理好的虾放入碗中放到一旁备用，剥一些大蒜，然后将蒜剁成蒜蓉，剁好后放入碗中，放到一旁备用。

步骤二：起锅烧油，油热后将剁好的蒜蓉倒入一半到锅中炒好，然后和另一份搅拌均匀，再均匀铺在虾上，喜欢吃辣的可以撒点切碎的小米椒，起锅烧水，水开后将虾放到锅中蒸几分钟就可以了，虾蒸熟后，取出撒一把葱花，淋点豆豉油和生抽，再淋上一些热油。

七、蒸基围虾家常做法？

所需材料：

- 新鲜基围虾 500克

- 蒜末 2勺

- 生姜末 1勺

- 青蒜或青葱 适量

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 食用油 1勺

步骤：

1. 将基围虾洗净，剪掉须、足和虾脚，沥干水分备用。

2. 在蒸锅中放一层蒸锅垫或者铺上豆腐，避免虾粘底。

3. 锅中加适量清水，放入蒸锅垫或者豆腐，大火烧开。

4. 将虾放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸6-8分钟，或者直到虾熟透，变红。

5. 在蒸虾的同时，准备调味料。将蒜末、姜末和细切的青蒜或青葱放入碗中，加入料酒、盐和酱油，搅拌均匀。

6. 蒸好的虾从蒸锅取出，将蒜姜葱末调料淋在虾上。

7. 另起锅热油，烧至七八成热，淋在虾上。

8. 完成，可以撒上一些细葱花，提鲜。

这样蒸出来的基围虾肉质嫩滑，味道鲜美。可以配米饭或者面条一起食用。需要注意的是，蒸虾的时间不要太长，以免虾过熟变硬。根据个人口味，可以适量调整调料的使用量，增加或减少。

八、基围虾的家常做法？

食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。

　　做法：

　　1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。

　　2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。

　　3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。

　　4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。

　　5、这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。

　　6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。

九、基围虾须家常做法？

食材:基围虾250克、葱、姜、干淀粉、白砂糖、香醋、生抽、料酒、橄榄油、食盐、清水。

步骤

把基围虾清洗干净，去除虾线，虾脚，装入碗中，倒入适量料酒，用手拌均，腌制十分钟。葱洗净切细丝，生姜洗净切薄片。拿一个干净的小碗，加入适量生抽、白砂糖、香醋、干淀粉、水，用汤匙搅拌至白砂糖完全融化。

在炒锅中倒入橄榄油，油量要比平时烧菜稍微多一些，开火烧至六成热，倒入腌好的基围虾。把基围虾煎至两面金黄，煸出虾油，就盛出锅待用。用锅里剩余的油把葱丝和姜片炒香，倒入调好的酱汁，加入煎好的基围虾，再倒入适量料酒，加盖，中火焖煮至汤汁收干，出锅前加少许盐调味即可。

十、干爆基围虾做法？

干爆基围虾是一道美味的家常菜，下面是具体的做法步骤：

材料：

基围虾 1斤

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

玉米油 适量

盐 适量

生抽 适量

步骤：

将基围虾清洗干净，沥干水份备用。

锅中倒入适量的玉米油，大火烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

将准备好的基围虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使其表面均匀上色。

捞出炒好的基围虾备用。

锅中再次倒入适量的玉米油，烧热后将基围虾快速过油一遍，使其更加酥脆。

捞出沥油，撒上适量的盐和生抽，快速翻炒均匀。

最后，将干爆基围虾装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样，一道美味的干爆基围虾就做好了。口感鲜嫩，外酥内嫩，香气四溢，非常美味。