材料:
五花肉250克,芋头2个,八角两个,桂皮一小撮,香叶两片,陈皮一小撮,姜蒜,啤酒,料酒三勺,冰糖七八颗,生抽两勺,老抽一勺
做法与步骤:
1.五花肉洗净切块,冰糖上色后捞出备用。
2.芋头去皮,切块,切条,看你的喜好,然后把芋头块铺在盘子里,放在蒸锅里备用。
3.干锅不放油,小火微微煸一下八角,桂皮,香叶,姜蒜,陈皮,然后加一点点油,肉块翻炒两三分钟。
4. 然后倒入一罐啤酒220ml~450ml都可以,倒入料酒,盐适量,盖上锅盖,中火焖到啤酒收汁后,把肉倒入蒸锅盘子里,大火30分钟,起锅吃吧
食材:猪肉末
配菜:香芋、鸡蛋、香葱
佐料:油、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、生粉
【制作步骤】
1、将准备好的猪肉末放入碗中,倒入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和一个鸡蛋,将其搅拌均匀待用。
2、将香芋切成厚片,然后一层香竽一层肉沫进行摆放到准备好的碟子上。
3、料汁准备:拿出一个碗,放入适量的生抽、蚝油、老抽、生粉和水,搅拌均匀。
4、锅里加水烧开,然后将香芋肉沫隔水蒸,时间为大火蒸30分钟,即可出锅。
5、锅中加适量的油,倒入准备好的料煮好,成黏稠状,倒入已经蒸熟的香芋肉沫上,最后撒上切好的葱花就可以上桌。
香芋 400g,带皮五花肉 300g,细砂糖 4g,老抽 4g,盐 1g,生姜 2片,小葱 1根,八角 1个,植物油 适量,温水 50g
做法步骤
1、汤锅注入足量清水,把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的,不要选白花花一大片都是脂肪的,吃起来会比较腻。
2、大火煮开后转中火,继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。
3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮,即可捞出沥干。
4、在猪皮上用叉子戳小孔,便于入味。
5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮,如果对颜值要求不高,可以省略这个步骤。
6、热锅少油,皮朝下放入五花肉。
7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面,煎约1分钟。
8、其它两面也各煎1分钟左右,直到四面都呈微微焦黄的状态。
9、放凉后切成约2cm的厚片。
10、香芋洗净,削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套,或者手沾点白醋再削皮,避免其中的草酸导致手部发痒。当然,像我这种皮糙的就无所谓了。另外,没有完全做熟的芋头也会麻舌头,也是其中的草酸在作怪,因此芋头记得多蒸煮一会儿。
11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些,10~20分钟,让面筋组织得到充分的张弛,做出来的口感会更喧软。
12、热锅少油,把芋头码入,小火煎至一面微黄后翻面。
13、继续煎至两面微黄后拿出。
14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。
16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后,全部倒入。
17、冷水上锅,大火烧开后继续蒸约40分钟。
18、蒸好后倒出酱汁。
19、另取一个平盘,把扣肉倒扣出来。
20、淋上倒出来的酱汁,就可以享用咯
香芋 400g,带皮五花肉 300g,细砂糖 4g,老抽 4g,盐 1g,生姜 2片,小葱 1根,八角 1个,植物油 适量,温水 50g
做法步骤
1、汤锅注入足量清水,把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的,不要选白花花一大片都是脂肪的,吃起来会比较腻。
2、大火煮开后转中火,继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。
3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮,即可捞出沥干。
4、在猪皮上用叉子戳小孔,便于入味。
5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮,如果对颜值要求不高,可以省略这个步骤。
6、热锅少油,皮朝下放入五花肉。
7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面,煎约1分钟。
8、其它两面也各煎1分钟左右,直到四面都呈微微焦黄的状态。
9、放凉后切成约2cm的厚片。
10、香芋洗净,削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套,或者手沾点白醋再削皮,避免其中的草酸导致手部发痒。当然,像我这种皮糙的就无所谓了。另外,没有完全做熟的芋头也会麻舌头,也是其中的草酸在作怪,因此芋头记得多蒸煮一会儿。
11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些,10~20分钟,让面筋组织得到充分的张弛,做出来的口感会更喧软。
12、热锅少油,把芋头码入,小火煎至一面微黄后翻面。
13、继续煎至两面微黄后拿出。
14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。
16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后,全部倒入。
17、冷水上锅,大火烧开后继续蒸约40分钟。
18、蒸好后倒出酱汁。
19、另取一个平盘,把扣肉倒扣出来。
20、淋上倒出来的酱汁,就可以享用咯
食材准备
芋头、五花肉、米粉、盐、味精、白糖、料酒、葱姜蒜、酱油。
制作步骤
1.挑选新鲜的五花肉洗净后,切成大小厚薄均匀的五花肉片,然后用酱油、味精、白糖、料酒、葱姜蒜、盐、味精调味腌制一下,大约需要腌制40分钟到1个小时左右。
2.买的芋头清洗干净,然后去皮,切成片,放在一旁备用。
3.取适量的米粉,然后用温水将米粉调匀。
4.将腌制好的五花肉片放入盘中,然后在五花肉上面放入芋头,上面浇上米糊。然后把腌制五花肉的酱汁均匀地淋在摆好盘的菜上面,注意淋的时候要均匀。
5.将盘子放入蒸锅中蒸半个小时。中途不要打开锅盖,否则蒸汽跑掉,蒸的时间就会加长。
6.半小时后揭开锅盖,香芋蒸肉就做好了,这时可以关火,然后让它继续焖10分钟左右。然后在上面撒上一些葱花即可上桌食用。
家常做法如下:
1. 准备好所需材料:猪肉末、香芋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。
2. 将香芋剥皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒调味,继续翻炒均匀。
6. 加入焯水后的香芋块,翻炒均匀。
7. 在炒好的香芋肉末上撒上一层淀粉,再加入适量的水,盖上锅盖蒸煮约5-8分钟,直至香芋变软熟透。
8. 最后撒上适量的鸡精,淋上少许热油,即可出锅。
材料:
1. 猪肉末:300克;
2. 土豆淀粉:20克;
3. 蛋清:1个;
4. 香芋:1根;
5. 青蒜:适量;
6. 姜:适量;
7. 超市卖的酱油:适量;
8. 食盐:适量;
9. 食用油:适量。
制作过程:
1. 猪肉末加入蛋清、半勺盐搅拌均匀后加入土豆淀粉拌匀继续搅拌。
2. 香芋去皮切丝(约2-3mm长),加适量青蒜末,加超市卖的酱油和盐,拌匀。
3. 蒸盘表面刷油,铺一层香芋丝。
4. 将肉末排放在香芋上。
5. 食盐加适量热水拌匀,再加入姜汁蘸肉末表面。
6. 将香芋丝卷起来,不要太紧,用保鲜膜卷好。
7. 炖锅加适量水,锅内放底部架子(注意要有架子,以便让蒸食物时蒸汽顺利流经),将卷好的肉末放入炖锅,大火蒸熟即可。
温馨提示:
1. 香芋丝一定要切成足够细的大小,这样才能够与肉末融为一体,口感更佳。
2. 土豆淀粉可以增加肉末的粘性,同时也能使肉末口感更好。
3. 加入适量的姜汁能够为肉末去除腥味,同时还可以增添一丝清香。
1、腌制五花肉。 将肉冲洗干净,用厨房纸巾擦干,切成0.6cm厚的肉片。 取一个大碗,放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖,用手搅拌,将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子,在冰箱中腌制约1小时。
2、在五花肉腌制的1小时里,制作蒸肉炒米粉。 准备一个干净、干燥的炒锅,放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
3、翻炒约5分钟,直至米粒呈浅棕色,关火,让炒米稍微冷却。
4、接下来,使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意,如使用破壁机,只需打几秒钟,使炒米粉稍稍打碎就好,打得过细会影响蒸肉的口感。
5、芋头剥皮,洗净,切片,尺寸与五花肉片大致相同。
6、将芋头放入腌好的五花肉中。 另外准备一个大碗,放入磨碎的炒米粉与½杯水,形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
7、将所有食材混合均匀。
8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中,米在蒸的时候后会发生膨胀,所以要选择一个大碗。
用料:芋头 半个,膏蟹 3只,蒜 8瓣,姜 3片,小米椒 1个,生抽 2勺,油 适量,白醋 1小勺,白糖 1小勺,盐 1勺。
香芋蒸膏蟹(青蟹)的做法步骤:
1.处理蟹,先把蟹钳卸下,不然容易被咬,用刷子刷干净,去掉蟹腹部,清理完毕后打开蟹盖,去掉蟹腮、蟹胃、蟹心,然后把蟹钳用刀敲碎,有裂缝待会容易剥壳,蟹身用剪刀分为四块。
2.准备配料,蒜、姜、小米椒剁成末,冷锅热油,油热后,换为小火,把所有配料放进去爆香,蒜末金黄闻到香味后关火,放入盐、酱油、白醋、白糖,搅拌均匀。
3.香芋切成2cm大的正方体,摆在盘底,把所有蟹肉在配料里面涮一下,蟹壳里面也淋些配料,摆盘,把剩下的配料都淋到蟹上面。
4.一切准备就绪,开蒸啦,水开后放进去,蒸15分钟,开盖,另起一锅,热油,一定要热,然后淋到蟹上,滋啦滋啦的,香喷喷的,可以开动啦。
步骤1
香芋洗净去皮,葱姜蒜,剁椒准备好
步骤2
先把姜末与葱末捣碎,然后浇上热油,拌匀成葱油备用
步骤3
香芋切成大厚片,我只用了半边,另半边做其他菜吃了
步骤4
切好片的香芋放入盆中,加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油
步骤5
蒜末放入盆中
步骤6
拌入葱油
步骤7
放入适量的剁辣椒
步骤8
充分拌匀
步骤9
封上保鲜膜,放入蒸锅
步骤10
0分钟后,蒸熟了,可以吃喽
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