蛋黄的做法大全？

一、蛋黄的做法大全？

鸡蛋的蛋黄可以做黄金蛋炒饭，最好用土鸡蛋的蛋黄，因为土鸡蛋蛋黄颜色更黄，做出的蛋炒饭更亮，而且营养丰富。

首先准备米饭适量，米饭最好是过夜的剩米饭，放在冰箱内冻一下，炒出的米饭粒粒分明不黏连。

第二，准备葱姜蒜切沫，蛋黄适量打散，小葱洗净切碎备用。

第三，锅烧热，放宽油划锅倒出，再放底油，这叫热锅凉油，主要是为了不使米饭粘锅。

第四，下入葱姜蒜沫爆香，后下入米饭，用勺子按压，下入蛋液。

第五，不断颠锅翻炒，使蛋液凝固包裹着米饭，使米饭粒粒分明。

第六，下入葱花炒匀，加入盐一勺，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，翻炒均匀即可出锅装盘。

二、蛋黄条的做法大全？

​食材：​土豆150g、​蛋黄1个、 ​香菇粉、虾​皮粉、黑​芝麻​酱

​营养小贴士：【​虾皮​粉】适​合7月龄​以上，

虾皮​粉中钙​含量​高达2330mg/100g，​是牛​奶的23​倍，是​强大的“​钙”世英雄；

用料

食材：​土豆150g、​蛋黄1个、 ​香菇粉、虾​皮粉、黑​芝麻​酱​

步骤 1

准备用料

步骤 2

蒸土豆

步骤 3

压成泥

步骤 4

加入蛋黄，香菇，虾皮粉

步骤 5

挤出长条

步骤 6

烤15分钟

步骤 7

蘸芝麻酱

步骤 8

手指条完成

三、蛋黄蘑的做法大全？

主料：

黄蘑300克

鸡蛋2个

辅料：

食用油2勺

盐少许

胡椒粉少许

葱花少许

做法：

1. 准备好新鲜的黄蘑

2. 准备好两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用

3. 黄蘑去掉根部放入水盆中清洗干净

4. 锅里烧些热水焯下黄蘑捞出

5. 过下凉水，挤干水分

6. 锅里放入适量食用油，油热后倒入蛋液

7. 炒熟

8. 在放入黄蘑继续翻炒几下

9. 加入少许盐和胡椒粉调味

10. 撒少许葱花和红辣椒丝既可

四、肉包蛋黄做法大全？

材料

发面面团150公克，

内馅A：6个，米酒2大匙，

内馅B：200公克，水50公克，香油10公克，盐8公克，细砂糖8公克，酱油膏40公克

做法

1.生咸蛋黄洗净，以米酒略拌后，切小块备用。

2.将内馅材料B所有材料搅拌均匀至黏稠胶状时，再加入作法1的咸蛋黄，放入冰箱冷藏。

3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量的作法2的肉馅包入圆面皮中，并注意每个肉馅皆有咸蛋黄。

4.将作法3的蛋黄鲜肉包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。

五、蛋黄春卷做法大全？

食材：鸡蛋、绿豆芽、韭苔、豆腐皮

辅料：小葱

调料：鸡粉、食盐、十三香、生抽、香油

1.下面开始准备食材，准备鸡蛋两个，搅拌成蛋液。准备绿豆芽一把，清洗干净。准备韭苔一小把，切成段。准备小葱几根，切成葱花。准备豆腐皮两张备用。

2.下面把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，翻炒几下，待蛋液全部定型以后，倒出备用。

3.下面把绿豆芽、韭苔炒一下。锅内再烧油，油烧热以后，放入葱花翻炒出香味，把韭苔倒入锅中翻炒几下，再倒入绿豆芽，开大火把它们炒断生 ，加入鸡粉1克，食盐2克，十三香2克，倒入一点生抽提鲜，快速翻炒化开调料，再倒入鸡蛋，淋入一点香油，翻匀后即可出锅。

4.下面开始做春卷，取出一张豆腐皮，在其中一头涂上自己喜欢的酱料，把炒好的配菜放在上面，再把豆腐皮卷起来，留出一个边，涂上蛋液和淀粉把开口压紧，蛋液和淀粉能够增加豆腐皮的黏性，不易松散，再把豆腐卷的两头分别蘸上蛋液和淀粉，锁住里面的配菜以免漏出来。

5.下面把春卷炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把豆腐卷放入锅中，轻轻的推动让它均匀受热，开小火炸2分钟左右，豆腐卷定型以后即可捞出控油，炸的太久口感不好。把豆腐卷斜刀切成小段，均匀摆放在盘中，再放上红椒圈点缀一下，就能上桌食用了。好了，一道营养美味的简易春卷就做好了。

六、蛋黄奶酥做法大全？

用料

鸡蛋 2个(约65克/个)

柠檬汁 1.5克

果蔬泥(胡萝卜泥) 15克

婴儿奶粉(一段、二段) 50克

玉米淀粉 15克

做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋彻底分离，蛋清装进无水无油的打蛋盆里，蛋黄装进碗里，我翻三倍做了三个口味所以蛋黄分成三等份分别装进三个小碗里。蛋清盆里加入柠檬汁放冰箱冷冻至死冰渣的状态即可。

步骤 2

提前准备好的蔬果泥，胡萝卜蒸熟打细泥，枣泥去核加适量水打成细泥，火龙果打细泥熬煮至浓稠状态。果蔬甜度越高蛋奶酥就越甜。

步骤 3

各取15克蔬果泥和50克奶粉分别放进三个蛋黄碗，用打蛋头大致搅拌混合几下后搅打均匀成细腻无颗粒的蔬果蛋黄糊备用。

步骤 4

蛋清冻至起冰渣状态即可，开始打蛋清，夏季打蛋盆下面最好垫一个冰袋。先低速中途高速打蛋清。

步骤 5

打至蛋清糊起纹路时加入玉米淀粉，用打蛋头大致拌几下后继续中速搅打。

步骤 6

后期要沿盆壁低速搅打，一边搅打一边慢慢转动打蛋盆。打至起小尖角的硬性发泡，千万不要打过了。

步骤 7

提前将其中一份蛋黄糊(胡萝卜)刮进稍大的盆里。取1/3蛋清糊进蛋黄盆。

步骤 8

轻而快地切拌或翻拌均匀。拌匀的面糊是比较干的状态。烤箱开始90℃预热。

步骤 9

装进套有圆形裱花嘴(直径0.8-1㎝)的裱花袋里。挤在铺有油布的烤盘上。

步骤 10

放进预热好的烤箱里。90℃约60分钟。

步骤 11

豆豆底部能轻松脱离油布即是烤好了。

步骤 12

掀起油布奶酥豆自动脱落，底部也没有烤黄，装进密封罐保存。

七、蛋黄排骨的做法大全

蛋黄排骨的做法大全

蛋黄排骨的简介

蛋黄排骨是一道融合了鸡蛋和猪肉的美味佳肴。它以独特的口感和丰富的营养成分而闻名。蛋黄排骨富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家人享用的美食。无论是作为主菜还是配菜，蛋黄排骨都能给你带来独特的滋味体验。

蛋黄排骨的做法

下面是蛋黄排骨的做法大全，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

• 500克猪排骨
• 3个鸡蛋
• 适量生姜、蒜末
• 适量盐、味精、生抽
• 适量面粉、淀粉
• 适量食用油

步骤：

1. 将猪排骨切成小块，用清水洗净备用。
2. 将猪排骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，捞出备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、生抽，搅拌均匀。
4. 将煮熟的猪排骨放入蛋液中浸泡片刻，使其充分吸收蛋液的味道。
5. 将猪排骨均匀地裹上一层面粉和淀粉的混合物。
6. 热锅加油，待油温升高后，将裹好面粉的猪排骨放入锅中煎炸至金黄色。
7. 将炸好的猪排骨捞出，沥干油，备用。
8. 热锅再加入少许油，放入姜蒜末炒香。
9. 倒入适量的生抽和适量的水，煮沸后加入炸好的猪排骨，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐和味精，搅拌均匀，使调料充分渗入排骨。
11. 闷煮5分钟，待猪排骨入味后，即可关火。

小贴士：

1. 在煮熟的猪排骨中加入鸡蛋，可以提升整体口感。

2. 炸猪排骨时，可以在裹了面粉和淀粉的排骨中加入少许白胡椒粉，增添特殊的香味。

3. 炒猪排骨时可以加入一些辣椒、葱段等调料，根据个人口味进行搭配。

蛋黄排骨是一道独具风味的美食，口感酥脆，香气扑鼻，深受人们喜爱。制作过程中需要注意火候掌握，将排骨煮熟、炸透，并保持酥脆口感。蛋黄和猪排骨的完美结合，为这道菜品赋予了独特的风味。吃过蛋黄排骨的人纷纷赞不绝口，赶快动手试试吧！

食材的选择非常重要，优质的猪排骨结实鲜嫩，鸡蛋新鲜无异味。炸猪排骨时，油温要适中，过高容易炸焦，过低容易炸不熟。调料的搭配和火候的把握都是关键。您也可以根据自己的口味进行一些个性化的调整，如添加一些香料或调味品，以增添风味。

蛋黄排骨不仅可口美味，而且富含丰富的营养。蛋黄中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些对身体的健康发展至关重要。猪排骨是一种具有高蛋白质和低脂肪的肉类食品，具有滋补身体、强筋壮骨的功效。这道融合了蛋黄和猪排骨的美食，不仅可以满足味蕾，还能给身体带来营养。

不同的地域有不同的蛋黄排骨做法，每种做法都有其独特的特点和风味。这些做法可以作为参考，您可以根据自己的喜好进行创新和改进。蛋黄排骨的做法多样化，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是正餐，都是一道很好的选择。当然，这些做法都有一个共同的特点，那就是非常美味！

蛋黄排骨是一道非常受欢迎的美食，不仅仅因为它的美味，更因为它将蛋黄和猪排骨的营养价值完美结合在一起。尝试一次亲手制作蛋黄排骨，您会惊喜地发现自己的厨艺也可以如此出众！

八、咸蛋黄泡饭的做法大全？

工具/原料

大米 (300克)

红黄胡萝卜 (100克)

咸蛋黄 (2个)

生抽 10克

耗油 10克

橄榄油 5克

生抽 2根

方法/步骤

1.把大胡萝卜洗洗切小丁，把洗好的大米、胡萝卜丁倒入养生蒸汽饭煲中，再加入清水

2.盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式

3.这个时候把熟鸭蛋黄勺子压碎，越细越好，香葱洗净切末，取一小碗，加生抽和蚝油，盐、橄榄油拌均匀成味汁

4@等低糖饭时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就制作完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来。

5.把调味汁倒进蒸好的低糖饭上面，拌均匀，撒上咸蛋黄，拌匀

6.再盖好锅盖继续焖3分钟左右，这样调味汁和低糖饭很快融合在一起味道香浓好吃。

7.出锅撒上香葱末即可吃了，

九、蛋黄回油的做法大全？

将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中，锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎，边炒边把蛋黄压的越细越好。

蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。

十、炒咸蛋黄的做法大全？

咸鸡蛋煮熟，煮8分钟，蛋黄一定要熟透。自然冷却一会，不粘锅放30毫升玉米油，其实什么油都可以，黄油和牛油炒出来比较香。

开小火加热。放入煮熟的咸蛋黄，用铲子压碎，边压边搅。小火炒了2分钟，直到蛋黄发沙、冒泡，能闻到咸香味就可以焗菜了