羊蝎子的汤做法大全家常？

一、羊蝎子的汤做法大全家常？

材料

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

二、羊蝎子骨头汤做法大全家常？

一、用料

羊骨 2根

羊蝎子 半根

桂皮、香叶、八角、姜 适量

二、羊蝎子骨头汤的做法步骤

步骤1

先把羊骨头和羊蝎子永清水洗干净，放入锅内加入清水焯水捞出洗净。

步骤2

把焯过水骨头放入砂锅中加入足量的水，加入适量的八角、生姜、香叶、桂皮大火烧开，约10分钟后转小火炖至肉酥（大约2小时） 。

步骤3

起锅前根据自己的口味，加入适量的盐，和枸杞调味。 

步骤4

吃的时候撒上一把香菜即可。

三、红汤羊蝎子配方大全？

首先是原料：

羊蝎子（羊脊骨）一块，（我用的是靠头部位），喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜的）。

调料：

花椒、大料、桂皮、白芷、甘草。

辅料：

金针菇适量、桂皮适量、白芷适量、香菜适量、枣干适量。

调料：

花椒适量、八角适量、桂皮适量、白芷适量、甘草适量、构杞适量、香叶适量、陈皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、山楂适量、料酒适量、水适量、胡椒粉适量。

步骤1：将羊蝎子用水泡12个小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用。

步骤2：将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过。

步骤3：一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮未，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调料。

步骤4：将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食

四、酱羊蝎子的做法大全？

食材清单：

羊蝎子 1000克 、 生抽 25克 、 老抽 25克 、 耗油 25克 、 糖 15克 、 大葱 3段 、 老姜 2片 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 蒜 3-4片 、 桂皮 1片 、 料酒 25克 、 黄豆酱 25克 、 红腐乳 一块

烹饪步骤：

1.先将羊蝎子泡水里半个小时左右，冷冻的泡时间长一点

2.煮一锅清水什么都不用加，将羊蝎子烫一下，肉的颜色变白就可以捞出清水冲洗一下

3.冲洗好的羊蝎子放入高压锅

4.准备配料：姜、葱、蒜、八角、桂皮、茴香

5.起油锅先炒香葱姜蒜再放入香料

6.调料准备一个碗

7.调料一起放进锅里

8.加适量清水煮开

9.倒入高压锅压30分钟左右

10.如果不吃火锅，水少放点，直接就是酱香羊蝎子

11.装盘出锅，酱香羊蝎子有没有很诱人

五、羊蝎子骨的做法大全？

一、用料

羊骨 2根

羊蝎子 半根

桂皮、香叶、八角、姜 适量

二、羊蝎子骨头汤的做法步骤

步骤1

先把羊骨头和羊蝎子永清水洗干净，放入锅内加入清水焯水捞出洗净。

步骤2

把焯过水骨头放入砂锅中加入足量的水，加入适量的八角、生姜、香叶、桂皮大火烧开，约10分钟后转小火炖至肉酥（大约2小时） 。

步骤3

起锅前根据自己的口味，加入适量的盐，和枸杞调味。 

步骤4

吃的时候撒上一把香菜即可。

六、北京羊蝎子的做法大全？

用料:

羊蝎子5斤，香菜半斤，洋葱1个，红枣10颗，枸杞适量，冰糖6、7粒，生姜、大葱、蒜瓣适量，香叶、八角、花椒、桂皮、草果、白果、丁香、茴香籽、干辣椒、陈皮均适量，面酱、料酒、老抽、蚝油、盐、白酒适量

步骤 1

第一步：羊蝎子买的时候都是整根的，让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下，每半个小时换一次水，反复三次。第二次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。这个过程主要是为了拔出残余的血水，清洗掉骨渣和祛除膻腥。

步骤 2

步骤二：香菜祛根洗净，留出少许中段备用。洋葱用一半就好，切成一厘米左右的丝。

步骤 3

步骤三：枸杞和红枣洗净备用；冰糖取出备用；大葱一根切段，生姜四片，大蒜一头剥好与干辣椒放一起备用；取适量香叶、八角、桂皮、茴香籽、草果、白果、丁香、陈皮放一起备用。

步骤 4

步骤四：将拔好的羊蝎子冷水加热，开锅后耐心的开始撇沫子，过程不要关火，将羊蝎子上下翻动几次，尽量努力撇的干净些。

步骤 5

步骤五：煎锅倒入少许油，将备好的洋葱和香菜倒入锅中煎炒3分钟，先放洋葱炒2分钟再放香菜炒1分钟，将炒好的洋葱和香菜倒入炖锅中。

步骤 6

步骤六：煎锅里继续倒入少许油，先放入备好的葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味再放入其它备好的辅料。1分钟左右将全部辅料倒入炖锅中。

步骤 7

步骤七：放入备好的冰糖，根据个人口味依次放入面酱、老抽、蚝油、盐和白酒。加调料的时候可以循序渐进。

步骤 8

步骤八：大火开锅半个小时后转小火慢炖，我用的普通炖锅，一般小火再炖2个半小时左右，出锅前放入备好的枸杞和红枣，一锅滋补羊蝎子就要大功告成了。

步骤 9

步骤十：出锅后撒上预留的香菜中段，既好吃又好看。

七、羊蝎子炖鱼的做法大全？

材料: 鱼 一条，羊蝎子1斤，胡萝卜 半根，豆腐 一块，西红柿 一个，生姜，料酒，盐 适量

做法步骤

第1步，羊蝎子切块，鱼切块。

第2步，生姜切片

第3步，豆腐，胡萝卜切小块。西红柿用开水烫一下，撕去表皮后切小块。

 第4步锅中烧开水，羊蝎子入锅烫过后捞出沥干水分（不需要烫熟）。取一干净的锅内倒入少许油，烧热后放入姜片炒出香味再倒入羊蝎子翻炒片刻后倒入料酒闷一小会。闷好的羊肉连同姜片一起倒入汤锅中，加水没过羊肉。水开后放入鱼，胡萝卜，西红柿和豆腐。

八、产妇羊蝎子汤的做法？

主料：羊排1500克、羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片

辅料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒

调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙

制作步骤

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复地洗，直到洗到水清为止。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。

九、羊蝎子做法秘方大全？

秘方配料：

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法步骤：

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

十、羊蝎子炖鱼做法大全？

主料

羊蝎子200g，鲫鱼300g

辅料

胡萝卜50g，花椒20粒，香叶2片，沙姜1小片，砂仁1个，姜3片，盐适量，食用油适量，椰浆适量，小茴香适量

做法

1. 羊蝎子洗净，冷水下锅，煮开后换水，鲫鱼收拾干净。

2. 配料备好。

3. 羊蝎子开锅后加入姜片和料包，小火炖煮。

4. 炖煮一小时后

5. 收拾干净的鲫鱼下热锅两面煎一下。

6. 放入砂锅里，取出料包，继续炖煮。

7. 加上胡萝卜和盐

8. 半小时后加入椰浆，开锅后关火。