肉酿辣椒做法大全？

一、肉酿辣椒做法大全？

食材：

猪肉1块、青椒3个、鸡蛋1个、豆腐1块、蒜瓣5个、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1、猪肉用刀剁成肉馅，嫌麻烦的用绞肉机绞，但不要绞太碎，有点颗粒感最好。香葱、生姜洗净，用刀剁成碎末。准备一块嫩豆腐，用手捏碎。青椒洗净后去蒂，切成长段，去除里面的辣椒籽。蒜瓣切成蒜末。

2、调一碗料汁，小碗里加生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、蒜末1勺、清水1勺，搅拌均匀。

3、开始调肉馅，向肉馅中加入葱姜末、可以去腥增香，再加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋，再放入老豆腐，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制10分钟。

4、如果你喜欢馅料更丰富一些，可以加入一些配菜，比如香菇、木耳、胡萝卜、莲藕、荸荠等，和肉馅放在一起搅拌，口感也更好，还增加了营养。肉馅一定要腌制一会儿，让其充分入味，吃起来才香。

5、用勺子把腌制好的肉馅，塞入到青椒段里，尽量塞紧一点，用勺子抹平，这样不会露馅。

6、青椒可以根据个人口味选择，建议选不辣的彩椒，喜欢吃辣的可以选比较辣的牛角椒。肉馅都塞好后，准备好平底锅，就可以开始煎了。

7、把塞满肉馅的青椒段放进平底锅，倒入适量油，开小火慢慢煎。肉馅煎至金黄后，再把青椒也煎一煎，直到表面起了焦黄的虎皮，这样才好吃。

8、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀后，盖上盖子焖2分钟，让青椒充分吸收汤汁，才更加入味，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

1、用五花肉或前腿肉，肥瘦均匀，吃起来不油腻，口感更加鲜嫩多汁。

2、调肉馅时，要多加3样，就是淀粉、鸡蛋、嫩豆腐，有增嫩增鲜的作用。尤其是嫩豆腐，含有丰富的水分和氨基酸，能让肉馅变得鲜嫩多汁，特别好吃。

3、煎制时，不仅肉馅要煎，青椒也要煎，直到起虎皮，这样口感更好，而且破坏了表皮的薄膜，更容易吸收料汁的味道，青椒才入味。

4、不能倒入料汁就起锅，最后一定要焖2分钟，这样才能充分入味。

二、辣椒酿肉做法？

把猪肉清洗干净去皮，加入姜末和葱花剁成肉馅。

2 加入适量的盐、料酒和一个草鸡蛋。

3 用筷子朝着一个方向打匀上劲。

4 青椒清洗干净，去蒂捅去籽。

5 从青椒蒂处塞进准备好的肉馅。

6 所有青椒都塞好肉馅，然后热锅凉油放上青椒煎。

7 煎至两面都出虎皮后，再调入适量的白糖、醋和生抽。

8 锅边淋入少许的水，加盖焖约10分钟，煮至青椒发软，肉馅也熟了即可出锅装盘。

三、辣椒酿肉的做法？

猪肉馅 100克，青椒 10个，酱油 适量，食盐 适量，料酒 1茶匙，生抽 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，味精 少许，淀粉 适量，食用油 适量，葱姜蒜 适量

做法步骤

1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀

2、备好葱姜蒜

3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀

4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀

5、拌好的肉末塞满青椒肚子

6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄

7、加入蒜末爆香

8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟

9、加入味精、生抽拌匀

10、加入淀粉水勾芡即可出锅

四、辣椒酿韭菜肉做法？

准备材料：辣椒6个、瘦肉1块、韭菜、蒜

做法步骤：

第一步：韭菜去头去黄择好，用清水洗干净，然后切成小段，尽量切小一些，蒜去皮切碎；

第二步：瘦肉洗净剁成肉末；

第三步：把切好的韭菜、肉末、蒜全部装在一个大碗里；

第四步：放入适量的盐、少许生粉、生抽，几滴香油，全部一起搅拌均匀；

第五步：辣椒洗净，从背面划一刀；

第六步：把调好的韭菜馅用筷子往辣椒里面塞，全部都依然做好，装在碗里；

第七步：锅里热油，放几粒豆豉爆香，倒入酿辣椒大火翻炒；

第八步：炒一会后加入适量的水，再放少许盐小火慢煮，汤汁变少时，加少量的生抽调味，即可出锅。

五、秘鲁辣椒酿肉做法？

食材：青椒，猪肉碎，生抽，料酒，香醋，耗油，白糖，蒜末，玉米淀粉，黑胡椒

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

六、白辣椒酿肉做法？

步骤 1

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把肉搅碎，加上述所有调料顺时针搅拌均匀待用。

步骤 2

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辣椒去蒂去芯塞肉，我喜欢塞的满满哒，很满足✌️

步骤 3

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把辣椒表面的水用厨房纸巾擦干，先把肉馅那头煎至定型，防止松散和露馅儿