莜面卷的做法？

一、莜面卷的做法？

原料：莜面粉、开水。

做法步骤：

第1步、300g莜面用280g开水烫面，搅拌至无干粉。

第2步、戴上防烫手套，趁热揉均，盖保鲜膜防风干。

第3步、取适面团擀成约0.7厘米的厚片，切去四周不整齐处。

第4步、再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。

第5步、用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。

第6步、全部搓好

第7步、取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。

第8步、莜面卷成品

第9步、开水上锅，蒸7、8分钟。

第10步、蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。

第11步、西红柿炒鸡蛋做好后，放入莜面卷搅拌均匀，稍微焖煮一下。

第12步、出锅。

二、北京莜面卷做法？

北京莜面卷是一种口感独特、做法简便的北京地方小吃，做法：准备材料：

1. 莜面皮

2. 洋葱、胡萝卜等各种蔬菜

3. 牛肉或羊肉

4. 生抽、盐、胡椒粉、香油等调料

做法：

1. 将牛肉或羊肉切成细条，加入盐、胡椒粉、香油等调料搅拌均匀腌制一会儿。

2. 将洋葱和胡萝卜切成细丝状，再加入适量的生抽一起炒熟备用。

3. 取一张莜面皮，将之前腌制好的牛肉或羊肉码放在莜面皮中央，再加入一些炒熟的蔬菜。

4. 依次将莜面皮四边往上折叠，收口捏紧。

5. 将折好的莜面卷放入锅中翻炒煮熟即可。

温馨提示：莜面皮比较脆，折叠时要轻轻处理以免破裂。如果不喜欢吃肉，也可以将肉改为豆腐、蘑菇等素材。

三、炒莜面卷家常做法？

1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量

2、取莜面粉300克放入盆中。

3、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。

4、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。

5、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，切得稍微小一点不要太大，蒜切成蒜末，配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆。

6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力。

7、把面团搓成薄薄的片状。

8、用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。

9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。

10、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜。

11、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。

12、倒入番茄块煸炒片刻。

13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。

14、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀。

15这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。

16、出锅，撒上香菜末。

17、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。

18、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀即可。

四、莜面卷汤汁的做法？

主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。

辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。

步骤：

1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。

2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。

4、搓成直径2厘米的条。

5、揪一个小面团，大约5克左右。

6、用手的大鱼际按住往前推。

7、推出大约8厘米长的面片。

8、用食指和中指夹住。

9、往里一甩，顺势捏一下。

10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。

11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。

12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。

13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。

14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

五、莜面卷羊肉卤的做法？

1，准备羊肉，卤羊肉料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，番茄 ，蒜薹 ，洋葱 ，彩椒 ，胡萝卜 ，土豆 ，青蒜苗 ，老抽 ，生抽 ，孜然粉 ，白胡椒粉 ，蒜末，葱末 ，番茄酱。  

2，羊肉切小块焯水，在不沾的锅里把水分炒干；在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

3，然炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐盖盖，上汽后中火压10分钟，卤好的羊肉备用。

4，准备其他配菜切丁；热锅凉油，下入蒜末葱末爆香，下入配菜、番茄块和适量番茄酱翻炒，下入生抽，老抽，孜然粉，白胡椒粉翻炒。

5，炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去，大火煮开，加入适量盐，沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖子。

6，关火后，加入青蒜苗叶翻匀即可。

六、蒜汁莜面卷的做法？

碗中放蒜泥，葱花香菜，盐，鸡精，味精，香醋，生抽，香油浇一勺花椒油，搅拌均匀即可

七、凉拌莜面卷的家常做法？

1.莜面面粉装容器中，烧适量开水 2.水开后用开水和面，一边加水一边搅拌，到面粉成为雪花片 3.烫好的面 4.全部揉成团 5.准备好干面粉，我用的是玉米粉，土豆粉糯米粉绿豆粉小麦粉都可以。 6.取三分之一面团，揉匀 7.撒上玉米粉，用手按扁 8.用擀面棍慢慢擀开成面皮，厚度和平时手擀面差不多就可以 9.蒸锅烧水，并放入篦子，铺好笼布。 10.水开后把擀好的面皮摊开，铺在笼布上，加盖大火蒸6分钟（用开水和面已经是半熟）。 11.开锅，关火，把笼布揭开一脚，往锅中加小半碗凉水（避免烫手同时还能保证锅中的水量），再把面皮连笼布一起揭起倒扣在提前刷油的大盘子中，揭走笼布，面皮就平铺在盘子里了，然后给面皮表面刷适量油。依次蒸好剩下的面皮。 12.把面皮依次折叠，切成手指宽面条，盛入大碗备用。 13.蒜去皮洗净拍碎成蒜末，放入小碗中，加入盐，糖，花椒粉，蠔油，辣椒丝，有芝麻的可以放点熟芝麻会更香。 14.锅中烧油，用小火炸香花椒粒， 15.把油连同花椒粒倒入蒜末中，一分钟后倒入适量醋。 16.把调好的料汁倒入面条中，酸甜适口的凉拌莜面就出锅了，还可以放点香菜点缀哦！

八、油面卷做法大全？

用料

白面

适量

玉米面

适量

油

适量

发酵粉

适量

花椒叶

适量

盐

适量

做法

1/5 发酵粉用温水泡开，加入白面，玉米面，干花椒叶，盐，揉好，等着发酵。

2/5 发酵好的面揉条，切的方法和饺子方法一样。

3/5 然后擀面杖擀成长椭圆形

4/5 两片叠在一起，稍稍拧卷几下

5/5 热油炸一下，开始吃吧！

九、莜面卷蘸料？

蘸料做法

把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁

十、莜面卷哪里的特色？

答：莜面卷应该是山西的特色美食，因为地理气候的原因山西适合种植莜麦，所以莜面卷也是山西人的最爱，把莜面和成软硬适度的面团，搓成细长条，揪下一块面用大母指在案板上一碾就成了一个像猫耳朵状的卷，然后上锅蒸熟后拌上蒜泥醋和调好的麻酱，或者做个卤，炒个菜拌着吃。