花甲牛肉丸的做法大全？

一、花甲牛肉丸的做法大全？

用料:

新鲜蛤蜊 半斤

牛肉馅 1斤

姜末 适量

葱末 适量

黄酒 适量

盐 适量

白酒 适量

蛋清 2只

蒸鱼豉油 适量

生抽 适量

糖 适量

豆苗 适量

芝麻油 适量

蛤蜊牛肉丸的做法步骤:

步骤 1

新鲜蛤蜊洗净，倒进水盆里，加清水，里面到一些白酒、盐，让蛤蜊吐净泥沙后洗净，取蛤蜊肉切碎

步骤 2

蛤蜊碎、牛肉馅、姜末、葱末混合均匀，淋一些葱姜水、料酒、盐、白胡椒，加入两只蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，团成肉圆，放在空蛤蜊壳中

步骤 3

砂锅煲里薄薄抹一层油，铺上豆苗，上面放上肉丸子，淋少量水，隔水上汽后大火十分钟蒸熟

步骤 4

蒸鱼豉油、生抽、糖、芝麻油调成酱汁，够薄芡，淋在肉丸上，开吃

二、卤牛肉丸的做法大全？

原料：

新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面粉50克。

辅料：

鲜姜5克、葱花5克、卤料包一袋、精盐3克、淀粉少许、酱油两勺、花生油适量。

制作方法

一、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。

二、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子，分批入油锅炸成金黄色捞出。

三、汤锅里放高汤或清水，把卤料包放入，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢卤，卤20分钟左右，此时丸子松软不散，浓香可口。

三、顺德牛肉丸做法大全？

做法：

1、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

四、乐清牛肉丸做法大全？

牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量

制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟

广式牛肉丸：<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。

制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。

五、牛肉丸炒菜做法大全？

用料

茭白 1根

牛肉丸 3个

青椒 2个

生抽 1勺

辣椒酱 1勺

做法步骤

1、茭白切片、牛肉丸切片、青椒切丝、大蒜切碎。

2、锅中热油，倒入蒜末煸香

3、加入牛肉丸片，多炒一会，让牛肉丸片煎焦一点

4、加入青椒，翻炒均匀起锅备用

5、锅中热油，倒入茭白，炒至断生

6、加入生抽和辣椒酱继续翻炒

7、起锅

六、晋城牛肉丸汤的做法大全？

1.要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。2.放在砧板上用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆。3.加入少量雪粉（食用碱）、精盐、鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵（大盆子）盛装。4.加入白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸5.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

七、番茄牛肉丸汤的做法大全？

食材用料

牛肉300克，鸡蛋一个，姜末、芹菜末、洋葱丁适量，盐、胡椒粉、地瓜粉、糖少许

做法步骤：

步骤 1

备料：精牛肉一块，番茄3个、洋葱小半个、芹菜末、姜适量。

步骤 2

牛肉搅碎成泥。

步骤 3

加少许白糖，适量盐、胡椒粉、地瓜粉、鸡蛋、姜末、芹菜末搅拌均匀，分次加适量水按顺时针搅拌上劲。

步骤 4

锅中油烧7成热，下姜片、洋葱丁爆香，下番茄块翻炒。

步骤 5

将番茄炒制3分钟出沙加适量水煮开。

步骤 6

煮开5分钟后，撇去浮沫。用勺将牛肉馅挖一个个肉球下锅。

步骤 7

加少许胡椒粉，将肉丸煮熟。

步骤 8

调入适量盐。

步骤 9

撒入适量芹菜末滚开即出锅。

步骤 10

浓香开胃的番茄牛肉丸汤就做好了。

八、牛肉丸子的做法大全

牛肉丸子的做法大全

牛肉丸子是一道美味家常菜品，也是一道深受人们喜爱的美食。牛肉富含优质蛋白质、氨基酸和多种微量元素，搭配适当的调料，可以做出多种不同的牛肉丸子做法。下面就来介绍几种常见的牛肉丸子做法。

一、传统牛肉丸子

传统牛肉丸子通常选用牛腿肉，将牛肉剁成肉馅，加入适量的葱姜水、盐、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀后用手挤成丸子状。将挤好的牛肉丸子放入热水中煮熟，可以搭配各种蔬菜和豆腐等食材一起炖煮。

二、咖喱牛肉丸子

将牛肉馅中加入适量的咖喱粉、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后将肉馅挤成丸子状。将咖喱牛肉丸子放入锅中煮熟，可以搭配米饭和蔬菜等食材一起食用。

三、鲜嫩牛柳炒牛肉丸子

将牛肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒等调料腌制片刻。将牛肉丸子和蔬菜切成小块备用。将锅烧热后加入适量的油，放入葱姜末炒香，加入牛肉丝煸炒至变色，再加入牛肉丸子和蔬菜煸炒均匀，加入盐、生抽等调料翻炒均匀即可。

除了以上几种常见的做法外，还有酸辣牛肉丸子、番茄酱牛肉丸子等多种做法。需要注意的是，在做牛肉丸子时，一定要将牛肉剁碎或搅拌至细滑，才能做出口感鲜嫩的牛肉丸子。同时，在烹调过程中要控制好火候，以免影响口感。

总之，牛肉丸子是一道美味营养的家常菜品，做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好来选择。无论是用来佐餐还是作为主菜，都是一道非常受欢迎的美食。

九、牛肉丸虾丸做菜的做法大全？

去超市买新鲜的牛肉，清洗干净，剁成肉末，腌制一下入味

去菜市场买上一些新鲜的大虾，去除虾线剁成肉泥。

把肚子好的牛肉和大虾搅拌均匀。加调味料，胡椒粉香，葱花，香油搅拌好，团成丸子状，这样一个牛肉虾丸就做好啦，做好的，下完可以煮汤烧菜都可以的，怎么做都很好吃，很美味哦

十、晋江牛肉丸汤的做法大全？

食材清单

牛肉丸 适量 、 生菜叶 几片 、 蒜蓉酥 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 香麻油 几滴

做法步骤

1/4

煮一锅水，水开放牛肉丸煮10-15分钟左右，大概牛肉丸接近煮好了

2/4

关小火，放盐和鸡精、蒜蓉酥、几滴香麻油

3/4

最后小火放生菜叶煮10秒左右即可

4/4

配上正宗的沙茶酱，简直太好吃