蛋黄焗南瓜的做法？

一、蛋黄焗南瓜的做法？

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上

5.然后就可以装盘出锅了。

二、蛋黄焗南瓜家常做法？

1、准备食材：南瓜500、咸蛋黄130克、生粉、黄油、黄酒、白酒、盐、白糖

2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点白酒，放进蒸锅里，大火蒸十五分钟左右，也可以直接用熟的咸蛋黄，南瓜洗干净切开，把里面的瓤去掉，皮也去掉，切成大小均匀的小长条，咸蛋黄蒸好后拿出来。

3、用擀面杖捣碎，尽量捣得碎一点，锅里加入一点水，加入一点盐，水开把南瓜放进去，焯水半分钟，焯好水过凉水，沥干水分，准备一点生粉，把南瓜条放进去，均匀地裹上薄薄的一层生粉。

4、锅里加入适量的油，油温五成热，把裹好粉的南瓜条放进去炸制，用小火炸制，炸制的时候，轻轻翻动一下，使南瓜不粘连，受热均匀，炸熟后捞出来控油，锅里加入适量黄油，没有也可以用别的油。

5、黄油融化后把咸蛋黄碎放进去，用小火炒制，要不停地翻炒，加入黄酒，继续翻炒，再加入白糖、盐翻炒均匀，翻炒至起泡后，把南瓜放进去，翻炒均匀就可以出锅了，颜色金黄，外酥里糯。

三、蛋黄焗南瓜到底是凉菜还是热菜？ | 蛋黄焗南瓜做法及食用方法

蛋黄焗南瓜到底是凉菜还是热菜？

蛋黄焗南瓜，一道令人垂涎欲滴的美食，但是在菜品分类中，却常常让人颇为困惑。

在中国菜系的分类中，蛋黄焗南瓜属于热菜。废话不多说，让我们来看看它的制作方法和食用方式。

蛋黄焗南瓜的制作方法

首先，准备食材：南瓜、鸡蛋、面粉、盐、味精、淀粉等。

1. 南瓜去皮、洗净，切成薄片。

2. 将鸡蛋打散，加入适量面粉、盐、味精、淀粉，搅匀成糊状。

3. 将南瓜片蘸上鸡蛋面糊，摆放在盘中。

4. 蒸锅加水烧开，将盘中的南瓜放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

5. 炒锅加油烧热，放入蒸好的南瓜片，煎至两面金黄。

6. 放入少许鸡蛋液，继续煎至金黄熟透即可。

蛋黄焗南瓜的食用方式

蛋黄焗南瓜最适宜在热气蒸腾的情况下享用，这样可以保持它的口感和风味最佳。

当它刚刚出锅时，外脆内软，配上鸡蛋的清香，简直美味无比。

当然，如果你喜欢，也可以放凉后当成凉菜来享用，口感也是别有一番风味。

最后，无论你选择以热菜还是凉菜的形式享用，蛋黄焗南瓜都将为你带来绝妙的味蕾享受。

感谢您仔细阅读本文，希望本文能帮助您更好地理解蛋黄焗南瓜的做法和食用方法。

四、蛋黄焗南瓜的家常做法？

用料

咸蛋黄3个，南瓜600克，盐适量，葱花适量，淀粉适量食用，油适量，糖适量

步骤

1咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。

2南瓜切条备用

3放盐把水份腌出来。

4将腌好的南瓜水份滤干。

5咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。

6将熟咸蛋黄碾碎备用

7滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。

8入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。

9锅里余油，开始炒咸蛋黄泥

10炒咸蛋黄冒泡即可＋适量的盐和糖调味。再把炸好的南瓜放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可起锅，开吃。

五、咸蛋黄焗南瓜的做法？

1.做蛋黄焗南瓜，一般都是用咸鸭蛋，我今天用的是咸鸡蛋黄，而且都是双黄的。咸鸡蛋煮熟后取蛋黄。

2.捣碎。

3.南瓜去皮。

4.切条。

5.南瓜比较干，我在表面喷了一层水雾。

6.加1勺淀粉。

7.上下掂起容易，让南瓜条表面沾上一层薄薄的淀粉。

8.锅里稍微多加点油，下南瓜条。

9.中小火煎，煎至表面焦脆，南瓜很容易熟。

10.取出控油。

11.锅里注油烧热，下蛋黄碎。

12.小火炒出泡沫，加少许盐，炒匀。

13.倒入南瓜条。

14.翻炒均匀即可。

六、咸鸭蛋黄焗南瓜做法？

1、用料：南瓜、咸鸭蛋、食用油、盐。

2、咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。

3、南瓜去皮去瓤籽，切成长条。

4、锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。

5、南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。

6、锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。

7、轻颠小锅，让蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。

8、加盐调味，出锅装盘。

七、吕小厨蛋黄焗南瓜做法？

做法。

需要食材：老南瓜750克、咸蛋黄4个

需要调料：盐0.5克、白糖15克、土豆淀粉150克

制作过程：

1、老南瓜去皮洗净，切成粗细均匀的条。

2、咸蛋黄上锅蒸10分钟左右，取出在案板上压碎再用刀剁成细小的颗粒。

3、炒锅上火倒入适量清水，响边后放入南瓜条，煮30秒左右。

4、捞出南瓜条，用凉水过凉，沥干水分。

5、取适量土豆淀粉与南瓜条拌匀，土豆淀粉稍多一点，把南瓜条全部裹匀，静止2分钟左右，让南瓜条吃进淀粉，再加少量淀粉拍匀。因为南瓜条含有水分，所以干淀粉会被吃进去，被水浸透，所以需要再补一些淀粉上去。如果用玉米淀粉的话，适当的多放一点干淀粉，二次拍粉效果会更好。

6、炒锅上火烧热，倒入稍多一点的色拉油，烧制五成热左右，下入南瓜条。

7、要一根根下入，避免粘连，下的时候轻轻抖动一下南瓜条，把多余的淀粉抖掉。

8、炸2分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸，炸制外焦并呈金黄色时，捞出。

9、炒锅倒净油后刷洗干净烧热，放少许底油，放入咸蛋黄碎。

10、小火炒制起沫状态，放入白糖和少许盐。

11、继续炒匀，直至白糖融化。放入南瓜条，快速翻炒。

12、将蛋黄和南瓜炒匀后，起锅装盘即可。

八、咸蛋黄焗南瓜的家常做法？

家常做法如下。

1. 将南瓜去皮洗净切成块或者条

2. 咸蛋去壳洗净表皮的粘液，之后放入小盘蒸熟大约5分钟左右即可

3. 将蒸好的咸蛋擀成粉末装，之后调味放入盐、白糖、鸡粉、

4. 将锅中放入清水再放入切好南瓜水大约刚好没入南瓜即可

5. 水烧开时把南瓜捞出来过一下冷水把南瓜用冷水冲凉之后控干水分上匀淀粉倒在漏勺里抖动几下把多余的淀粉抖掉。

6. 把油烧至120度，如果不知道油温的朋友可以放一个在油锅里面试一下如果南瓜飘起来时油温刚刚好

7. 油温烧热之后放入南瓜炸呈金黄色即可捞出，如果不知道南瓜熟还是没有熟可以用筷子扎一下如果扎不动是没有熟、如果刚刚扎透可以捞出，

8. 把炸南瓜的油倒出时锅中留有底油放入咸蛋末搅出沫子

9. 放入南瓜翻炒均匀即可

九、蛋黄焗南瓜最正宗的做法？

最正宗的蛋黄焗南瓜做法是将南瓜去皮、切块、蒸熟，然后放入碗中，将鸡蛋黄拌匀后倒入南瓜中，撒上适量盐和糖，最后蒸熟即可。 原因是蛋黄焗南瓜是传统的粤菜之一，其烹饪方法比较简单，但味道鲜美，口感丰富。将南瓜与鸡蛋黄混合在一起，可以充分发挥南瓜的甜味和鸡蛋的香味，同时还可以增加菜肴的营养价值。 如果想要让蛋黄焗南瓜更加美味，可以加一些鲜奶油，使其口感更加绵密。另外，在撒盐和糖之前，可以先放一些葱姜蒜等调料，增加菜肴的香味。同时，也可以根据自己的口味加入一些芝士或者海鲜等食材，制作出更具有个性的蛋黄焗南瓜。

十、南瓜焗虾仁做法大全？

原料：白米饭、贝贝南瓜、鲜虾、火腿、洋葱、胡萝卜、盐、黑胡椒、料酒、马苏里拉奶酪。

做法步骤：

第1步、两个贝贝南瓜洗净

第2步、小南瓜在三分之一处切开，顶部留下做盖子，把南瓜芯和籽挖掉，南瓜肉切小粒

第3步、鲜虾去壳去掉虾肠，切小粒，用盐、料酒和黑胡椒腌制片刻，火腿也切小片

第4步、洋葱和胡萝卜切小粒

第5步、平底锅放橄榄油，爆炒虾仁和火腿粒

第6步、虾仁和火腿粒炒好后盛起

第7步、爆香洋葱粒

第8步、加入胡萝卜粒

第9步、加入南瓜粒，把所有的蔬菜翻炒

第10步、加入盐和黑胡椒炒匀

第11步、炒好蔬菜后关火

第12步、把白米饭加入到蔬菜中，拌匀

第13步、再加入炒好的虾仁和火腿粒，拌匀

第14步、把南瓜虾仁米饭装入南瓜碗里，多了的部分装入烤盘

第15步、撒上厚厚的马苏里拉奶酪

第16步、把烤盘放进200°C预热好的烤箱中层，烘烤20分钟