章红鱼吃法大全？

一、章红鱼吃法大全？

红烧章红鱼

章红鱼 ，葱丝适量， 姜丝适量， 干辣椒段1把 ，花椒1小把 ，黄豆酱2勺 ，啤酒1罐 ，冰糖6块， 生抽2勺 ，红烧汁1勺 ，耗油2勺

红烧的做法：

鱼洗干净去牙，去头部内脏

起锅热油加葱姜丝，花椒干辣椒段爆香，加入2勺黄豆酱，翻炒均匀后 加入八爪鱼翻炒，翻炒均匀后加入生抽 老抽，耗油，一罐啤酒 几块冰糖。大火烧开后转小火焖20-30分钟

汤汁不要收的太干，稍微留一些。 出锅后可以尝尝汤汁， 一般放了豆瓣酱就不需要另外加盐了，出锅前也可以根据自己的口味适当加盐， 翻炒均匀就可以了

二、章红鱼做法？

1、将章红鱼事先用净水养干净，用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下。

3、\在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用吸水纸(或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。

4、将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。

5、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝。

6、将红色鱼瘦肉(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上。

7、鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

8、食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可。

三、章红鱼胃做法？

准备材料：

章红鱼：1条、炸花生：适量、腌姜片：适量、芥末：适量、葱丝：适量、姜丝：适量、胡萝卜丝：适量、靓花生油：适量、洋葱丝：适量、白萝卜丝：适量、香芋丝：适量、荞头：适量、柠檬叶丝：适量、陈皮丝：适量、香芝麻：适量、豉油：适量、盐：适量、糖：适量、泡椒：适量、榨菜丝：适量。

1、将章红鱼事先用净水养干净，用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用吸水纸(或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。

3、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝。

4、将红色鱼瘦肉(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上。

5、鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

6、食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可

四、章红鱼家常做法？

1、将章红鱼事先用净水养干净，用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下。

3、\在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用吸水纸(或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。

4、将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。

5、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝。

6、将红色鱼瘦肉(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上。

7、鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

8、食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可。

五、章红鱼头做法？

食材：

章红鱼头2个 、红椒1个 、青椒 一个、小米椒5个、 生姜 一小块、大蒜 5瓣、小葱2棵 花椒 小把、白酒 少许、蒸鱼豉油1勺、 酱油 2勺、料酒 2勺、香油 少许、醋2勺、胡椒粉适量、白糖5克

清蒸章红鱼头的做法：

1、清洗鱼头后对半切开，沥干水分，均匀的抹盐，倒一点白酒，放入葱姜片腌制20分钟

2、红椒切末放入碗中，依次加入小米辣碎、蒜末、青椒碎、姜末、白酒搅拌均匀备用

3、调料汁，酱油、蒸鱼豉油、料酒、醋、香油、白糖、胡椒粉搅拌均匀

4、把剁椒均匀的铺在腌好的鱼上，背面也铺一些，倒入调好的料汁，放入蒸箱，上汽后蒸10分钟左右（用锅蒸的话就是水开后蒸10-12分钟即可）

5、锅内倒入油，加入花椒炒香后捞出，浇在鱼头上即可

六、红鱼的做法大全？

1.把红鱼内部外部洗洗干净2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切3.准备佐料4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐8.再放入红鱼，转至小火慢煎9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可11.盛出，装盘12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香13.再加倒入之前调好的汁，烧开14.把汤汁淋在鱼身上15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。

七、麻辣红鱼做法大全？

材料：红鱼1条、四季豆10支、细面适量、葱1根，姜2片、料酒1勺、盐、胡椒粉少许、水5杯。

　　烹饪方法：

　　1、将红鱼解浆，擦干水分切段，用2大勺油煎黄两面，放入葱段和姜片同煎香，加调味料煮滚后改小火煮10分钟。

　　2、细面先在滚水中煮1-2分钟，去水，加入鱼汤，四季豆切斜段，放入汤汁中，煨煮至喜爱的烂度。

　　3、放回鱼肉煮熟，调味即可出锅。

八、红鱼饭做法大全？

主料

红目鲢鱼

1条

辅料

盐

2茶勺

普宁豆酱

2茶勺

1.红目鲢鱼买来不去鱼鳞，只清理干净鱼肠。

2.鱼不用洗，直接将盐涂抹在鱼头、鱼肚内部。

3.鱼身外面也涂抹些盐。

4.盖上保鲜膜，放置约2小时（夏天放冰箱冷藏室）。2小时后洗净鱼身内外，并擦干水分。

5.蒸锅水开后，放鱼在蒸锅蒸架上。

6.盖上锅盖，大火蒸10分钟。

7.蒸好后，鱼眼珠变白并凸出。

8.倒掉蒸鱼水，取出鱼，待鱼冷却后，用利刀在鱼背部沿脊骨划开，掀去鱼皮，鱼肉沾普宁豆酱吃。

九、冰冻章红鱼的做法？

原料：

南澳大章红鱼500克。

调料：

蘸汁300克。

制作：

1、把冻好的章红鱼冲洗干净，片成2厘米厚的小片备用。

2、盘里放入干冰500克，把鱼片码好即可。走菜时带一碗蘸汁。

蘸汁：

韭菜花50克、米醋5克、香葱、香菜米各5克、树椒油3克搅拌均匀，浇入红椒热油（勺内放入色拉油250克，加入干红椒段20克，烧热出辣椒香味）即成。

十、咸章红鱼的做法？

1,章鱼鱼收拾干净备用

2.配料切好备用

3.平底锅(最好用不粘锅）热后，将鱼放入锅中小火煎，不用放油。

4.煎好的鱼，盛出备用。煎出的鱼油留锅中。

5.将西红柿和酸彩椒放入锅中，翻炒几下。

6.将鱼、豆豉、酸梅放入锅中，加入适量的盐、酱油、耗油、白糖，再加一点水，小火焖煮5分钟。

7.快起锅时加入香菜翻炒两下，装盘即可。