鼓油鸡的做法？

一、鼓油鸡的做法？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。

5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。

6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件上盘。

二、辣油鸡的做法大全？

1.将鸡洗净后剁成约1/2寸的长方块。

2.蒜瓣去皮、辣椒去子、葱去根洗净，与姜一起捣碎如泥。

3.油下锅炒蒜泥1 分钟后，放入鸡肉炒至色呈金黄，加酒、酱油、盐及温水，使之盖过全鸡，然后盖锅焖上 1 小时以上。

4.盛盘之后，淋上香麻油即可。

5.盘边饰加香菜等做盘花

三、鼓油鸡的制作与口感调配：揭秘鼓油鸡烹饪技巧

什么是鼓油鸡？

鼓油鸡是一道具有悠久历史的传统中国菜品，主要以鸡肉为主料，配合精选的调料，经过独特的制作工艺而成。鼓油鸡以其独特的口感和酱汁的丰富味道而受到人们的喜爱。

鼓油鸡的制作技巧

1. 鸡肉的选择

选择新鲜嫩滑的柴鸡或农家鸡作为主料，肉质鲜嫩，口感更佳。

2. 用料的准备

准备好鼓油鸡所需的食材，如花雕酒、生姜、八角、香叶和调味料等。这些食材的搭配将为鼓油鸡带来独特的香气和口味。

3. 制作步骤

1. 将鸡切块，用开水焯水去腥味。
2. 准备好配料并炒香，加入鸡块翻炒均匀。
3. 加入花雕酒和适量的水，烹煮至鸡肉熟透。
4. 最后加入调味料，搅拌均匀，让酱汁充分渗入鸡肉。

如何调配鼓油鸡的口感？

鼓油鸡的口感可以根据个人喜好和口味进行调配。以下是几种常见的调配方法：

• 口感醇厚：增加酱汁的浓度，适量加入鸡骨汤，使鸡肉更加入味。
• 口感清淡：减少酱汁的用量，加入适量的清汤或者蔬菜，既保持鸡肉的嫩滑口感，又有清淡的口味。
• 口感香辣：加入适量的辣椒和香料，提升鼓油鸡的辛辣口感。

鼓油鸡的口感可以根据个人喜好进行调配，实验不同的配料和调味品，以达到最佳的口味。

总结

通过上述的烹饪技巧与口感调配，你可以制作出一道风味独特的鼓油鸡。不论是选择柴鸡还是农家鸡，关键在于食材的新鲜和烹饪过程的细致。根据个人口味调配鼓油鸡的口感，可以使这道菜品更加符合自己的口味喜好。快试试吧，用你的独特风味来制作一盅别具风味的鼓油鸡！

感谢您看完这篇文章，相信通过这篇文章，您可以更加深入了解鼓油鸡的制作与口感调配，同时也可以为您的烹饪技巧带来一些启发与灵感。

四、广式鼓油鸡的做法步骤？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

五、黄油鸡爪的做法大全？

1、食材：无骨鸡爪500g、可乐250ml、姜丝适量、黄油适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽适量、食用油适量。

2、无骨鸡爪用葱、姜、料酒、八角、花椒焯水。

3、放姜片，一勺生抽，一勺料酒，半勺生抽，一小勺盐腌制2小时以上。

4、?腌制好，黄油放进去，放鸡爪，最好生姜挑出了来，煎一下。

5、放可乐煮20分钟，放一点盐。

6、最后大火收汁即可。

六、蚝油鸡蛋的做法大全？

主料2人份

猪里脊肉300克

辅料

黑木耳3朵

黄瓜1根

鸡蛋2个 

干黄花菜10克 

料酒3毫升 

酱油15毫升 

食盐3克 

香油1毫升 

白砂糖3克 

葱8片 

植物油适量 

水淀粉适量

步骤1

用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片

步骤2

将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒

步骤3

锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出

步骤4

锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟

步骤5

将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可

七、卤水豉油鸡的做法大全？

把鸡肉切块，锅里放油再放鸡肉，再放卤水煮熟然后豆豉炒熟出锅。

八、醬油鸡爪的做法大全？

1、先切去鸡爪脚趾，然后垂直开半，洗净用厨房纸吸干水，炸至金黄色待用。

2、锅里放葱条和拍过的姜块（姜片也可），放小半碗生抽、几滴老抽、糖，3碗水在锅内慢火煮；

3、煮至剩下一碗多汁时，倒入炸过的凤爪，搅拌几下，盖锅盖慢火焖5-10分钟。

4、大火收汁，加上葱段，翻几下即可上盘。

九、云南酱油鸡的做法大全？

花椒鸡的做法步骤

1

鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。

2

姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。

3

新鲜花椒，洗净晾干备用。

4

炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。

5

留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。

6

加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。

7

滴几滴明油，出锅。

十、豉油鸡的做法大全广东？

主料

湛江鸡1只

辅料

小葱2根

冰糖12粒

八角3颗

蒜5瓣

桂皮1小块

生姜1小块

沙姜1大块

调料

生抽200克

老抽1.5汤匙

家常豉油鸡的做法步骤

1.食材集合。

2.把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

3.把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。

4.大火煮开。

5.大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。

6.盖上锅盖焖煮。

7.焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。

8.煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。降温斩件即可。

小窍门&温馨提示

1、把酱油涂抹鸡的全身，腌制2个小时以上，注意涂抹要均匀，腌制时间要保证确保入味。2、在焖煮的过程中，反复向鸡身上淋酱油并翻面，多次反复淋汁，谨记这是重要的步骤。3、酱油有咸味，不用另外加盐。4、广东人吃鸡，讲究一个嫩，无论是白切鸡还是豉油鸡，喜好骨中带血，肉质嫩滑。这口感部分北方朋友接受不了，如果是这种情况，请延长烹煮的时间。10-20分钟，根据喜好酌情处理。