凉拌金钱肚的做法大全？

一、凉拌金钱肚的做法大全？

用料:

金钱肚 1斤

大葱 1根

生姜 1块

香葱 1束

香菜 1束

大蒜 3颗

生抽 1勺

香醋 2勺

山胡椒辣酱 3勺

食盐 1小撮

凉拌金钱肚的做法步骤:

步骤 1 准备好所有的配料，牛肚是经过简单卤制的

步骤 2 卤制直接用生抽，大葱，生姜，大料将牛肚煮熟入味即可

步骤 3 将牛肚捞出过冷水

步骤 4 将牛肚切成长条

步骤 5 香葱香菜切成小段

步骤 6 生姜和大蒜切成细末

步骤 7 将酱汁部分的原料混合，搅拌均匀

步骤 8 倒入盛牛肚的碗中

步骤 9 加入切好的香菜，香葱，生姜，大蒜碎末

步骤 10 搅拌均匀即可

二、潮汕金钱肚的做法？

1、准备好材料（金钱肚与香料）

2、白萝卜去皮后切成小长条状，码放入盘底 3、将处理好的金钱肚放入盘中的白萝卜上 4、将金钱肚放入大火烧开的锅蒸锅中，中火蒸15分钟 5、牛高汤倒入锅里，加入所有香料一起 6、加入红糖一起煮 7、加入老冰糖入锅里一起煮 8、加入盐、生抽和老抽，搅拌均匀一起煮 9、煮至冰糖融化后放入沙姜片，转小火慢熬至汤汁浓稠 10、将熬制好的酱汁淋入蒸好的金钱肚里即可

三、金钱肚粉的做法？

金钱肚去油脂，用清水洗一下，然后用面粉加碱搓洗，再抹盐冲洗，多冲几遍洗干净。加盐葱姜米酒淘米水蒸25分钟，不用取出，就泡着让它自然放凉。

卤水加卤料包，加高汤米酒，加生抽老抽盐鱼露，冰糖红糖，红枣桂圆，葱姜蒜煮开。如果不忌口的话，凤爪和金钱肚还有白萝卜一并放入，蒸煮二十分钟。如果忌口，可分别装碗，蒸煮二十分钟。

取少量卤汁，加米酒，加糖，加水淀粉，加醋，加味精，煮浓稠，浇在金钱肚上，加红椒碎和香菜点缀即可。

四、金钱肚炖汤的做法？

1· 金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。

2· 用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗。

3· 电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后加入生抽。

4· 盖盖锁好，依次操作“选择”--“万能炖”--“时间”设定40分钟--“压力煮饭/白米快速”。

5· 倒计时3分钟时，自动排气。

6· 烹饪完成，开盖，取出金钱肚放凉备用。

7· 制作蚝油酱汁：蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。

8· 切好的白萝卜条垫底。

9· 金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁。

10· 蒸用水适量，约放至刻度“2”位置，放上自带的蒸架。

11· 金钱肚连碟放蒸架上。

12· 盖盖锁好，选择“万能炖”，时间设定20分钟，按“压力煮饭/白米快速”键开始蒸。

13· 蒸煮完毕，开盖取出。

五、酱汁金钱肚做法？

材料

金钱肚500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法步骤：

1．将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4．将卤汤烧开，放入金钱肚煮熟，关火后再浸卤15分钟。

5．将金钱肚捞出晾凉，斜刀切片即可。

六、砂锅金钱肚做法？

第一步：准备一个金钱肚装在大盘中，加上一碗的面粉，用手抓三四分钟左右，再用清水冲洗一下，冲洗干净后，加入两勺盐，3勺白醋，再次把它抓洗一下，同样抓三四分钟左右，牛肚比猪肚那些要干净很多，所以清洗起来没那么麻烦，抓洗好后用水冲洗干净。

第二步：金钱肚冲洗干净后，把它反过来，把里面那些脏东西用刀割掉，处理好后再把它冲洗一下，洗净再翻过面来。

第三步：冷水下锅，把金钱肚焯一下水，加上提前切好的几块姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，调大火慢慢把它煮开。

第四步：煮开后再煮两分钟，关火把金钱肚捞出来放到高压锅中，然后加入两个干辣椒，几片香叶，桂皮，两个八角，倒入一小碗黄酒，来点酱油，加入清水，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火煲15分钟，喜欢吃烂一点的，可以煲25分钟。

第五步：这个时间我们来准备一点配料，准备姜2块，大蒜头1个，辣椒2个，新鲜葱头3个，把它们清洗干净后全部切粒，姜和蒜皮要去掉，切好放一边备用。

第六步：金钱肚压好后把高压锅先放气，再取出金钱肚放一边放凉，稍微放凉后把它切小条。

第七步：准备一个砂锅，砂锅中下油，稍微放多一点点，把油烧热，油热后倒入姜葱蒜辣椒圈，把它爆出香味。

第八步：爆香后调小火，倒入牛肚，加上一勺的柱候酱，少许的生抽，来点点老抽调色，一小碗的黄酒，适量的盐，用筷子把它翻炒均匀，翻炒均匀后把它铺平，加入适量的开水，热砂锅一定不能加冷水，否则锅会裂的，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。

第九步：金钱肚煲得差不多了，不用开盖都能闻到满屋香了，现在把火调大一点，淋上一点水淀粉，把它收一下汁就可以了，最后撒上一点葱花，关火出锅。

七、金钱肚汤的家常做法？

先把买回来的金钱肚洗净飞水再冲洗干净，要把牛肚熬软实在是非常费时，这时候家里的高压锅便派上用场，锅里放入洗净的牛肚肚、3颗草果、4大片南姜、2个八角、4棵葱白，加水没过材料，大火煮开（高压锅喷气后）转小火慢炖45分钟，在炖牛肚期间，先把牛枚肉（最嫩的）切薄片，分量随意哦（就看个人想吃多少）！牛肉我建议要先用油腌着，让油渗入牛肉的纤维，一会儿烫熟后口感才嫩呢！不用担心会很油腻，一下锅油油都不见了。

牛肚炖好后捞出晾凉切成斜三角片片，把汤里的大料捞出不要了，重新开火，汤烧开后下牛肚片和牛肉，待牛肉变色汤开便可放盐关火（久了肉会变老的），把小芹菜切粒洒入，这可是汤清香扑鼻的关键所在

八、金钱肚牛蹄筋的做法？

食材清单

金钱肚 、 盐 、 生抽 、 啤酒 、 八角 、 生姜 、 花椒 、 桂皮 、 大葱

烹饪步骤

步骤1/5

金钱肚一切两半，清洗干净，撕去光滑一面的油脂和脏东西。

步骤2/5

洗好的金钱肚放冷水中置火上煮出脏水，至水快滚时加入两大勺啤酒，沸腾后再稍煮片刻，捞出金钱肚在水龙头下彻底冲洗干净。

步骤3/5

电压力锅放入冷水，水量以将要没过金钱肚为宜，放入所有辅料及洗净的金钱肚，盖上锅盖，关闭压力阀，选择烹饪时间最长的一档——我用的是老板牌电压力锅，选了'豆类，蹄筋'一档，按下开始键，开始漫长的煮制。

步骤4/5

一般一个循环下来还不够把金钱肚煮得酥软，我又增加了一个'肉类，排骨'的循环。

步骤5/5

煮完后金钱肚泡在卤汁中4小时以上，充分入味

九、香煎金钱肚的做法？

用料

#主料

金钱肚 200克

#辅料

葱 10克

姜 10克

蒜泥 5克

八角 3克

香叶 2克

小米椒 5克

黄酒 10毫升

#美极神鲜川香汁（将所有调料拌匀）

雀巢”美极“鲜味汁 10毫升

雀巢”美极“鲜辣汁 20毫升

白砂糖 5克

红油 10克

年菜 | 美极川香金钱肚的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

金钱肚洗净，放入冷水锅焯水捞出洗净，锅中换水放入“美极”金钱肚，放入生姜5克、葱5克、八角、香叶、黄酒烧开改小火焖煮50分钟至酥软捞出冷却

步骤 3

生姜5克切末，葱5克切成葱花，小米椒切成圈

步骤 4

调匀美极神鲜川香汁

步骤 5

撒上姜末、葱花、蒜泥、小米椒圈，并将美极神鲜川香汁淋在金钱肚上

十、羊金钱肚的正确做法？

1、首先准备好需要的食材。

2、金钱肚下锅用清水焯煮一下。

3、胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱也切大块。

4、切好的金钱肚捞出过清水洗干净切成条。

5、锅里倒油，稍稍多一点，煸香葱、姜、八角。

6、倒入金钱肚，再倒入料酒炒出香味。

7、放入洋葱切，也要炒出香味，中火翻炒。

8、加入土豆、红萝卜块翻炒两分钟。

9、调入酱油、蚝油、糖，盐、干辣椒炒匀，再加入刚刚与食材平齐的水烧开。

10、烧开后转入小煲内，蒸1小时。

11、出锅撒些香菜即可。