是否厌倦了每天的外卖和快餐？想要给自己和家人做一道美味又营养的菜品吗？那么我今天给大家分享一道家常菜——笋干香菇炒肉的做法。
为了制作这道美味的菜品，我们需要准备以下食材：
首先，将猪肉切成片状，用盐、料酒和淀粉腌制一段时间。然后，将笋干和香菇分别切片备用。接下来，将葱、姜和蒜切成末备用。
1. 将锅加热，倒入适量食用油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。
2. 加入腌制好的猪肉，用大火快速翻炒至变色。
3. 继续放入笋干和香菇，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉，调味并炒匀。
5. 最后，用少许的淀粉水勾芡，炒匀即可关火装盘。
- 在烹饪过程中，如果觉得食材有点干，可以适量加入一些清汤或者水。
- 如果喜欢口感脆嫩的笋干和香菇，可以将它们先用热水焯一下再下锅炒。
- 如果觉得猪肉不够嫩滑，可以在腌制的时候加入一些生姜汁。
笋干香菇炒肉是一道口味独特、营养丰富的家常菜。猪肉的鲜香搭配上笋干和香菇的特殊口感，相互之间既有味道的对比又有相互的补充，给人一种美味的享受。在烹饪的过程中，可以根据自己的口味进行调整，增加或减少调料的用量，使得这道菜品更加符合自己的口味。
希望大家能够尝试制作这道美味的菜品，为自己和家人做一顿温暖的晚餐。祝大家烹饪愉快，生活美味！
笋干香菇炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。无论是在日常的饭桌上煮给家人吃，还是在聚餐、宴请上做为一道美味佳肴，都十分受欢迎。下面，就让我们一起来学习一下笋干香菇炒肉的做法窍门。
1. 将猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入蒜蓉和姜丝煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。
4. 放入切好的笋干和香菇，翻炒均匀。
5. 倒入适量生抽和料酒，继续翻炒至肉熟烂。
6. 根据个人口味加盐和胡椒粉调味。
7. 炒好的笋干香菇炒肉装盘即可享用。
1. 猪肉丝要先腌制，能使肉质更加嫩滑。
2. 煸炒蒜蓉和姜丝时要用中小火，以免炒糊。
3. 炒肉时要用大火快炒，以保持肉质的鲜嫩。
4. 笋干和香菇要预先切片，能增加口感的层次感。
5. 料酒的加入能去腥提香。
上述就是笋干香菇炒肉的做法窍门，希望对您有所帮助。家常菜虽然简单，但是只要掌握好烹饪技巧，每一道菜都能变得美味可口。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，增加自己的创新元素。祝您烹饪愉快，开胃美食尽在家中！
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准备若干笋干，取出部分放入盘中，加入适量水浸泡发泡，然后清洗干净沥干。
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打开电磁炉，加入适量水烧热，将笋干放入焯一阵，将其焯软，捞出过冷水清洗，放入盘中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等揉搓腌制。
3/7
准备一块三层肉，将其清洗干净，然后剔去外皮，将其切成薄片状。
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锅清洗干净，沥干水渍，然后添加少许油，将三层肉片放入油炸一会，炸赤色之后将其捞出，放入盘中，加入盐、酱油、料酒、醋等拌匀腌制。
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准备少许辣椒末、生姜、蒜头，将其处理成姜丝、蒜片等；将刚才炸出来的油重新热起，加入辅料爆香。
6/7
先倒入腌制的笋干，大火快炒一阵，一会加入腌制的三层肉，混合翻炒。
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炒一阵后加入少许盐巴、料酒、醋等，炒匀试试味道，合适后即可关火装盘
步骤 1
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干笋和火腿都是从老家带回。大家可以根据喜好自己找下适合的食材。 干笋提前一天用水泡好，取出待用； 火腿切小片，不要多，少量即可； 尖椒切丝待用； 葱姜蒜切好待用。 建议准备干辣椒和花椒爆锅，味道更好！
步骤 2
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锅中倒入适量油（如果火腿本身比较肥可以少加点），油热后下葱姜蒜爆锅（加干辣椒和花椒的话，可以在葱姜蒜之前）。 之后下火腿爆炒。
步骤 3
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火腿炒至肥的部分透亮，猪皮金黄，下笋干翻炒。 翻炒一会，加小半碗水盖锅盖焖烧，目的是让笋干适量吸收点水分，不至于太干，口感要好些。
步骤 4
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打开锅盖，看水差不多都吸收了下青椒继续翻炒，过程中加少量盐，少量生抽，糖，注意盐少放，因为火腿本身比较咸!
步骤 5
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加完佐料，即可关火盛盘。
主料：海笋干适量、猪肉适量、大蒜适量。
辅料：酱油适量、盐适量。
1、笋干泡发，挤干水，切丝。
2、热锅热油，先加入猪肉炒到八九成熟，滤油备用。
3、大蒜爆香。
4、加入笋丝翻炒。
5、把猪肉加入翻炒均匀。
6、加入酱油和盐调味。
7、翻炒均匀就可以出锅了。
8、成品出锅
精选带皮五花肉 约500克笋干 约100克姜片 适量八角 适量冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量开水 适量山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法步骤
步骤 1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步骤 2
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
步骤 3
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
步骤 4
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
步骤 5
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
步骤 6
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
步骤 7
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
步骤 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤 9
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
步骤 10
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
步骤 11
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成
做法步骤：
步骤 1
笋干拿出来，在水下冲洗三遍，然后泡进清水里，把盐都泡点，并且把笋干泡软化。泡一夜。
步骤 2
泡发以后，笋干变软变膨胀，然后斜刀切片。
步骤 3
切好以后全部放进高压锅，锅里水没过笋干。
步骤 4
压力锅上汽以后，小火保持上汽状态，八分钟。
步骤 5
笋干放进压力锅前，把五花肉腌上，用生抽和淀粉拌匀，加几片姜，腌制。
步骤 6
热锅加油，放入蒜瓣，翻炒到有香味。
步骤 7
把切好的五花肉放进锅里翻炒，加一勺糖，生抽老抽适量。
步骤 8
倒入笋干，一起翻炒，直到上色。
步骤 9
笋干和肉炒好后，加水，然后加入一颗八角，几颗花椒，再次放入高压锅，上汽后，继续压10分钟。
步骤 10
锅烧热，加入少量油，油热后放入葱段和蒜苗，翻炒出香味。
步骤 11
把压力锅里的笋干和汤汁一起倒入炒锅里，翻炒，盖盖焖十分钟左右，就可以出锅了。
主料：五花肉、石笋干
辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、白糖、冰糖、生抽、姜、料酒
做法：1、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净切段，葱姜切片和段，五花肉切2厘米见方的肉块，用开水焯煮2分钟捞起
2、热锅凉油，油热5成下白糖熬制成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均匀上色，加料酒、生抽翻炒均匀
3、加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味，加水、冰糖烧开，转小火烧到五花肉7分熟
4、加石笋干翻炒均匀，再烧到五花肉熟透，大火使汤汁浓稠即可
香菇笋干炒肉的家常美味
香菇、笋干和炒肉是一道经典的家常菜。这道菜色香味美，有着独特的口感和丰富的营养。无论是平日家庭晚餐还是宴客招待，香菇笋干炒肉都是一道不可多得的佳肴。今天，我们来分享一下制作香菇笋干炒肉的家常做法。
所需食材：
- 香菇 10个
- 笋干 100克
- 瘦肉 200克
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先，准备好食材。将香菇、笋干和瘦肉分别洗净，切片备用。葱、蒜和生姜切末备用。
2. 将瘦肉用刀背拍松，加入适量料酒和淀粉，腌制片刻。
3. 将炒锅加热，倒入适量食用油。待油热后，倒入葱末、蒜末和生姜末炒香。
4. 加入腌制好的瘦肉，翻炒均匀至变色。
5. 接着，将香菇和笋干放入炒锅，继续翻炒数分钟。
6. 倒入适量料酒和酱油，调入适量盐和生抽，翻炒均匀。
7. 在锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，使香菇和笋干入味。期间可以根据个人口味再次调整调料。
8. 最后，勾芡。将适量的淀粉加入一点清水中调成糊状，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，直到酱汁浓稠。
9. 当香菇、笋干和瘦肉的颜色变得鲜艳，酱汁浓稠，即可出锅。
10. 装盘后，可以根据个人口味撒上适量葱花点缀即可。
小贴士：
- 瘦肉可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好和所需口感选择。
- 香菇和笋干在准备之前，可以提前用温水浸泡片刻，使其变软便于切片。
- 在炖煮过程中，可以适量加入清水，以防止食材炒糊。
香菇笋干炒肉不仅色香味俱佳，营养丰富，而且制作过程简单，适合日常烹饪。香菇和笋干富含纤维素和植物蛋白质，能够增加饱腹感和提供能量。此外，瘦肉富含高质量的蛋白质，搭配香菇和笋干，不仅口感更加丰富，还能为身体提供必要的营养。
好啦，这道香菇笋干炒肉的家常美味的做法已经介绍完毕。相信大家按照以上步骤，即可在家轻松制作出这道美味佳肴。赶快动手试试吧！
五花肉350g，笋干100g，油适量 ，八角1个，香叶2片，干辣椒1个
老抽适量，生抽适量，冰糖适量，葱花适量
做法
1、 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。
2、 将笋干，五花肉切片，大蒜切段，热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。 然后加入香叶，八角和干辣椒。
3 、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开，小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。
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