扁扁鱼做法？

一、扁扁鱼做法？

准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！

二、扁扁的海鱼做法大全？

用料

海鱼 4条，姜片 4片，葱花 5克，盐 3克，酱油 2勺，耗油 1勺，温开水 100ml

做法步骤

步骤 1

新鲜的海鱼洗干净备用. 切姜片备用. 葱花切好

步骤 2

油温6层热放入鱼. 加入姜片.煎至金黄色‼️

步骤 3

将酱油耗油水盐加入碗中调成酱汁. 可以加少许白胡椒粉.

步骤 4

煎至金黄. 加入葱花. . 倒入调好的酱汁. 小火闷一下. 大火收汁即可。

三、扁片鱼的做法大全？

材料：鳊鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法步骤：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鳊鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鳊鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子闷五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

四、扁嘴鱼的做法大全？

1、清蒸扁口鱼食材：扁口鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量；做法：扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片，加些料酒，隔水蒸10分钟，把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

2、红烧扁口鱼用料：扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。

五、卤扁鱼做法大全集？

食材

鳊鱼，4片

白菜，1颗

红萝卜，1条

金针菇，1束

蒜，7颗

胡椒，适量

盐，适量

糖，适量

味霖，适量

蚝油，适量

方法/步骤分步阅读

1/6，放油加热后，将洗净的鳊鱼放入炸至金黄色，炸酥的鳊鱼备用。

2/6，用刚刚炸鳊鱼的油，放入蒜头和红萝卜一起爆香。

3/6，再把白菜放入，盖上锅盖将白菜焖软。

4/6，将鳊鱼折碎放入一起拌炒。

5/6，将金针菇放入锅中，调味。

6/6，所有食材翻炒至熟后，起锅前可加入太白粉水勾芡。

六、清炒扁鱼做法大全？

主料 1种

扁鱼

1条

辅料 10种

油适量盐适量调料适量姜适量香菜1棵小葱3棵蒜苗2棵八角2粒花椒适量酱油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

扁鱼洗净，在鱼肚两面划切，在伤口上洒适量盐腌制3分钟。

步骤2

辅料：姜，香菜，小葱，蒜苗。

步骤3

姜切丝，葱、香菜、蒜切段。 鱼腌制好后依刀口切段铺上面粉。

步骤4

锅中放入适量油，将鱼段放入炸至两面。

步骤5

整条鱼炸两面微黄后盛盘。

步骤6

锅中留油将切好的辅料与八角2粒，适量花椒放入锅中翻炒出。

步骤7

辅料炒出香味后倒入适量水煮开。

步骤8

再将炸好的鱼倒入煮，加适量些酱油。

步骤9

汤汁快少时放入适量调料与胡椒粉再烧一分钟左右出盘摆上香菜即可。

七、红烧扁鱼

红烧扁鱼：一道美味的经典家常菜

红烧扁鱼是一道广受欢迎的经典家常菜，它的口感鲜美，回味无穷。红烧扁鱼的制作过程简单，但要做到口感细腻、色香味俱佳，却需要一些技巧和耐心。下面就让我们来一起学习制作红烧扁鱼的步骤与秘诀。

所需材料：

• 新鲜扁鱼2条
• 葱姜蒜各适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香菜适量（装饰用）

步骤：

1. 扁鱼宰杀好之后，剪去鳄鱼，清洗干净。葱、姜、蒜分别切成末备用。

2. 在锅中倒入适量的清水，加入几片姜片和料酒，将鱼放入水中焯水，焯水的目的是为了去腥。

3. 焯水后，将鱼捞出，沥干水分备用。

4. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，炒出香味。

5. 加入少许料酒提鲜，然后加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 锅中的底油变红后，加入适量的白糖，用小火炒至糖溶化并上色。

7. 将之前焯水的鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼均匀地裹上红糖色。

8. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为烧制的过程中会有蒸发。

9. 大火煮开之后，转小火慢慢炖煮10-15分钟，让鱼均匀入味。

10. 炖煮过程中，可以反复翻动鱼身，以确保鱼肉吸收红糖酱汁，并让汤汁浓郁。

11. 煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

12. 关火后，撒上适量的香菜作为装饰，烧制完毕。

小贴士：

1. 选择新鲜的扁鱼非常重要，鱼体应该呈现明亮的光泽，鳞片不松动，腮孔鲜红。

2. 在炖煮过程中，火候要适中，才能让鱼入味、保持鱼肉的鲜嫩口感。

3. 砂锅或者炖盅都是烧制红烧扁鱼的好选择，能够更好地保持鱼肉的鲜美。

4. 烹饪时，可以根据个人口味的喜好加入一些辣椒或者其它调料，增加口感层次。

红烧扁鱼的制作虽然看似简单，但是却需要一些手法和经验。煮制出味道香醇、口感鲜嫩的红烧扁鱼需要在火候、酱料和调料的选择上下功夫。希望大家能够根据这个制作方法，烹饪出一道美味的红烧扁鱼，在享受美食的同时，也感受到家的温暖和幸福。

八、扁鱼的做法？

扁鱼是一种口感鲜美的淡水鱼类，非常适合烹饪家常菜。以下是一道简单的扁鱼烧法，希望能帮到您。

【原材料】

扁鱼1尾（500克左右）、葱姜、蒜、红椒、青蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

【制作步骤】

1. 将扁鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，切成小块。可以用菜刀依着鱼骨切，保证切出来的肉块片皮整齐。

2. 用纸巾将鱼块表面擦干。将姜蒜切成末，红椒切成末备用。

3. 在鱼块中加入盐、料酒、姜蒜末、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。这一步可以使鱼块更加入味。

4. 热锅凉油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色。

5. 将炸好的扁鱼块捞出来，锅中留底油，放入姜蒜末和红椒末炒香，加入适量清水，烧开后加入一定量的生抽，口味要适中，再加入青蒜段，烧开后放入炸好的扁鱼块。

6. 大火烧开，转小火继续焖煮。焖煮过程中要不断翻面，以免糊锅和鱼块受损。焖煮 5 分钟左右，直到汤汁收干，鱼块入味即可出锅。

7. 最后可以根据个人口味调味，如果够咸可以省略盐的加入，适量的鸡精或味精沙司等调料可以增加风味。

用辣椒和青蒜换换花样，可以炒出不一样的扁鱼口感。味道鲜美，开胃提神。

九、扁嘴鱼的做法大全，扁嘴鱼怎么吃才好吃呢？

红烧扁鱼的做法

1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

十、扁鱼的做法大全家常黄磊？

主料：

武昌鱼750克

辅料：

冬笋25克香菇25克姜2克黄酒2克小葱2克白砂糖2克味精2克食盐5克猪油(板油)70克香醋5克香油10克酱油5克

步骤1

将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀

步骤2

姜切末，葱切段，辣椒切末

步骤3

冬笋、香菇均切片

步骤4

炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色

步骤5

然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧

步骤6

待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下

步骤7

待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成