自制凉拌莜面的做法？

一、自制凉拌莜面的做法？

凉拌莜面条的做法步骤

1 先把莜面条用开水泡十五分钟左右使面无硬心。

2 黄瓜切细丝、蒜切末、香菜切碎。

3 把切好的食材放盆里，蒜末放黄瓜上面

4 热锅倒入适量的色拉油，放几粒花椒，花椒微黑的时候关火倒入盆里的蒜末上炝出香味。

5 把所有调料放到一个碗里搅匀倒在黄瓜上拌匀。

6 泡好的莜面条放点香油和盐搅拌一下

7 拌好的莜面条和黄瓜拌在一起就完成了。

二、莜面的做法

莜面的做法：探索古老的传统美食

莜面，一种富含营养且独特的谷物，古老的传统美食。它起源于中国西北地区，是当地人们的重要食物之一。通过一系列工序，将莜麦磨成面粉后制作而成。下面，让我们一起探索莜面的历史、营养价值以及制作过程。

历史及最初的发现

莜面的历史可以追溯到几千年前的中国古代。据考古学家的研究发现，早在新石器时代晚期，人们就已经开始种植莜麦并制作莜面。在当时的社会中，莜面是人们的主要食物来源之一，尤其在北方地区。

相传，在唐朝时期，莜面开始传入日本，成为那里普通人的主要食物。不仅如此，莜面还传入韩国、蒙古等邻国。随着时间的推移，莜面逐渐传播到世界各地，不同国家和地区也发展出了各自独特的莜面制作方法。

莜面的营养价值

莜面相比于普通小麦面粉，有着更多的营养价值。首先，莜面富含蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等。这些营养物质对于人体的生长发育、免疫系统的保护等方面起着重要作用。

另外，莜面富含多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸。这是人体无法自身合成的一种氨基酸，只能通过食物摄入。赖氨酸对于维持健康的肌肉、尤其是骨骼肌的功能至关重要。

莜面的制作过程

莜面的制作过程相对复杂，需要多个步骤。下面是一般制作莜面的步骤：

1. 将莜麦浸泡在清水中，等待其变得柔软。
2. 将莜麦晾干，并磨成面粉。在这个步骤中，可以根据个人喜好选择磨得更细或更粗的面粉。
3. 通过过筛的方式，去除面粉中的杂质。
4. 将面粉加入水中，揉搓成面团。
5. 将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，或者用面条机将其擀成面条。
6. 将面片或面条放入烧开的水中，煮至熟烂。
7. 将煮熟的莜面捞出，用冷水冲洗，使之更加爽口。

当然，制作莜面的方法可以因地域和个人口味的不同而有所变化。

莜面的健康食用方式

莜面可以用来制作各种美食，满足不同人的口味需求。以下是一些常见的莜面食用方式：

• 莜面面条：将莜面擀成面条，烹饪成各种美味的面食，如莜面拉面、莜面担担面等。
• 莜面粥：将莜面煮成粥，可以添加适量的蔬菜、肉类等食材调味，营养丰富又美味可口。
• 莜面饼：将莜面面粉制作成饼状，煎炸或烤制而成，既可以当作主食，也可以当作小吃品尝。

此外，莜面还可以用来制作馒头、面包等食品，具有广泛的应用价值。

结语

莜面作为一种古老的传统美食，不仅有着丰富的历史背景，还蕴含了它特有的营养价值。通过了解莜面的制作过程和多样化的食用方式，我们可以更好地体验和享受这种美味谷物带来的独特口感和营养益处。无论是作为一种传统食物，还是一种健康饮食的选择，莜面都值得我们进一步探索和品味。

三、莜豆面的做法大全？

1、抿面：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝，分成适当的块儿，放在"抿面床子上"，将"面丝"抿于汤锅中成短粉丝状的一种面食。将其带适量汤捞于碗内，调以醋、酱、葱、咸菜等食之，香、软、滑、细，人曰"一轱辘而下"，为该县一般居民日常待客之传统茶饭。亦为豆面之代表饭，通常人们所说的吃"豆面"即指"吃抿面"；

2、长豆面及豆面个塔：将豆面加少许蒿籽(面)，用冷水揉和成硬，筋的面块，然后擀，切成长面条或斜方个塔、"柳叶儿"短条，煮熟带汤调食，光筋可口，味香有咬头；

3、豆面饸饹：把和硬再扎软，揉光的有蒿籽豆面，分成适量的长条面剂子，放入饸饹床子眼内，压入汤锅中，成粉丝状，熟后捞出，浇上稍子或用酱、醋等调食之，它是人们办喜事、过寿日、过会待客等的惯用饭食；

4、拨姑子：将软面丝用竹筷拨成小鱼条状，直接入锅，熟后捞出，调食子。此饭多在人少、时间仓促或食"抿面"后，刮下"抿面床子"，掺软面丝。

四、坝上莜面的做法大全？

食材用料：莜面150g，开水150g。

具体做法步骤：

1、烫面。碗中准备150克的莜面，用刚烧开的水来烫面，大概需要150克的开水，边倒开水边用筷子搅拌，这时候就能闻到莜面的香味了。等稍微凉一点，再用手揉面，最后揉成一个比较光滑又偏硬的面团。

2、整理形状。再把莜面整理成长条形，然后放入模具中，通过转到模具，把莜面压出来，大概两三公分长的时候，用线把它切断，一个个可爱的莜面就做好了。

3、蒸制。水开之后，放入蒸锅中蒸，只用蒸5分钟就可以了，出锅后，会看到莜面变色了，可能有些莜面会粘在一起，轻轻分开就可以。

4、再来炒一个西红柿鸡蛋，最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜欢吃肉的朋友，也可以用羊肉或者猪肉搭配着蔬菜，给莜面增加有滋味的口感。

五、凉莜面的做法大全？

材料：莜面100克、黄瓜400克、茄子60克、西红柿50克、土豆50克、香菜15克、芹菜5克、红尖椒5克、食盐3克、酱油10克、水100克、大蒜5克、细香葱5克、芝麻10克、陈醋10克、葱油10克、辣椒油10克。

1、莜面放入碗中，加入等量的沸水后，迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状。

2、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。

3、将面团揪成小块，大约是一根面条的量，双手握住一个小块面团，搓成面条，放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀。

4、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可。蒸熟的莜面用手散开，晾凉备用。

5、开始制作汤汁，茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末。

6、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟。

7、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥。

8、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋、葱油、白芝麻，用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入碗中。

9、再加入200g纯净水，充分搅拌均匀，做为汤汁待用。

10、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀。

11、放入前面步骤所作出的莜面。

12、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜

13、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。

六、荞麦莜面的做法大全？

用料

莜面300g  温水

做法

1/7 首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。

2/7 把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。

3/7 稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）

4/7 揪出一个小面剂子，揉成小面团。

5/7 把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。

6/7 蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。

7/7 薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错

七、莜面凉拌汤的做法大全？

油面凉拌汤的做法油面凉拌汤的做法，黄瓜插成丝水萝罗卜丝，胡萝卜丝，葱姜蒜，葱油辣油生抽，老抽鸡精，蚝油盐放入一个盆中倒入倒入一杯凉开水把莜面蒸熟，放入碗中，浇入料汁即可吃了

八、凉拌莜面的由来？

　莜面的由来 　

相传，汉武帝时期战事不断，北方地区的游牧民族— 匈奴经常骚扰汉地，造成了大量的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活无法继续。消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军造成极大损失。

军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调，补给环节薄弱很容易遭到打击。而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带干粮，不仅没有被消灭，反而越战越勇，令汉军十分头痛。

于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，大量种植，此种一经播下，生长迅速产量很高。汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。

汉武帝非常高兴，亲自率众到河套地区，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此，这种谷物在中华大地扎下了根。

九、莜面挂面的做法大全？

莜面面条的用材：

攸面，植物油，小麦面粉，盐！

实际做法：

1、用烧开的开水把攸面搓成面糊，面糊要略微绵软一点，太硬了最终会难以下咽。揉面团的情况下可能会有点儿发烫，能够慢一点揉，但不可以直到太凉的情况下；

2、把揉好面糊分为类似一个握拳尺寸，用擀面棍擀成薄薄一层，类似4mm吧。以便防止面糊粘在控制面板上应弄点小麦面粉；

3、放锅中蒸6分钟上下就熟透，我妈妈在家里一般做二张饼；

4、起锅后铺平，撒一层薄薄的植物油和少一点盐，匀称抹开；

5、切割成丝，我很喜欢细细，便是刀功不好，差点儿被妈妈赶出餐厅厨房；

6、我一般喜爱再天赋加点提早搞好的炒西红柿，或是家常小炒这类的伴起来一起吃或是炒着吃

十、切条莜面的做法大全？

用料 莜面，开水，蒜末，干辣椒段，盐、生抽、醋、花椒油，香菜或黄瓜。

步骤 1

开水慢慢倒入莜面，少量多次倒入，用筷子多搅拌，看不到干面粉就差不多了，和成光滑的面团 。面团不能太硬也不能太软。

步骤 2

分成均匀的剂子。

步骤 3

把每一个剂子擀成薄片上蒸锅大约5分钟。（我垫的笼布，也可以直接刷油上锅蒸。）

步骤 4

熟后，倒扣在面板上，小心翼翼把笼布揭起来铺到笼屉上蒸下一张饼皮，在已蒸熟的饼皮上抹点熟油，晾凉。

步骤 5

全部蒸好后晾凉，把饼皮折叠（抹油的一面朝里），切成条。

步骤 6

莜面切条放大碗里，加盐、生抽（也可加少许老抽）、醋，蒜末和干辣椒段放中间，炒锅放少量油炸香花椒粒，烹到蒜末上，把花椒粒挑出来。

步骤 7

搅拌均匀装盘。（放了一勺老干妈豆豉酱，颜色味道更好，加香菜或黄瓜丝。）

小贴士1.要用开水和面，面团不能太硬也不能太软。

2.蒸熟后抹油防止粘一起。