乌鱼花的做法大全？

一、乌鱼花的做法大全？

油适量盐适量水淀粉适量蒜2瓣姜3片料酒1勺

步骤1

这是墨鱼，也叫乌贼鱼

步骤2

清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形

步骤3

锅里放清水，放入姜、蒜；水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；墨鱼片一卷起来，立刻捞出来

步骤4

柿子椒洗净，掰成小块

步骤5

炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；放入柿子椒翻炒

步骤6

柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；放入适量的盐翻炒均匀

步骤7

放入适量的水淀粉；快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅

二、鱼花肠的做法大全？

主料：

草鱼肉500g

辅料：

鸡蛋清1个

玉米淀粉40g

调料：

盐3g

胡椒粉2g

蚝油10g

生抽5g

花椒水50g

做法：

1. 新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。

2. 水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

3. 泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

4. 破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

5. 加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

6. 放入一个蛋清。

7. 搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。

8. 充分搅拌均匀。

9. 用裱花袋挤入模具。

10. 模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。

11. 倒扣即可脱模

三、鱼花的家常做法大全？

将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；

2放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；

3将冬笋切成3厘米长的薄片；

4冬菇改刀，连同豌豆一起用沸水焯好，捞出放入大汤盘内；

5汤勺坐火上，旺火烧沸，下入鱼块，卷成鱼花略炖2分钟即熟；

6鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上；

7旺火再坐汤勺，加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克，找好口后烧沸，撇去浮沫，浇入汤盘内即成。

四、鱼花椒做法大全？

第一步： 准备食材

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

五、鲤鱼花卷的做法大全？

主料 2种:

鲤鱼1条

细龙须面20g

辅料 2种

姜 适量清水 4勺

调料 6种

油 适量盐 适量糖 3勺醋 2.5勺酱油 0.5勺淀粉 适量

烹饪步骤 12步

步骤1:准备好鲤鱼和龙须面。

步骤2:鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。

步骤3:将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。

步骤4:将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。

步骤5:下入5成热的油锅炸制。

步骤6:一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。

步骤7:炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。

步骤8:将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。

步骤9:加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。

步骤10:倒入盘中。

步骤11:再将龙须面过油。

步骤12:码放在鱼上即可。

小贴士:鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。

六、蒸墨鱼花的做法大全？

— 食材清单 —

墨鱼1只，姜2片，葱油适量，醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 墨鱼用盐洗净

2· 放锅里略蒸

3· 挖去内脏，清洗干净，改成花刀

4· 切好的墨鱼花放入碗中，再加入姜片，入蒸锅再继续蒸几分钟

5· 倒入葱油，醋，酱油，盐，鸡精调酱料，搅拌均匀

6.淋入蒸好的墨鱼花上面即可

七、糖醋鱿鱼花的做法大全？

【食材】干鱿鱼200克、

【调料】白糖70克、葱、姜、蒜、盐、淀粉、酱油、油

原材的选择:选用形体完整、色黄、质好的鱿鱼，但肉体不宜过厚。

【制作步骤】1、干鱿鱼放清水中浸泡6小时，待回软捞出，择净杂物、撕去头尾及皮膜，放入5%的温碱水中浸泡4小时捞出，在鱼体背面划花刀，然后改成4厘米长、2厘米宽的长方块，用清水反复漂洗几次，去净碱味。

2、将糖、醋、酱油、盐、葱姜末放碗中，加适量水、湿淀粉搅匀成糖醋芡汁，

3、放多量油烧至八成热时,投入鱿鱼卷，爆至自然卷拢、花纹突起，立即倒入漏勺内沥去油。

4、原锅留底油烧热，倒入糖醋芡汁并用勺子不停地搅动，待汁子烧沸起鱼眼泡时，撒入蒜末，浇入30克热油将汁，迅速倒入鱿鱼卷，颠翻至汁子均匀地粘裹在鱿鱼卷上装盘即成。色泽桔红，鱿鱼脆嫩，酸甜适口，

【小贴士】1、先用清水将鱿鱼泡软后，再用碱水浸泡，2、刀口的深、角度、宽窄均匀，3、糖醋汁的口味要适中，糖、醋、盐的比例要合适，防止单甜或酸。4、烘汁子时油要热，速度要快。

八、冷冻墨鱼花的做法大全？

冷冻墨鱼花的做法

用料：周伟冷冻鱿鱼花一包、青椒适量、胡萝卜适量、调和油适量、蚝油适量、大蒜适量、淀粉适量。

青椒炒冷冻鱿鱼花做法步骤：

1、将冷冻鱿鱼花解冻后装碗备用。

2、再将洗净的青椒切块状、去皮的胡萝卜切片状，大蒜拍扁备用。

3、起锅倒入调和油，待油烧热后将大蒜放入锅中爆出香味。

4、然后将胡萝卜和青椒放入锅中，用铲子将食材翻炒一会。

5、待锅中的胡萝卜与青椒稍微变软一些，就将解冻好的冷冻鱿鱼花倒入锅中翻炒几下。

6、再倒入适量的蚝油，根据自己口味调整用量。

7、快速翻炒几下后放入调好的淀粉水勾芡。

8、翻炒一会看到勾芡汁越来越浓了，关火装盘即可。

九、带鱼花生做法大全？

食材：带鱼280g、花生米25g、鸡蛋50g、油适量、盐4g、干淀粉2汤匙、干辣椒20g、花椒8g、大葱20g、糖4g、料酒1汤匙、生抽2汤匙老、抽1汤匙、醋1汤匙

1.将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。

2.然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用。

3.面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀。

4.炒锅中放油，把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。

5.准备花生米，去皮。

6.另起锅小火炸花生米。

7.大葱切段备用。

8.在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

9.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

10.放入炸好的带鱼。

11.放入炸好的花生。

12.放入大葱段。

13.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

十、八爪鱼花做法大全？

材料：

八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

操作方法：

1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。

2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。

4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。