麻辣拌金针菇的做法大全？

一、麻辣拌金针菇的做法大全？

食材：金针菇、蒜头几瓣、小米椒、1勺味极鲜、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油（豆瓣酱可替代）、味精、盐。

1、切掉金针菇底部，因为底部经常有脏东西极难洗干净，然后整棵金针菇洗干净后备用；

2、金针菇控水后，撕成小块；

3、锅里水烧开，金针菇下锅，焯烫时间一分钟；

4、捞出焯烫后的金针菇，浸泡凉白开后马上捞起；

5、然后准备酱料部分，先把小米椒顶部去掉，切碎成圈，拿出准备好的蒜，拍扁切成蒜末；

6、往碗里加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐、搅拌均匀，如果想用豆瓣酱替代辣椒油也可以，不过豆瓣酱本身有一定咸味，所以盐量要相应减少；

7、把酱料浇在金针菇上，撒上香菜，

二、麻辣豆芽金针菇肥牛的做法大全？

用料

肥牛 500克

金针菇 一把

豆芽 300克

小米椒 2-3只

杭椒 一只

大蒜 4-5瓣

生姜 3-4片

大葱 适量

小葱 适量

金针菇豆芽肥牛的做法步骤

步骤 1

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将材料备好备用

步骤 2

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豆芽，金针菇洗净

步骤 3

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锅里烧开水，放入肥牛烫熟，捞出备用，变色就可以捞出来了

步骤 4

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锅里放入油，烧热，姜片，大蒜，大葱，辣椒爆香，红色辣椒留两三粒，最后作为装饰

步骤 5

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放入豆芽和金针菇进行翻炒，多炒一会，豆芽不是那么容易炒熟

步骤 6

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锅内放入热水，没过豆芽，放入蚝油，盐，酱油进行调味

步骤 7

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随后放入肥牛，烧一到两分钟，最后放入盐进行调味，如果味道刚好就不需要额外加盐了

步骤 8

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可以放入黄辣椒酱，如果没有或者不喜欢都可以不加

步骤 9

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装入盘内，底部放豆芽和金针菇，上面放肥牛，放入小米椒和小葱作为点缀

三、麻辣肥牛金针菇做法大全？

准备肥牛卷

步骤2

金针菇去根洗净

步骤3

粉丝用凉水泡软

步骤4

肥牛片放入沸水中焯烫，彻底变色捞出。可以分几次烫，这样不容易变老。烫好的肥牛片上面如果有浮沫，就用温水冲一下

步骤5

姜蒜放油锅炒香

步骤6

加入辣豆瓣酱炒出红油，淋点生抽

步骤7

加入热水

步骤8

加入粉丝和金针菇煮两分钟

步骤9

加入肥牛片，加盐和糖调味，煮开一分钟关火

步骤10

放入大碗中，放上小葱碎和花椒粉，烧热油淋上即可

四、麻辣金针菇的做法？

1、首先要摘洗金针菇，把根去掉，洗净后放入锅里。加上清水，把水煮开将金针菇烫熟。

2、煮熟后，捞出来，放入清水中，让其凉透。

3、将辅料：盐、辣椒粉、糖，加入味精拌匀。

4、热锅，加入油并烧热，之后加入花椒，熄火。

5、把花椒油迅速倒入辣椒粉中，用筷子搅拌均匀即可。

6、将凉透的金针菇挤干水分，放入盆中。

7、将做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌匀就好了。

8、如果自己喜欢吃一些青椒、土豆丝也可以加入，麻油适量就好，根据个人口味可加可不加。

五、麻辣金针菇的做法，麻辣金针菇怎么做好吃，麻辣金针？

食材清单

金针菇 适量 、 葱花 适量 、 干辣椒 5颗 、 花椒 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 味极鲜酱油 一勺 、 盐 鸡精 白糖 适量 、 水 小半碗

烹饪步骤

步骤1/4

金针菇切除老根洗净，锅中放油放入金针菇翻炒变软取出。

步骤2/4

锅中放油，加入备好的葱花，花椒，干辣椒炒出香味。

步骤3/4

放入一勺郫县豆瓣酱，一勺味极鲜酱油，倒入小半碗水，加入盐、鸡精 白糖调一下味。

最后一步

放入金针菇翻炒，收一下汤汁即可出锅。

六、麻辣金针菇汤的做法？

1、首先，准备1颗新鲜的西红柿，先用热水将它的皮烫掉（或者直接切丁），再将它改刀切成小丁，装入盘中备用。

2、另外，取适量的金针菇，先将它们清洗干净，再将它们的根部切断，再撕成小朵，装盘备用，另外，准备1包肥牛片（提前化冰），建议大家去超市买现成的回来。

3、然后，将它和肥牛片放入烧至沸腾的热水中，焯烫10秒后（期间务必将漂浮上来的浮沫尽数撇掉，否则，会影响菜品的卖相），快速捞出，并且放入冷水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。

4、热锅冷油，油热后，先放入少量的葱花和洋葱末，小火煸炒出香味后，再倒入提前切好的西红柿丁，炒出汤汁后，再倒入适量的清水，转大火烧开。

5、最后，再倒入烫好的金针菇和肥牛片，待汤汁烧至沸腾后，再加入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，盖上锅盖后，再转小火炖5分钟，上桌前，再撒入少量的香菜末装饰点缀一下，金针菇肥牛汤制作完成，特点是：汤香味浓，酸辣微甜，营养丰富，超级的美味。

七、麻辣炸金针菇的做法？

主料金针菇300g鸡蛋1个辅料油适量盐适量花椒面适量芝麻盐适量生粉适量面粉适量 步骤 软炸金针菇的做法步骤11.金针菇去根洗净 软炸金针菇的做法步骤22.鸡蛋打入碗中 软炸金针菇的做法步骤33.加生粉和面粉 软炸金针菇的做法步骤44.加花椒面 软炸金针菇的做法步骤55.加适量盐 软炸金针菇的做法步骤66.加水搅拌均匀 软炸金针菇的做法步骤77.金针磨粘糊，挂匀即可 软炸金针菇的做法步骤88.锅内放油 软炸金针菇的做法步骤99.油七八成热时放入金针菇 软炸金针菇的做法步骤1010.为了使金针磨更加酥脆，将炸好的金针磨二次回锅过油 软炸金针菇的做法步骤1111.过油即刻出锅，控油装盘

八、麻辣金针菇馅的做法？

肉馅里放蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，葱切末，倒入，少许五香粉，胡椒粉姜粉和适量盐，香油，把所有调料放好后把肉馅调拌均匀。

space这是拌好的肉馅，腌制一下入味。金针菇和韭菜切末和肉馅放到一起。锅中放油，放少许花椒粒，炸香后捞出。把热油泼到馅料里，在放适量盐和香油调味拌匀即可。

九、麻辣金针菇草鱼做法？

用料

草鱼 四斤左右

黄豆芽 适量

金针菇 适量

葱姜蒜 若干

花椒 适量

干辣椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

蛋清 一个

淀粉 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精（味精） 适量

步骤 1

草鱼一条，约四斤，请卖鱼的片好，将血水清洗干净后沥干。

步骤 2

放入盐（约两勺）、姜丝、淀粉、料酒、白胡椒粉适量，蛋清一个。

步骤 3

搅拌均匀，腌制半个小时以上。

步骤 4

鱼片腌制期间，豆芽焯水，焯水前可以在水里放少量盐和食用油，蔬菜颜色会很好看，特别是青菜类。

步骤 5

金针菇焯水。

步骤 6

准备好适量葱姜蒜、花椒（麻椒）、干辣椒段备用。

步骤 7

准备适量郫县豆瓣酱，量按照后期加水炖煮鱼头不放盐咸淡合适为宜。

步骤 8

锅底加食用油，油要多，约是平时炒菜的三倍。

步骤 9

油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

步骤 10

再放入郫县豆瓣酱转小火炒出红油，记得多翻炒，防止糊锅。

步骤 11

炒出红油后放入腌制好的鱼头，炒约一分钟。

步骤 12

加入清水，大火烧开，炖煮十五分钟左右，记得是大火。

步骤 13

期间准备花椒、干辣椒段、小香葱、白芝麻、蒜末为鱼出锅后激油做准备。

步骤 14

鱼汤炖煮十五分钟后，放入鱼骨及配菜（豆芽、金针菇），继续煮约五分钟。

步骤 15

煮好后，用笊篱将锅内鱼骨和配菜一并捞出，放入盛麻辣鱼的容器里。（我一般用大盆）

步骤 16

现锅内仅剩鱼汤，关火。将剩余的鱼片全部放入锅内，用筷子轻轻拨开，防止粘连，然后开火，煮至鱼片变色，约二到三分钟左右，时间长容易把鱼片煮老了。

步骤 17

再用笊篱把鱼片轻轻捞出，放在配菜上面。

步骤 18

再将锅内鱼汤放些鸡精后倒入容器，把步骤13准备的食材码放在鱼片上面。

步骤 19

起锅烧油，油量约为炒菜的两倍。

步骤 20

将油烧至冒白烟，激在辣椒段和花椒上，注意防止油喷溅哦！

步骤 21

瞬间一股香气扑面而来，出锅!

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!

十、麻辣蛏子的做法大全？

用料

蛏子500克

青红椒各一小块

洋葱小半只

生姜三四片

大蒜三四瓣

葱二三根

郫县辣椒酱一汤匙

料酒二汤匙

清水一小碗

干红辣椒五六根

油适量

花椒一小撮

花椒粉一小撮

盐一小撮

做法

1/9蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

2/9青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。

3/9煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。

4/9温油小火将花椒焙香。

5/9锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。

6/9锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。

7/9锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。

8/9锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。

9/9关火前撒些许葱花，装盘享用。