筋头巴脑做法大全？

一、筋头巴脑做法大全？

材料：

牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。

7.期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富，香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。

二、筋头巴脑锅做法大全？

所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。

7.期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富，香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。

三、羊肉筋头巴脑做法大全？

油80克 八角1个 花椒10粒 茴香20粒左 桂皮大拇指大小一片 白蔻三个 香叶三片 牛油火锅底料四分之一包 荜拨一个 豆豉蒜蓉适量 料酒两大勺 洋葱小的一个 羊筋头巴脑500克

第二部分 生抽五勺 老抽两勺 醋两勺 青椒大的一两个 盐按口味

步骤 1

小火炒香第一部分，除了生抽老抽青椒料酒醋以外的调料，至洋葱变软。

步骤 2

加入焯过水的羊筋头巴脑，炒至微微卷边，加入生抽老抽料，略微翻炒后加醋和水，盖住肉表面为准。

步骤 3

炖煮约四十分钟。二十分钟左右之后加盐炖煮十分钟，加入青椒，尝尝口味。略淡为标准。大火略微收汁。随口味加香菜出锅。

四、牛肉筋头巴脑做法大全？

1、牛筋肉洗净改刀，烧水汆烫去血沫，水里放料酒、葱姜去味。

2、捞出放到带漏空的洗菜盆里，用清水冲洗干净。

3、锅中重新烧水，加葱姜（若干）大料（1颗）料酒（适量），炖牛肉。大火烧开，转小火炖一个半小时，煮出微白略浓稠汤汁。关火焖着。不需要放调料。

步骤 2

4、土豆去皮切粗条，过油炸至微金黄。（太细炖时容易碎）

步骤 3

5、番茄烧开水烫或者火烤去皮，切块

步骤 4

余些葱姜蒜备用

步骤 5

6、锅里添正常炒菜量的油，将葱姜蒜大料（1颗）红干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒过火，香味散出，大料捞出去，下番茄翻炒，炖出番茄浓汤，番茄可以用炒勺切一切，然后加点豆瓣酱（量根据自己口味来）一起炒红油亮汤，下牛肉，加盐糖一起翻炒。

7、填肉汤炖煮一会（肉汤不够可以填点开水，切记热菜不要填凉水），然后放入炸好的土豆条，翻炒一下，加味精出锅。

五、筋头巴脑怎么做，筋头巴脑做法？

筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。

六、筋头巴脑牛肉做法？

筋头巴脑

主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作方法：

（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；

（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；

（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；

（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。

筋头巴脑火锅做法

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。

调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

准备工作：

1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。

2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。

3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。

烹饪方法：

1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。

3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。

4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。

5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下菜 。

七、熟筋头巴脑做法？

步骤

1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

3.土豆和西红柿切块

4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮

5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

小贴士

1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡

2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿

3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜

八、筋头巴脑罐头做法？

1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

3.土豆和西红柿切块

4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮

5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

九、砂锅筋头巴脑做法？

、将筋头巴脑斩切成大约5-6㎝的块状，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、泡好血水的筋头巴脑放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、料酒、姜片焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟取出冲洗干净，放入砂锅中，待用。

3、炒锅中加入适量植物油，放入冰糖70克，炒至冰糖完全融化淡黄色时加入郫县豆瓣酱120克。煸炒出红油后放入黄豆酱120克、姜片30克、葱段20克、干辣椒5克、八角3克、白芷3克、良姜3克、甘草3克、香叶3克、草果3克、小茴香2.5克、白蔻2.5克、肉蔻2克、山柰2克、花椒2克、千里香1克、丁香1克，炒出香味后加入适量清水，在放入生抽50克、老抽50克、鸡精25克、味精20克、精盐15克，大火烧开后，将汤汁倒入砂锅中，小火煨煮70分钟，关火焖泡35-40分钟即可食用。

十、筋头巴脑米线做法？

主料：

筋头巴脑500克

辅料：

西芹若干

西红柿若干

青辣椒若干

配料：

干辣椒少许

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

做法：

1. 市场有卖煮熟的筋头巴脑，一般属于清真食品。买回来切成小块，焯水控干

2. 把主要调料干辣椒和姜切好

3. 热锅凉油，待油热后将干辣椒和姜炒出香味，倒入焯过水的筋头巴脑，翻炒，陆续倒入料酒、生抽，以及其他调料姜和料酒可以去腥

4. 颜色有些惨淡，加入了适量的老抽上色加入适量开水（没过主料即可），换中火烧煮20分钟

5. 西红柿切块

6. 西芹切块。最好有青辣椒也切成小块，但今天没有准备

7. 待锅内的汤汁剩少许的时候加入切好的西芹、西红柿、青辣椒

8. 出锅前加入香菜