羊肉炖羊肚的做法大全？

一、羊肉炖羊肚的做法大全？

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

二、伏羊节羊肉的做法大全？

主料2人份

羊肉500克

辅料

粉皮：2张， 鱼头：1个 ，色拉油：少许 ，姜适：量 ，辣椒粉：适量 ，食盐：适量 ，胡椒粉：适量， 米醋：适量。

步骤1

锅中放少许的油，烧热后放鱼头、鱼骨翻炒至变色，或者将鱼骨上面残留的鱼肉炒的散落最好。

步骤2

然后加入温水，开大火煮。

步骤3

煮至汤汁颜色发白且浓即可关火，留汤，鱼头鱼骨弃之。

步骤4

羊肉洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮

步骤5

开锅后再煮3-4分钟即可关火，然后将羊肉捞出，用温水洗净血浮，汤弃之。

步骤6

锅内另加清水，放入焯过水的羊肉、姜片，大火煮。

步骤7

将羊肉煮至用一根筷子能轻易的穿插即可捞出。大约半小时，煮太长时间羊肉就不嫩了。

步骤8

羊肉晾凉后切片待用。

步骤9

锅中油热后爆香葱、姜末，再放入适量的辣椒面，小火炒香，让辣椒面的颜色稍稍变暗。

步骤10

将鱼汤跟羊肉汤混合后倒入。

步骤11

煮开后加入羊肉片、豌豆粉皮，然后再加盖焖煮4-5分钟。

步骤12

煮至粉皮变成透明色，加入盐、胡椒粉、一点点的米醋拌匀即可关火，盛出后上面最好再撒上些香菜提味，我是没买到香菜，因。羊肉的火爆导致香菜已脱销。

烹饪技巧：

羊肉我买了2斤，还将鱼汤跟煮羊肉的汤混合在一起，分两顿烧完。

羊肉一定要等凉透后再切，要不会散不易切成片。

煮羊肉时只加姜，不要加葱，葱会给羊肉改味的。

三、羊肚蒸羊肉的做法大全？

1、羊肚汤。材料：羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克，精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。做法：把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。

2、青椒炒羊肚。原料：鲜羊肚1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。调味料：姜、蒜、花椒、盐、五香粉 、生抽、鸡精。做法：青椒、香葱头洗净切片；姜、蒜红椒等也切好备用；购买猪肚时，要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜，在羊肚面斜划纹花，再切件；羊肚用盐擦洗数次，再浸清水。锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入羊肚翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。等汤汁未干时，加入调味即可出锅。

3、红烧羊肚片。材料：熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。做法：将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

四、羊汤做法大全清汤羊肉？

材料

羊肉500克，冬笋三条。

调料

葱三棵，姜两片，绍酒、精盐各少许。

做法

①羊肉切块，放入滚水中高火8分钟，取出洗净。

②冬笋去衣，取笋肉切角块。

③葱洗净打结，姜拍裂。

④把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，加一汤匙绍酒，中火45分钟，用盐调味，拣去姜、葱即可。

五、清炖羊肩肉羊肉的家常做法大全？

1、炖羊肉，一定要炖出浓白的羊汤才鲜美，如果只用羊肉炖，是不容易炖出白汤的，还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时，1小时换一次水，泡得颜色发白后说明血水泡干净了，捞出洗净。羊肉切大块，羊骨从中间劈开。

2、锅里加入足够的清水，放入羊肉、羊腿骨，开大火加热，随着水分的升高，残留的血水就慢慢被煮出来了，变成了浮沫，用勺子捞出来倒掉，可以有效去除腥味。

3、浮沫撇干净后继续转炖，如果再换一锅水炖的话会流失很多营养，所以焯水、炖煮一锅进行，这样羊肉更嫩，味道也更鲜美。

4、如果想炖奶白色的浓汤，就要全程用大火炖；炖清澈见底的清汤就要用小火炖，看自己喜欢哪种。如果还有灰黑色的浮沫就要撇掉，如果是白色浮沫就要保留，那是营养物质。

5、准备2颗新鲜山楂，洗净后放入锅中，和羊肉、羊骨一起炖，炖一个小时就熟了。如果想要口感软烂，至少要炖2小时，即使用高压锅也需要1小时。

6、羊汤变得奶白后就可以转小火了，让羊肉和羊骨的营养慢慢释放，羊汤的味道更鲜美，也更利于吸收。

7、当羊肉熟烂后关火，清炖羊肉就做好了。如果想加入配料，比如萝卜、胡萝卜、土豆，下锅后加点盐，继续炖20分钟即可。

8、清炖的羊肉，捞出羊肉切成片放入碗中，加入适量食盐、葱花、白胡椒粉，舀一勺羊汤倒入碗中就可以吃了，和羊汤馆做得一样鲜美。

【炖羊肉的技巧】

香料虽然可以去腥增香，但炖羊肉不适合放，会影响羊汤的“色香味”，尤其是花椒、八角、桂皮不要放，会让羊汤变得黑乎乎的。

葱姜都是温性的调料，而羊肉也是温性的，一起炖会“温上加温”，导致上火，所以也不能放。

炖羊肉只需要放一样东西，就是山楂。为什么？

羊肉的膻味主要来源于脂肪，山楂含有丰富的脂肪酶，能快速分解羊肉的脂肪，就可以去除膻味了，而且不会影响羊肉的原味，效果非常好。

六、红烧羊肉的做法 最正宗的做法羊

红烧羊肉的做法：最正宗的做法羊

红烧羊肉作为中国传统的名菜之一，以其浓郁的口感和丰富的营养成为人们喜爱的美味佳肴。红烧羊肉的做法多种多样，每个地方都有自己独特的做法，下面将为大家介绍一款最正宗的红烧羊肉做法。

食材准备：

• 新鲜羊肉800克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 冰糖适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

步骤一：准备工作

将羊肉洗净，切成块状，生姜切片，大葱切段备用。

步骤二：羊肉焯水

将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后继续焯水5分钟，去除血水和腥味。将焯水后的羊肉捞出备用。

步骤三：炒制香料

将锅中加热，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段炒制，释放出香味。

步骤四：加入羊肉

将焯水后的羊肉加入锅中，翻炒均匀，让羊肉均匀吸收香料的味道。

步骤五：调味

加入适量的料酒，翻炒均匀后，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，让羊肉上浆。

步骤六：煮炖

加入足够的清水，水面没过羊肉，再加入适量的冰糖和盐，盖上锅盖炖煮。中小火炖煮1个小时，让羊肉入味。

步骤七：出锅

炖煮至羊肉变得足够酥烂后，撒入适量的葱花，炒匀，出锅即可。

如此烹制出来的红烧羊肉色泽红亮，肉质酥烂入味，香气扑鼻，味道香醇，咸甜适度，令人食欲大开。配上白米饭或者面条一起享用，简直美味到了极致。

红烧羊肉在制作的过程中需要注意火候的掌握，炖煮的时间越长，羊肉的口感越酥烂。同时，料酒的加入可以去腥提鲜，老抽和生抽的搭配可以使羊肉色泽红亮，味道浓郁。

总之，红烧羊肉不仅是一道美味的佳肴，还是冬季进补的理想食物。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，具有补中益气、温阳驱寒的功效。适量食用羊肉可以补充体力、增强免疫力，对于改善气血不足、贫血、寒性体质等有一定的辅助疗效。

所以，不妨在冬季的寒冷之中，为自己和家人烹制一份美味的红烧羊肉，享受满满的温暖和幸福。

七、羊肉粉店的羊肉做法大全集？

原料：羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块

调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

做法：

1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）

4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。

5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6）然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

八、冰镇羊肉的做法大全？

原料：羊肉300克，青笋、胡萝卜、心里美、白萝卜各50克，生菜叶100克。

调料：花椒20克，干辣椒节30克，姜、葱各50克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，盐30克，鸡粉25克。

制作：

1、 羊肉入沸水中焯水约2分钟，用凉水冲凉，然后下入锅内，放入3千克水，调入花椒、干辣椒节、姜、葱、八角、桂皮、香叶，调入盐、鸡粉，大火烧沸，转小火焖煮40分钟即可捞出。

2、待羊肉凉透之后，放入冰箱冰镇约40分钟，冰箱温度约为零度到2摄氏度。

3、 冰镇好的羊肉切薄片，青笋、萝卜等切细丝。

4、 碎冰、生菜叶摆盘子中间垫底，上面摆羊肉片，青笋、萝卜丝围于四周。

九、炝羊肉的做法大全？

羊肉150g，洋葱150g，食用油50g，胡椒粉1g，泡椒2个，花椒粉3g，姜12g，虾皮1g，高度白酒6g，生抽2g，盐1g

做法：羊肉洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板切小块。锅起热放入清水煮开放入羊肉块焯水。至出沫，捞出放入砂锅中加入清水没过食材煮开后转小火熬制筷子插进去捞出。控水分。放入盆中加入胡椒粉，花椒粉，白酒，搅拌均匀腌制30分钟。

泡椒，姜洗干净控水放到菜板切丝

锅起热放入油油温升高三成热时放入泡椒丝，姜丝虾皮，生抽煸炒至香味，捞出渣子留油。倒入羊肉盆中搅拌均匀，加入盐搅拌均匀即可

十、羊肉的做法大全广东？

1、甘蔗炖羊肉

1、羊肉清理干净，切割成四、五公分的块状，甘蔗削皮，切割成小段。

2、锅里放植物油，将调味品(食用盐外)炒成香气，将花椒粒沥出。

3、羊肉放进锅中，与调味品煸炒。

4、煸至表层掉色。

5、移进煲中，添开水或是热小米汤，未过羊肉，放进甘蔗，汤沸后拨通白沫子。

6、炖至羊肉软嫩，添加食用盐调料。

2、广式闷羊排

材料：羊排3.5斤、马蹄适量、姜片少许、蒜苗2根、竹蔗五小段、柱候酱1~2勺、蚝油2勺、生抽2勺、南乳3片、白米酒少许、盐1小勺、冰糖1块、陈皮2片、胡椒粉少许。

做法：

1、羊排斩好，洗干净放锅里焯水，煮沸后关火捞起，冲去浮沬冲备用。

2、把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加少许水搅拌。

3、将配料洗净处理改刀，陈皮用水浸软备用。

4、锅烧烧热油，放姜和蒜苗白色部分炒香，放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉翻炒，再到入点白酒爆炒至干水。

5、爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀，放开水下去焖煮，把所有配料放下去焖煮至羊肉软烂即可。