1、鸡架子在清水中泡出血水后，进行分割。
2、去除鸡尖、鸡肺、油脂和鸡脖子周围的气管、淋巴，将鸡架子分割大块。
3、水开后放入鸡架子煮3分钟
4、将水全部倒出，用清水再次清洗鸡架子上的浮沫。
5、将鸡架子放入高压锅加水，淹没鸡架子。
6、准备香料，花椒、大料、桂皮、香叶、白寇、姜片、陈皮。
7、准备调味料，甜面酱和味极鲜酱油、盐。
8、将香料和调味料全部放入高压锅里
9、煮开后，品尝汤的咸淡，加以调整，高压15分钟。
10、鸡架子就炖好了
原料：鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。调料：老抽１汤匙（15ml）、料酒１汤匙（15ml）、白糖２汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）做法：1、准备材料；2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；4、煮至汁将收干即可。备注：1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。
.
锅中加入清水烧热,将清理好的鸡头下锅焯水,捞出,用清水多冲洗几次
2.
锅中热油,加入冰糖炒化成糖汁,倒入鸡头翻炒,上色。加入干红椒段,八角,姜片,葱花
3.
倒入清水,没过鸡头即可。加入生抽,料酒,十三香,盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁
4.
加入鸡精,再次撒入葱花,炒匀,盛盘即可。
首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡屁股扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。然后把一些调料剁碎，把葱、蒜放入它的肚子里，这样可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入锅里，放些水进去，水没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，煮开之后转小火，煮50分钟。在煮的过程中，要经常翻动它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分钟，就可以捞出来了。
然后把它放入电饭锅里，放之前，先把一些葱，姜片放进去，加点辣椒、花椒、桂皮等，盖上盖子，煮30分钟。在煮的过程中，加些油进锅里，把白糖放进去，当它变色，起泡后，再放点开水进去，翻炒均匀。煮10分钟，当它变浓稠时，把它盛出来，放入鸡肉上面。炒的时候，要用小火，要不然就很容易烧干。在做时，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽进锅里，焖30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了。
在做之前，最好选那些外表比较光滑、颜色较亮、没有难闻味道、新鲜的鸡，口感会更好。做之前，最好用开水烫一下鸡，大概三分钟，去掉它的血水，吃起来会更健康。在做时，不要放太多酱油，会很难看，很咸。做之前，第一次就要抓足够的水，不要中间再加水进去，会影响它的味道，汤汁也没那么浓郁。做出来后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不会那么容易变质。如果想补血效果更好，可以用红糖代替白糖，很滋补，颜色也很好看。
主料
鸡600g
辅料
姜1小块
葱1小把
调料
虾油200g
鸡汤700g
花雕100g
花椒少许
虾油露鸡的做法步骤
1.准备好所有食材。
2.锅中放入姜片和葱结，将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。
3.煮的过程中不断地把浮沫撇去，到八分钟后用筷子戳入鸡腿，能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。
4.在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。
5.焖了半小时后，把冰水锅拿出来，将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。
6.在浸泡鸡的过程中，将200克虾油，700克鸡汤，100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。
7.浸泡一小时后的鸡拿出来切块，等虾油露凉透后加入鸡中。
8.浸泡半天以后即可转盘食用。
小窍门&温馨提示
1.做冰水需要凉开水，所以可以提前烧开水后凉好。
2.煮鸡具体要看实际情况，当八分钟时用筷子戳入有血水出来，可以适当再延长两分钟后再试。
3.每个人的口味不同，虾油非常咸，可以先少加一点，尝得味道跟自己口味差不多即可。
卤鸡脚是一道美味家常菜，做法多种多样，以下是其中一种做法，供您参考。
1. 将鸡脚清洗干净，剁成小段，放入锅中加水烧开，焯水去血沫。
2. 将焯水后的鸡脚捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油，放入生姜煸炒出香味，加入鸡脚翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让鸡脚均匀上色。
5. 加入适量清水，没过鸡脚表面，加入香料（八角、桂皮、香叶、丁香等），大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至鸡脚熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
卤鸡脚做法简单易学，口感鲜美，是一道下饭的好菜。除了以上做法，还可以根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料，增加口感层次。此外，卤鸡脚也适合凉拌食用，凉拌鸡脚清爽可口，更加开胃。
在制作卤鸡脚时，需要注意鸡脚的焯水处理，要去除血沫和杂质。同时，卤汁的浓稠度也要掌握好，不要过于浓稠也不要太稀薄。另外，可以根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。
总之，卤鸡脚是一道美味营养的家常菜，适合热吃凉吃，非常适合家庭制作和食用。
啤酒卤鸡爪，又称为啤酒鸡爪，是一道美味可口的小吃，深受广大食客的喜爱。啤酒卤鸡爪外酥里嫩，香味扑鼻，入口滑嫩多汁，回味无穷。今天为大家带来了啤酒卤鸡爪的做法大全，让您也能够在家里轻松制作出这道美味佳肴。
将新鲜的鸡爪用清水洗净，去除表面的杂质。然后用剪刀剪去鸡爪上的指甲，这样既卫生又美观。将剪好的鸡爪放入锅中，加入适量的冷水，煮开后焯水。焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和脏物，焯水后的鸡爪更加干净。
取一个小碗，将料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、适量的清水倒入碗中，搅拌均匀。这些调料的比例可以根据个人口味来进行调整。如果喜欢口味重一些，可以多加一些豆瓣酱和老抽，如果偏爱清淡口味，可以减少盐和酱油的用量。
炖煮鸡爪需要用到电饭锅或者砂锅。将刚刚焯水的鸡爪放入锅中，加入切好的生姜、大葱、八角和香叶，然后将调好的卤汁倒入锅中，再加入适量的啤酒。啤酒不仅可以去腥增香，还可以让鸡爪更加酥软美味。将锅盖盖紧，开启炖煮模式，保持中小火炖煮40分钟。
炖煮40分钟后，将鸡爪捞出放入容器中，备用。将剩下的卤汁继续煮沸，使之浓稠起来。然后将煮沸的卤汁过滤掉杂质，浇在鸡爪上，让鸡爪充分入味。鸡爪需要足够的时间入味，可以将其放置冰箱中，冷藏4-6小时，使得鸡爪更加入味鲜美。
将入味的鸡爪取出，沥干表面的卤汁。烧热一锅食用油，放入鸡爪稍微炸一下，至鸡爪表面呈金黄色，炸至酥脆即可捞出。过沥油后的鸡爪外脆内嫩，香味四溢。您也可以选择将鸡爪放入烤箱中，以200度烘烤15-20分钟，使其更加酥脆可口。
将炸好的鸡爪码放在盘中，撒上一些芝麻和葱花进行点缀。香喷喷的鸡爪已经制作完成，现在可以品尝这道美味佳肴了。
啤酒卤鸡爪不仅可以作为下酒菜搭配啤酒，也可以作为家庭聚餐的美味小吃。制作这道菜需要一些耐心和技巧，但是只要按照上述步骤进行操作，就能够制作出口感酥脆、香味独特的啤酒卤鸡爪。希望您也能够尝试制作并享受这道美食。
啤酒卤鸡蛋的做法大全
啤酒卤鸡蛋是一道非常受欢迎的小吃，制作简单、口感独特。它以鸡蛋为主要材料，搭配啤酒、各种调味料，经过慢炖而成。不仅香气扑鼻，还有一种独特的口感，深受大众的喜爱。
将新鲜鸡蛋加入冷水中，大火煮沸后再煮6-8分钟，确保鸡蛋煮熟。然后用冷水冲洗鸡蛋，去掉外壳。
取一个深锅，加入啤酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、姜片、香葱，用慢火煮沸后改用小火煮约10分钟，让各种香味充分释放。
将煮熟的鸡蛋放入卤汁中，注意整个鸡蛋要完全浸泡在汤汁中。用小火慢炖30-40分钟，让卤汁的味道渗透到鸡蛋里。期间可以用勺子轻轻翻动鸡蛋，使卤汁均匀渗透。
炖煮鸡蛋的过程中，煮沸一些清水，将卤汁沥干的鸡蛋放入沸水中焯水，焯煮2-3分钟，可以去除多余的油腻感。
将焯水后的鸡蛋重新放入卤汁中慢炖15分钟，使其更入味、更鲜美。期间同样要经常翻动鸡蛋，确保各个部分都均匀入味。
将卤鸡蛋关火后放在室温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏24小时。这样可以让卤味更好地渗入鸡蛋内部，口感更加鲜美。
1. 鸡蛋煮熟后用冷水冲洗，有助于去掉外壳。
2. 卤汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
3. 卤鸡蛋的最佳食用时间是经过冷藏24小时后，可以更好地入味。
4. 卤鸡蛋的保存时间不宜过长，一般为1周左右，建议尽早食用。
如果您想尝试制作啤酒卤鸡蛋，不妨按照以上的步骤和配料进行一次尝试，相信您一定会制作出口感独特、美味可口的啤酒卤鸡蛋。它不仅可以作为下酒菜，还可以作为家常小吃，与家人朋友一同品尝，共享美食的乐趣。
用料
牛腱肉 1斤
鸡腿 4只
姜 4-6片
大葱 一根
花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉（也可以用超市的卤肉料代替） 适量
生抽、老抽、醋、盐、冰糖 适量
鸡蛋、豆干、豆皮 适量
卤牛肉卤鸡腿的做法步骤
步骤 1
牛腱肉买回来先放冰箱冻一下，做之前提前化开，在水里多泡一会，去去血水，鸡腿、鸭腱洗净，捞出备用；
步骤 2
锅内加冷水，将牛肉和鸡腿放入，水量要淹没食材，把所有的香料放入，加入同等量的生抽、老抽（2-4磁勺），一两颗冰糖，少量盐，一点点醋（去腥），盖上锅盖大火烧开；
步骤 3
锅烧开后，转中小火慢炖30-40分钟，鸡腿比较好熟，关键看牛肉，用筷子去插一下，如果可以插入牛肉（不是很松软的插入哦，是比较Q劲的），就将辅料倒入，小火炖10分钟关火焖5分钟，卤牛肉卤鸡腿就完成啦，牛肉捞出来晾凉，切片拌黄瓜吃也不错哦
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？