头菜的做法大全？

一、头菜的做法大全？

食材

大头菜半个红薯粉条50g五花肉60g大蒜5瓣小葱白适量干辣椒3个精盐3g一品鲜酱油适量白糖少许鸡精少许

制作步骤

1. 准备好食材（大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块）。

2. 红薯粉凉水下锅煮一分钟，捞出。

3. 大头菜切丝洗净控干水份。

4. 将粉条沥水后倒入老抽酱油，色拉油搅拌匀，备用。

5. 大蒜切小粒。

6. 五花肉切小薄片。

7. 锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。

8. 下入头菜大火煸炒匀。

9. 下入粉条加精盐5克，陈醋，一品鲜酱油，少许糖，鸡精大火煸炒匀，既可出锅。

二、枸杞头菜的做法大全？

1.枸杞头先择一下，把老叶子或者不好的去掉，留下鲜嫩的，然后洗干净，晒干水汽

2.把晾干水汽的枸杞头放在盆子里，加两汤勺植物油，然后用筷子搅拌均匀，每个菜叶上都粘上一点油。再撒上面粉，边撒边用筷子搅拌，让面粉均匀的粘在菜叶上，不要成疙瘩。

3.把拌好面粉的枸杞头放在锅里蒸，水开后10分钟就好了，把蒸好的菜从锅里取出来凉着。

4.取几粒蒜剥皮加盐捣碎，然后加一些凉白开，再加点香油，喜欢吃辣再放点辣椒面。

5.把捣好的蒜到入凉好的枸杞头菜里，搅拌一下就OK啦！

三、根头菜的做法大全？

1、大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。 去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行

2、用刀切掉大头菜的根部

3、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁

4、通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片

5、调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

6、一勺半米醋，拌匀备用

7、大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8、炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用

9、大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

10、大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

11、炒到大头菜看起来变软

12、倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

13、尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

四、陈醋头菜的做法大全？

陈醋头菜的做法

材料：大头菜 1颗,红萝卜 1条,黑木耳 2~3朵,辣椒酌量,黑醋适量,白醋适量,酱油适量,香菜 一株

做法：

1、将大头菜切丝，并用盐巴抓醃去青备用。 将红萝卜、黑木耳、辣椒切丝。

2、大头菜约醃渍10钟后洗去盐水。

3、 炒香红萝卜后加入黑木耳拌炒，之后放入大头菜略炒一下，加入白醋及酱油 拌炒后再放入辣椒，起锅前加入适量黑醋，关火后拌入香菜即可。

五、广东泡头菜的做法大全？

主料:卷心菜一颗

辅料:食盐少许，白糖适量，白醋适量。

做法:

1、大头菜掰碎，大小自己随喜好。

2、撒上少许食盐，拌匀，腌渍2个小时以上。

3、2个小时以后，控掉大头菜腌出来的水分。

4、按照自己喜好酸甜囗味加入糖、白醋，半罐野山椒泡脚，腌渍至少2小时便可食用。

5、密封罐冷藏保存，保持它清脆感。

六、辣炒头菜的做法大全？

主料

大头菜300g

辅料

干辣椒适量            老姜一块

花椒适量               独蒜一个

食用油适量

辣炒大头菜的做法步骤

1.大头菜切丝。

2.热锅倒油。

3.油温七八成热时放老姜。

4.加入干辣椒和花椒。

5.加入大头菜丝翻炒。

6.加蒜粒翻炒均匀出香味关火出锅装盘。

7.成品。

好了，这就是辣炒头菜的做法啦。

七、不放油凉拌头菜的做法大全？

1.准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油20克。

2.大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。

3.加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。

八、根头菜的做法大全家常

根头菜的做法大全家常

在我们的日常饮食中，根头菜是一种非常常见的食材。它营养丰富，口感鲜美，无论是炒食、煮汤还是做馅料，都有着非常好的味道。下面我们就来介绍一下根头菜的家常做法。

根头菜炒肉

根头菜炒肉是一道非常下饭的家常菜，其做法也非常简单。首先将根头菜切成片状，猪肉切成丝状备用。起锅烧油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。然后将根头菜放入锅中翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒至根头菜变软即可出锅。

根头菜炖土豆

根头菜炖土豆是一道非常暖心的冬季菜品。将根头菜和土豆切成块状，葱姜蒜爆香后加入适量水，然后将食材放入锅中炖煮。炖煮过程中可以加入适量的盐、鸡精等调味料。炖至土豆和根头菜软烂即可出锅食用。

根头菜馅饺子

将根头菜切碎后加入适量葱姜蒜、盐、生抽等调料搅拌均匀，制成根头菜馅料备用。接着准备饺子皮，将馅料放入皮中，捏成饺子形状。煮熟后即可食用。

除了以上三种做法，根头菜还有很多其他的做法，如根头菜炒鸡蛋、根头菜炖豆腐等等。总之，根头菜是一种非常百搭的食材，可以与各种食材搭配制作出各种美味的菜品。

在制作根头菜菜品时，需要注意食材的新鲜程度和烹饪火候。同时，根据个人口味加入适量的调味料也是非常重要的。希望大家能够尝试制作根头菜菜品，享受美食带来的乐趣。

九、猪肉煲头菜的做法大全家常做法？

猪肉煲头菜的做法

材料

五花猪肉200克，头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克，猪肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉

做法

01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝

02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。

03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟

04.腌制好后，再和头菜混合。

05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。

06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。

小诀窍

1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。

2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。

3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。

十、头菜干的做法大全？

做法：

1、头菜干一定要提前泡几个小时，可以提前一个晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干净，要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗，菜叶里面会包有沙子或泥土的，一定要撕开来才能洗干净

2、准备一猪肉，把猪肉洗好，把猪油放进锅中，开小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分猪油渣，把肥肉一起放进去炸一下，把它炸出香油，因为菜干比较吸油，所以我们要准备的猪油多一点

3、然后加上适量的盐，把准备好的姜片蒜头放进去，还有两个干的小米辣，把它爆出香味

4、爆出香味后，把菜干放进去，煸炒一下，菜干很吸油，所以猪油一下子被吸干了

5、再加上适量的盐，翻炒一下，然后把菜干转到砂锅中，加上适量的清水

盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时

6、煲的差不多了，加上一点糖，少许胡椒粉，把它搅拌一下，这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了，最后再加点水淀粉勾芡，就可以起锅了