野生菌干做法？

一、野生菌干做法？

羊肚菌炖鸡

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，它既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。经过晾晒后得到的干羊肚菌。

第一步：食用之前，先将羊肚菌泡洗干净；

第二步：将带皮五花肉洗净后切块，后加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌，再加蛋清和豆粉混合均匀；

第三步：油烧至五成熟，放入五花肉炸至金黄色，捞出，再把羊肚菌放入留油的锅里翻炒，加入高汤、调味料煮沸，再把五花肉放入，移至文火烧20分钟，最后加胡椒粉，起锅淋上麻油就大功告成啦！

二、野生菌做法大全红烧？

1 五花肉块、野菌（水发）、大蒜、老姜

2 五花肉500g下入高压锅

3 再加入大蒜和老姜（拍破）

4 加入水发的野生菌

  野生菌不要发得太透，开水发半个小时就够了

5 加入海天酱油100ml

  再加入料酒50ml

6 调料下锅以后拌匀腌制半个小时

7 腌制半个小时以后再加水100ml准备上锅

8 盖上高压锅盖子打开电源

9 30分钟以后一锅浓香的高压锅版本野菌红烧肉就好了

10 高压锅放气以后不要急着出锅，将电源打开再烧十分钟左右收汁，这样烧出的红烧肉更加入味

11 起锅了装盘上菜了

三、野生菌干货做法大全？

先冲洗干净，再用温水泡发2~3小时，如果要快速泡发在水里加一点白糖。

野生菌炖鸡，先将鸡炖至7成熟，再放泡好的菌类小火炖半小时以上即可，要是红烧先将野生菌煎香，色微黄放调味料或肉类小火烧开水分即可，

四、野生南瓜菌的做法大全？

材料

苋菜300克，  红枣4颗，  野生南瓜菌3枚 鸡蛋1个  ，大蒜1瓣

调料

盐1茶匙，油1汤匙，味精1/4茶匙，

做法

1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，野生南瓜菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。

2)锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。

3)锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡野生南瓜菌的水，再放入野生南瓜菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜的碗里即可。

五、干野生菌汤的做法？

材料：

1. 干野蘑菇 30 克

2. 鲜香菇 5 朵

3. 鸡肉 100 克

4. 生姜 2 片

5. 枸杞子 10 克

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 水 1500 毫升

做法：

1. 干野蘑菇提前用温水泡软，切丝备用。

2. 鸡肉切成小块，并用温水焯一下去除腥味。

3. 鲜香菇切薄片备用。

4. 生姜切成丝，枸杞子洗净备用。

5. 锅中加入水，放入鸡肉和姜丝，用中火煮至汤色变浅。

6. 将泡软的野蘑菇加入汤中，再放入鲜香菇和枸杞子，用小火煮 15 分钟左右。

7. 加入适量盐和白胡椒粉，煮滚即可。

温馨提示：

1. 干野蘑菇泡软后易变软，不要过多搅拌。

2. 汤喝起来口感更香浓可口，适合冷天食用。

3. 汤煮过程中要不断用铲子搅拌，防止底部烧焦。

六、干锅野生菌的做法？

以下是干锅野生菌的做法：

材料：

- 鲜野生菌（如牛肝菌、松茸、鸡枞菌等）300克

- 鸡肉丝100克

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜末适量

- 豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 盐、糖、味精适量

- 料酒适量

步骤：

1. 先把野生菌用水洗净，剁成片或撕成小块备用。

2. 鸡肉丝放入碗中，加入少量盐、料酒、淀粉抓匀后腌制10分钟。

3. 将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。

4. 在锅中加入适量油，烧热后加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。

5. 加入葱姜蒜末炒香。

6. 放入鸡肉丝煸炒至变色，再加入野生菌翻炒片刻。

7. 加入适量盐、糖、味精和少量清水，盖上锅盖煮熟。

8. 最后，加入葱花和适量辣椒粉，拌匀即可。

注意事项：

1. 选购野生菌要选新鲜的。

2. 在煮野生菌前，需多次用水清洗，直至水清无泥沙为止。

3. 煮的时候火力不要太大，以免熟不透。

4. 可根据口味调节盐、糖、味精的量。

七、干菌把的做法大全？

原材料：干菌把100g、食用油适当、盐适量、生抽酱油2b250l、白砂糖2g、芝麻油适当

作法：

1、干菌把温开水侵泡2个钟头以上，随后除掉灰沙，清洗。

2、炒菜锅倒进食用油烧开，相比平常要多一些。

3、随后倒进菌把煸炒。

4、添加生抽酱油，添加白砂糖。

5、随后把第二次侵泡的菌把水倒进一些。

6、盖章焖之3分鐘。

7、随后添加一些盐再次煸炒。

8、菌把水分已干成香气淋入芝麻油，味精。

9、煸炒匀称熄火。

八、野生菌焖鸡的做法大全？

鸡肉1000g

七彩菌包1袋

冬虫夏草少量

辅料

葱少量

老姜少量

调料

料酒少量

盐少量

大枣4-6颗

枸杞6-8颗

野生菌炖鸡的做法步骤：

1.第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。

2.第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。

3.第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。

4.第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。

5.第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。

6.第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。

7.第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。

8.第八步：起锅，盛出。

九、干锅干菌菇的做法大全？

1.材料:香菇、白玉菇、金针菇、杏鲍菇、五花腩、红萝卜、蒜苗。

2.各式材料洗净，红萝卜，香菇，杏鲍菇，白玉菇，金针菇切条（金针菇及白玉菇可以不切，我们家有小孩吃才切的）；蒜苗切斜段。

3.锅里下少油，放姜片爆香。

4.将五花腩下锅煸炒至出油。

5.烹入料酒去腥，再放入生抽，老抽，白糖，甜面酱炒至上色。

6.接着先把红萝卜放入翻炒变色。

7.再把杂菌全部放入。

8.翻炒一下。

9.加1碗水烧开。

10.将蒜苗铺在干锅底。

11.将炒锅里的材料移入干锅内烧开即可。

十、凉拌鹿干菌的做法大全？

准备食材：干巴菌适量、柠檬半个、香菜、小米椒、青辣椒、大蒜、生抽酱油、味精、鸡精。

　　制作步骤　　第一步：准备干巴菌。将干巴菌撕成条状，不宜太细。鲜的干巴菌要用流水反复冲洗，不要揉搓，避免影响口感，同时要确保把泥沙洗干净。干的干巴菌要先用水泡开。　　第二步：准备配菜。将香菜、小米椒、青辣椒、大蒜切碎。香菜可以不用太碎，小米椒、青辣椒切得细一点比较好，大蒜要切碎一点。

　　第三步：混合食材。将洗好的干巴菌捏一下，挤出水，放入容器中，然后放入配菜。在搅拌混合之前，切4至6片柠檬，将柠檬水挤到菜中，然后将柠檬切片逐个摆在菜的上面，这是为了借酸味和柠檬味。如果没有柠檬的话也可以用食醋代替。　　第四步：放入调料。在菜上撒上一圈鸡精，加入适量味精，然后倒入酱油。轻轻翻拌即可。