卤牛肉做法

一、卤牛肉做法

专业、长篇博客文章：卤牛肉做法

卤牛肉是一种深受人们喜爱的肉类食品，它鲜美可口，营养丰富，既可以直接食用，也可以搭配各种食材做出各种美味佳肴。今天，我将为大家分享一下卤牛肉的做法。

所需材料

• 牛肉：500克
• 葱姜蒜：适量
• 八角：2-3颗
• 桂皮：一小块
• 料酒、老抽、生抽、盐、糖：适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。

3. 倒入足够的热水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉熟透，用盐和糖调味。

4. 捞出卤牛肉晾凉，即可直接食用或者搭配各种食材做出各种美味佳肴。

注意事项

• 牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，肉质细嫩，有弹性。
• 炖煮的时间要根据牛肉的块大小和软硬程度来调整，不要时间太短，否则牛肉不熟，也不要时间太长，否则牛肉口感变差。
• 最后用盐和糖调味时要注意适量，以免过咸或者过甜。

卤牛肉的营养价值

卤牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。适量食用卤牛肉可以增强体力、强壮身体，特别适合身体虚弱、营养不良的人群食用。

（内容请根据实际情况修改）

二、牛肉卤的做法

博客文章：牛肉卤的做法

卤牛肉是一道家常菜，但要做出好吃的卤牛肉却不是一件容易的事情。需要掌握一些技巧和步骤，才能让卤牛肉更加美味。

准备工作

• 选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，因为它的肉质比较紧实，容易入味。
• 将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。
• 准备好卤料包，包括八角、桂皮、花椒、丁香等香料。

开始卤制

1. 将牛肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，撇去浮沫。
2. 加入卤料包和适量生抽、老抽、盐、糖等调味品，搅拌均匀。
3. 转小火，慢慢卤制1小时左右，直到牛肉入味、熟透。

注意事项

• 在煮牛肉时，不要加冷水，否则会影响牛肉的口感。
• 卤制过程中要经常翻动牛肉，使其入味均匀。
• 卤制时间不宜过长，否则牛肉会变得很硬。

食用建议

• 卤牛肉可以直接食用，也可以搭配其他食材一起食用，如黄瓜、蒜泥等。
• 吃不完的卤牛肉可以放在冰箱冷藏室中冷藏保存，可以保存3-5天。

总的来说，要想做出好吃的卤牛肉，需要多加练习和尝试。但是只要掌握了技巧和步骤，相信你一定可以做出美味的卤牛肉。

三、卤牛肉的做法大全

卤牛肉的做法大全

卤牛肉是一种常见的中式菜品，其独特的口感和营养价值使其深受人们的喜爱。在本文中，我们将详细介绍卤牛肉的多种做法，帮助您更好地掌握这一烹饪技巧。

准备工作

制作卤牛肉首先需要准备好原材料，包括牛腱肉、香料、酱油、料酒、糖等。牛腱肉是卤牛肉的最佳选择，因为它肉质细嫩，口感鲜美。同时，还需要准备一口合适的锅具，以便于加热和浸泡牛肉。

• 牛腱肉：必备食材，最好选择新鲜的肉块。
• 香料：根据个人口味添加八角、花椒、桂皮、丁香等，可去腥增香。
• 酱油：增加色泽和咸味，选用高质量的酱油味道更佳。
• 料酒：用于去腥，可选用黄酒或米酒。
• 糖：用于提鲜增味，适量添加。

制作步骤

接下来，我们将详细介绍卤牛肉的三种制作方法：传统卤法、快速卤法和韩式酱卤法。

传统卤法

传统卤法需要将牛肉放入锅中，加入香料和酱油等材料，慢火慢炖。具体步骤如下：

• 将牛腱肉洗净，切成适当大小的块状。
• 锅中加入适量清水，将牛肉块放入锅中焯水去腥。
• 将焯水后的牛肉捞出，沥干水分备用。
• 锅中加入适量油，烧热后放入适量冰糖，炒成红色后加入料酒。
• 将牛肉块放入锅中翻炒，加入酱油和适量清水。
• 加入香料，大火煮开后转小火慢炖约1小时至牛肉熟透。
• 捞出牛肉，晾凉后即可切片食用。

快速卤法

快速卤法是一种相对简单的做法，主要通过高压锅快速煮熟牛肉。具体步骤如下：

• 将牛腱肉洗净，切成适当大小的块状。
• 锅中加入适量清水和姜片，将牛肉块放入锅中焯水去腥。
• 将高压锅加热后放入牛肉块，加入适量酱油、糖和香料。
• 盖上高压锅盖，大火煮至上汽后转小火炖煮约15分钟。
• 待压力阀降下后打开锅盖，捞出牛肉晾凉。
• 将牛肉切片即可食用。

韩式酱卤法

韩式酱卤法是一种独特的做法，通过添加韩式酱汁来增加风味。具体步骤如下：

• 将牛腱肉洗净，切成适当大小的块状。
• 锅中加入适量清水和姜片，将牛肉块放入锅中焯水去腥。
• 将焯水后的牛肉捞出沥干水分备用。
• 在锅中加入适量油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
• 加入适量韩式酱汁和清水，煮开后放入牛肉块。
• 加入适量糖和香料，煮至牛肉上色入味。
• 捞出牛肉晾凉后即可食用。

总之，卤牛肉的做法多种多样，您可以选择适合自己的方法来制作美味的卤牛肉。无论是传统的卤法、快速的酱卤法还是其他创新做法，都可以让卤牛肉的味道更加诱人。希望大家在制作过程中享受美食的同时，也能够掌握这一烹饪技巧。

四、炒卤牛肉的做法

专业博客文章：炒卤牛肉的做法

在众多的家常菜中，炒卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我将向大家介绍如何在家中制作一道美味的炒卤牛肉。

所需材料

• 牛肉适量
• 卤汁适量
• 生姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量

制作步骤

首先，将牛肉切成薄片，用料酒和生抽腌制一段时间。然后，将生姜、蒜和葱切成末备用。

接着，将卤汁加热，将腌制好的牛肉放入卤汁中煮熟，捞出备用。

随后，在锅中加入适量的油，将姜末、蒜末和葱末炒香。接着，加入煮熟的牛肉翻炒，再加入适量的盐、糖和鸡精调味。

最后，将炒好的卤牛肉装盘，即可享用一道美味的家常菜肴。

注意事项

• 在切牛肉时，要切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩。
• 腌制牛肉时，加入料酒和生抽可以去除牛肉的腥味，同时可以使牛肉更加入味。
• 煮熟牛肉后，一定要将牛肉捞出沥干水分，以免影响其他配菜的口感。
• 在炒卤牛肉的过程中，火候要掌握好，以免将牛肉炒糊。

总的来说，炒卤牛肉是一道非常简单易学，又非常美味的家常菜。它不仅营养丰富，而且口感鲜美。无论是在家宴请亲朋好友，还是在平时自己食用，都是一道非常不错的选择。如果你想尝试更多的家常菜做法，可以关注我们的后续文章。

五、卤好的牛肉和白萝卜的做法大全集？

主料 牛肉 500g牛骨500g 白萝卜 300g 辅料 葱 适量 姜 适量 桂皮 适量 大料 适量 盐 适量 生抽 适量鲜贝露调味汁 适量 五香粉 适量 花椒 适量 料酒 适量 芝麻油 适量 步骤

1.牛肉、牛骨飞水后，入高压锅，加料酒、姜片、大料炖熟

2.萝卜焯水，去除辛辣味。

3.加入事先炖好的牛肉，连汤带肉一起加。

4.桂皮、花椒、大料放料包里。

5.扣上盖子入锅。

6.加生抽。

7.加五香粉。

8.加葱姜蒜。

9.加料酒。

10.加鲜贝露调味汁。

11.加盐。

12.搅拌均匀。

13.盖盖子炖15分钟。

14.香菜洗净切碎。

15.出锅前撒上即可。

六、牛肉卤的做法？

食材

牛腱子肉-------800g

花椒-------1小勺

香叶-------1个

桂皮-------1小勺

八角-------1个

大葱-------2根

冰糖-------50g

老抽-------2勺

姜-------1块

盐-------50g

油-------适量

做法

1、牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。

2、锅洗净后倒入少许油，放40克冰糖，开小火炒糖色，炒约60秒，至冰糖融化、变焦糖色略微有小气泡（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊，如果冰糖是一整块的，可先用刀拍碎）。

3、立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑）。

4、焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克冰糖。

5、倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。

6、高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约25分钟，放汽开盖（高压锅揭盖前一定要放汽，没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时，至用筷子轻易戳透牛肉即可）。

7、敲重点：取出牛腱子，放凉后冷藏一夜（煮好后的牛肉立即取出，放在锅里泡久了肉会过于软烂，冷藏一夜更容易切片，吃起来口感也更佳）。

8、顺着牛肉的纹理，切薄片（切牛肉时，顺纹理切片，逆纹理切块）。

9、酱料选择，可以根据个人喜欢！开吃~

七、卤牛肉的做法？

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

制作步骤：

1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。

3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，

再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。

八、牛肉的做法卤牛肉秘方？

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

详细加工制作步骤：

1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。

3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。

九、高压锅卤牛肉的做法卤牛肉的简单做法？

超嫩卤牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

我也是听说牛肉泡水2小时，血水就可以泡出来，经实践效果比较一般。所以又快速焯了一下水。

步骤 2

焯好水后把啤酒倒入锅内。啤酒就是让牛肉入口即化的秘方。一小听335ml都倒进去。

步骤 3

把调味料都放入锅中，葱，姜，八角是一般酱牛肉必备调味料。我妈自己在家做就放这三样外加五香面，有喜欢五香面味道的朋友们可以直接葱，姜，八角加五香面。我个人喜欢各种香料所以加入：香叶，肉蔻，还有花椒。

步骤 4

把生抽，老抽（老抽就是上色用的），料酒（我用的其实是厨房用花雕酒，因为放里啤酒就放了不太多，大概5勺），盐，糖都放进去。

步骤 5

放入后加水至马上要没过牛肉就可以

步骤 6

把香料和葱姜也放进去。然后就可以开火啦。（最好暂时别发花椒，原因看下图）

步骤 7

我用高压锅，习惯开锅后再盖盖儿。开锅后会发现还是有很多血沫，用勺子把血水再撇一下。（在撇血沫的时候如果先放了花椒会被撇掉的，撇玩血沫然后再放花椒就OK了） ps：如果各位用的是电高压锅的话，那就可以忽略这部啦。 盖好锅盖，因为已经是开锅了，中小火30分钟就可以了。

步骤 8

我只煮了20分钟。开锅盖后，我又加10个煮熟的鸡蛋（以前也用过鹌鹑蛋更容易入味，就是剥起来有点麻烦