清炖鲤鱼头的家常做法大全？

一、清炖鲤鱼头的家常做法大全？

主料 鲤鱼头1个

辅料 油1汤匙 盐6克 白糖2克 味精2克 料酒1汤匙 醋1汤匙 生抽1汤匙 葱姜蒜适量

步骤1

把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用

步骤2

起锅热油，放入葱姜蒜炒香

步骤3

放入鱼头

步骤4

旺火，先后烹入醋、料酒

步骤5

加适量生抽

步骤6

加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。

步骤7

把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟

步骤8

加味精提鲜，即可

二、羊肉鱼头清炖的做法？

羊肉鱼头清炖，准备葱段，姜片，锅中放植物油把葱姜炒香，加水，把羊头，鱼头放入，加两瓶啤酒，盐，鸡精，十三香，八角，炖五十分钟即可，加香菜叶出锅即可

三、清炖鲢鱼头的做法？

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

四、清炖黑鱼头的做法？

黑头鱼一条，将其洗净刮去鱼鳞，剖出内脏。

将鱼放在盘内倒入料酒，蒸鱼鼓油，撒少许盐。上面撒上姜丝，将盘子放在蒸篦上，蒸锅烧开水，水开将蒸篦放在锅上。盖盖蒸八分钟即可

五、鱼头清炖豆腐的做法？

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

六、清炖开江鱼头做法？

步骤1

材料：开江鱼头 一个，豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

步骤2

做法：1. 鱼去掉鱼身，

2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

步骤3

锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

步骤4

大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右

放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

步骤5

至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

七、清炖大鱼头做法？

食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼头汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼头汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼头汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料

八、清炖鲢鱼头的做法，清炖鲢鱼头怎么做？

清炖鲢鱼头是一道非常美味的中国菜肴。下面是它的做法：

材料：

- 鲢鱼头

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 清水

步骤：

1. 鲢鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，以便入味。

2. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。

3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

4. 加入清水，放入鲢鱼头，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鱼头熟透。

5. 加入适量的盐调味，煮开后即可关火。

清炖鲢鱼头煮出来的汤清淡鲜美，鱼肉鲜嫩汁，营养丰富，是一道非常健康美味的菜肴

九、清炖鱼头的做法？

正宗的清炖鱼头的做法如下：

1. 将鱼头清洗干净、去内脏，切块；

2. 热油，将鱼头放入热油中炸至表面呈金黄色，捞出沥干油；

3. 加入适量的水，放入炖鱼的料，将鱼头一起放入锅中；

4. 加入多一点的水，将锅放入火上炖煮至鱼头熟透，即可。

十、清炖鲽鱼头的正宗做法？

主料

鲽鱼2条

辅料

姜1块 小葱1根 蒜6瓣 香菜2根 植物油适量花椒少许 八角1个 干辣椒2个 盐适量 白糖2勺 生抽适量

1

首先把鱼清洗干净。

2

准备好配料。

3

起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。

4

中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。

5

再加入料酒、生抽，微微炒一下。

6

倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开。

7

把鱼放入锅内。

8

在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花。

9

盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可。

10

装盘，撒上香菜