新鲜青豌豆375克放入沸水中快速焯水，取出控水；牛肉200克切成薄片，加入酱油4克、味精2克、湿淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入色拉油500克，烧至四成热时下入牛肉片，小火滑油，捞出控油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，放入干红辣椒节5克炒香，倒入青豌豆、蚝油15克、盐3克、味精5克大火翻炒均匀，放入牛肉翻拌均匀，淋入湿淀粉5克勾芡，出锅装入容器内。
东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化，以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法，供您参考。
1. 东北酸菜炖肉
所需材料：
- 猪肉块（500克）
- 酸菜（250克）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 食盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 花椒（适量）
步骤：
1. 将猪肉块用开水焯水，捞出沥干。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和花椒煸炒。
3. 加入料酒，再加入焯过水的猪肉块，翻炒均匀。
4. 加入酸菜，再加入适量清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
5. 将锅盖盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪肉煮烂即可。
2. 东北大拉皮
所需材料：
- 木薯粉（500克）
- 鸡蛋（1个）
- 瘦肉末（100克）
- 葱花（适量）
- 姜末（适量）
- 酱油（适量）
- 食盐（适量）
- 花椒粉（适量）
- 醋（适量）
步骤：
1. 将木薯粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀成为稀糊状。
2. 将瘦肉末加入大碗中，加入适量盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量油，放入葱花和姜末煸炒。
4. 将鸡蛋打散，倒入锅中翻炒均匀。
5. 将木薯粉稀糊倒入锅中，翻炒均匀，炒至熟透后盛出。
6. 将炒好的大拉皮切成块状，加入适量醋和酱油即可食用。
3. 东北乱炖
所需材料：
- 猪肉片（300克）
- 土豆（2个）
- 胡萝卜（1个）
- 青椒（1个）
- 红椒（1个）
- 葱花（适量）
- 姜末（适量）
- 食盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
步骤：
1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。
2. 土豆和胡萝卜切成小块，青椒和红椒切成小丝备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱花和姜末煸炒。
4. 加入腌渍好的猪肉片，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入土豆和胡萝卜，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 加入青椒和红椒，调入适量老抽，翻炒均匀即可。
希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您，祝您做出美味的东北饭菜！
一、葱炒洋芋
做法：1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段，翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水
2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。
好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢
家常大盘鸡
1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出
2.青红椒，土豆切成块
3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色
4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味
5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块
6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅
鱼香茄子煲
1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油
2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒
3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可
4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花
茄子脆皮豆腐
1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量
2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀
3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出
4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可
猪肉炖粉条。把猪肉和酸菜都切成丝。葱姜花椒，八角备料起锅，烧油。放入葱姜，花椒，八角 再放入猪肉煸炒几下 再放入酸菜煸炒。再放入凉水。盖盖儿炖半个点儿。猪肉炖粉条就可以吃了。
还有东北凉拌菜。一根黄瓜切丝。半斤干豆腐切成丝 胡萝卜一根切丝 粉皮一张切断 加上各种喜欢的调料。搅拌均匀即可食用。
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
－ 准备食材 －
土豆两个
红薯淀粉一袋
－ 步骤 －
1.两个土豆去皮切片，放入盘里上锅蒸
2.蒸熟后用勺子压成泥，要压的细腻些，不能有一大团出现
3.少量多次的加入红薯淀粉，搅拌均匀
4.直到揉成一个大面团
5.取一点揉成小圆
6.接着用小拇指按下一个窝窝
7.一直揉一直按，这个过程真的有点麻烦
8.全部做好的样子
9.锅里水烧开放入土豆窝窝
10.煮到变透明浮起来，大概五分钟左右
11.煮好用漏网捞起来哦
12.放入凉水里过一下，这样会很Q 弹。做好后可以拿来炒着吃，放汤里都很好吃。如果吃不完可以放保鲜袋里装起来扔到冷冻室，可以保存半年哦！
黄豆芽是大家都吃过的一种蔬菜，一年四季都能买到。物美价廉，味道鲜嫩，是一道非常开胃爽口的下饭菜。
【食材和用料】
黄豆芽------------- 400克
五花肉片 ----------100克
干红辣椒-----------4个
生抽 -------------1勺
蚝油------------- 1勺
1：将买回来的新鲜豆芽，用清水清洗干净，挑去一些杂质和豆芽壳。（2块钱就能买一大捧黄豆芽，非常实惠）
2：豆芽洗净后，沥干水分。可以准备点肉片和干辣椒了。（五花肉切成薄片，干红辣椒切圈）
3：热锅热油，将五花肉和干辣椒，煸炒出香气。（建议用五花肉，稍微煎下油脂）
4：五花肉炒出香气后，将豆芽放入锅中，大火翻炒至断生后，再放蚝油和生抽调味。（这道菜属于快手菜，所以一定要快速翻炒）
5：豆芽和肉片翻炒均匀，待豆芽彻底炒熟，放入少量葱花，即可出锅装盘享用了。
6：一道家常小炒就好啦！豆芽清脆的口感附着在肉片上，非常开胃下饭。
小贴士
1：黄豆芽的炒制，一定要注意火候，先用大火翻炒断生，后转小火入味。
2：食材选择上，建议选择根部细长，颜色白皙富有弹性的豆芽，吃起来口感更好些。
3：五花肉的油脂香，和豆芽刚刚好融合。如果介意的话，也可以用瘦肉丝代替，大家自行调整。
好啦，朋友们！今天茶陵莉妹几就和大家分享到这里，如果大家觉得还不错的话，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
东北菜以独特的风味和丰富的口感闻名于世，是中国传统菜系中的重要组成部分。今天我们将深入探讨东北菜谱家常菜做法，带您一窥这些美味佳肴的烹饪秘籍。
红烧肉作为东北菜中的经典菜品，香气扑鼻，肥而不腻，广受喜爱。制作红烧肉的关键在于火候把握得当，以及调味料的独特搭配。
红烧肉色泽红亮，口感鲜嫩，肥瘦相间，香气扑鼻，是一道家常菜中的经典之作。
酸菜炖排骨是一道以东北地区特产酸菜为主料制作的美食，酸菜的酸爽与排骨的鲜美完美结合，营养丰富，口味独特。
酸菜炖排骨的酸甜可口，风味独特，是东北家常菜中的一道美味佳肴。
东北酸菜鱼是一道以新鲜鱼类和酸菜为主料制作而成的传统佳肴，口感鲜美，清香爽口，让人食指大动。
酸菜鱼汤清淡鲜美，酸菜的酸香与鱼的鲜美相得益彰，是一道营养美味的家常菜肴。
东北菜谱中的家常菜做法简单易学，风味独特，让人回味无穷。无论是红烧肉、酸菜炖排骨还是酸菜鱼，都展现了东北菜的独特魅力。希望通过本文的介绍，您也能在家中享受到地道的东北美食，让味蕾感受不一样的美味体验。
红烧鸡爪一
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
酱鸡爪二
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
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