鲢鱼炖豆腐的做法？

一、鲢鱼炖豆腐的做法？

鲢鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是一种简单的鲢鱼炖豆腐的做法：

材料：

- 鲢鱼：1条（约500克）

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，切成1.5-2寸宽的段。

2. 嫩豆腐切成大小适宜的块状备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 放入鲢鱼，倒入适量的料酒烹饪片刻，去腥味。

5. 加入足够的水，使鱼身完全浸没。大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

6. 将嫩豆腐加入炖鱼锅中，用小火炖煮5分钟，直至豆腐熟透。

7. 加入适量的盐、酱油和鸡精进行调味，根据个人口味调整味道。

8. 继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9. 出锅前，撒上一些葱花进行装饰。

炖煮的时间可以根据鱼块的大小和个人口感进行适当调整，确保鱼肉和豆腐都熟透即可。希望您能成功制作出鲢鱼炖豆腐，享受这道美味的家常菜！

二、炖豆腐做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

三、鲢鱼豆腐的做法大全？

所需材料：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

小贴士：这道铁锅炖鱼的做法，鱼也可以不用煎，直接下锅炖，把鱼煎过后再炖，做法类似于得莫利炖鱼，用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼，酱香味浓，鱼肉鲜嫩入味还不腥。

四、产妇鲢鱼头炖豆腐汤的做法大全？

食材用料

鲢鱼头1个，豆腐1块，食用油少许，姜片适量，葱段适量，盐适量，开水适量，香葱末适量

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

步骤 3

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

步骤 4

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

步骤 5

煮到汤汁奶白色，基本就好了。

步骤 6

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

步骤 7

找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！

五、花鲢鱼炖豆腐的做法？

用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

六、白菜粉丝豆腐炖鲢鱼做法？

原料： 鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、白菜半颗、粉丝适量、葱姜蒜、八角 调料： 花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精 做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，粉丝，十分钟后，加入切好的白菜，继续中火炖10分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

七、花鲢鱼头炖豆腐的做法？

题目是花链鱼头炖豆腐的做法？这样的一道题目那么就可以这样把我个人的炖做法给大家参考一下

（1）花鲢鱼头一个，要求在二百克左右

水豆腐二百克左右

（2）生姜、葱花、老抽、食盐、少量油，调料品适量，加入清水用高压锅蒸二十分钟即可食用。回答完毕，谢谢大家！

八、鲢鱼炖豆腐最正宗的做法？

用料

花鲢鱼头 1个，豆腐 1块，姜 7片，料酒 3勺，盐 适量，葱 3根，黑胡椒 适量，小米椒 2个

做法步骤

步骤 1

鱼头洗净切大块，加入食盐、黑胡椒和料酒抓匀腌制10分钟

步骤 2

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将鱼头放入热油中煎至双面稍微金黄，加入葱白、姜片和一勺食盐

步骤 3

锅中加入切好的白豆腐，倒入开水没过鱼头和豆腐，加入葱结和小米椒，加盖大火炖煮15分钟，然后转中火炖煮35分钟，中途可尝咸淡继续加入适量食盐

步骤 4

炖煮过程中为防止烧干，可继续放入适量开水，最后汤烧至奶白色，撒入黑胡椒和葱花即可出锅。

九、红烧鲢鱼头炖豆腐的做法？

1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。

2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐，一起搅拌均匀腌制半个小时。

3.准备好几个红烧豆腐，将豆腐清洗干净之后，对半切开。

4.锅中烧热，加入适量的花生油，油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。

5.等鱼块煮至两面变色之后，加入红烧豆腐一起翻均匀之后，就加入少许的热水，盖上盖子焖煮5-10分钟。

6.在焖煮的过程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻动一下，以免粘锅！焖煮至鱼肉一戳就断的时候，撒上少许的蒜苗，再次盖上盖子焖煮1-2分钟，即可！

十、花鲢鱼尾炖豆腐的做法？

食材明细

主料

花鲢鱼尾1500g

豆腐500g

辅料

粉条适量

葱姜蒜适量

调料

酱油适量

胡椒粉适量

油适量

盐适量

料酒适量

糖适量

醋适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

味精适量

花椒适量

大料2颗

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度花鲢尾炖豆腐的做法步骤

1洗好后在鱼背切几刀。

2加葱姜料酒胡椒粉盐，盐半小时以上。

3豆腐切块。

4粉条泡半小时。

5黄豆酱。

6干辣椒。

7锅热倒油。

8放入鱼。

9加入腌鱼汤汁。

10加老抽、盐、糖、酱油、蚝油、花椒、大料、豆瓣酱。

11加水、干红椒炖二十分钟。

12放入豆腐、粉条继续炖30分钟。

13出锅前加味精调味。

14一起吃鱼吧！