冻半边鸭的做法大全？

一、冻半边鸭的做法大全？

用料主料：鸭800克辅料：小土豆适量、青椒、红椒、大蒜1个、生姜1块、香菇若干半边鸭的做法鸭子、土豆、青椒、红椒洗净，切块香菇泡发，洗净，切块鸭肉焯水后，锅烧热，倒入油，加焯水的鸭肉翻炒，加料酒，再放入生姜、大蒜、干红辣椒，加适量盐、鸡精，炒一会，倒入清水，没过鸭肉即可大火煮开后，小火煮10分钟，加土豆煮五分钟，放青椒、红椒，焖一会即可

二、半边鸭腿的做法大全？

主料

鸭腿1只

辅料

酱油适量

盐少许

沙茶酱两勺

1. 鸭腿儿清洗干净

2. 加入少许盐，倒入少许酱油

3. 舀两勺沙茶酱

4. 为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次

5. 锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面

6. 松松地包好，上面留一小口透气。

7. 送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟。

8. 鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉。

9. 将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉。

三、半边鸭的做法？

准备材料：鸭肉1000克，菠萝500克

辅助材料：红菜椒1个，青菜椒2个，生姜1块，蒜粒3个，八角2个，山奈1个，香叶2片，桂皮1块，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们把鸭肉清洗干净剁成块状，块稍微剁得大一点没关系的，吃起来更加的有味道，然后把鸭肉和冷水一起下锅，放2勺料酒焯水4-5分钟，焯出血沫之后给它用流动的清水冲洗干净，倒入菜篮子里面控干水分备用，

菠萝切成小块装入大碗里面放食盐浸泡10分钟，青红菜椒切掉顶部，片开去除辣椒籽之后，切成滚刀块放在一边备用，另外再准备一些香料，八角，桂皮，山奈，生姜和蒜末。

【第二步】：炒锅洗净放少许食用油，然后把控干水分的鸭肉倒入锅里面，开大火炒干水气，再把鸭肉煸至金黄，把它里面的脂油煸出来，

再放入葱姜蒜末和大料炒出香味，然后再放一勺豆瓣酱，如果不喜欢吃的太辣的朋友呢，那这勺豆瓣酱也可以去掉，翻拌均匀之后放生抽，老抽，蚝油再次拌均匀。

【第三步】：接下来把鸭肉转移到砂锅里面，倒入没过食材的清水，开大火煮开，然后转成中小火炖煮15分钟，我们这次在买鸭肉的时候，老板就特意提醒了一句鸭肉要多煮一会儿更好吃，

于是炖煮了25分钟，然后把菠萝倒入锅中炖煮五分钟，

出锅前再把青红菜椒放入锅里面炒至断生，开大火把汤汁收浓稠，撒葱花就可以关火出锅了。

四、卤半边鸭的做法？

主料

鸭800克

辅料

小土豆适量

青椒1个

红椒1个

大蒜1个

生姜1块

香菇若干

半边鸭的做法

1.鸭子切块，不用切太小，鸭肉缩水很大的，我把很多皮丢掉了，那里油脂太多，鸭腥味太大

2.土豆切块

3.青椒红椒切块

4.香菇泡发，洗净切块

5.鸭肉先焯水，然后进行煸炒，料酒多加些，再放入生姜大蒜和干的红辣椒，口味重点的可以加入重庆火锅底料，加入适量盐和鸡精，炒一会再加入清水，刚好淹没鸭肉即可，大火煮开后关小火煮十分钟，再加入土豆煮五分钟，再加入青椒红椒焖一会就可以了

五、食堂半边鸭的做法？

食堂半边鸭是一道常见的中式烹饪菜品，以下是一种常见的制作方法：

材料：

- 鸭腿或鸭胸肉 1只

- 姜块几片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 黄油或食用油 适量

步骤：

1. 将鸭腿或鸭胸肉用清水洗净，去除多余的脂肪和杂质。

2. 将鸭肉切成半边大小的块状，便于食用。

3. 将鸭肉放入盆中，加入适量的姜块、料酒、生抽和盐，腌制30分钟至1小时，使其入味。

4. 取一个炒锅，加热适量的黄油或食用油，待油温升高后，将腌制好的鸭肉放入锅中，小火煎炸至两面金黄色。

5. 将煎炸好的鸭肉取出，控干多余的油分。

6. 取干净的烤盘，放入煎炸好的鸭肉，将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烘烤30-40分钟，或者至鸭肉完全熟透，且外表呈金黄色。

7. 烤熟的鸭肉取出，切成块状，装盘即可。

根据个人口味，还可以在腌制过程中加入其他调料和香辛料，如蒜末、香菜、五香粉等，以增加风味和口感。此外，烤制时间可以根据鸭肉的厚度和烤箱的性能调整，确保鸭肉烤熟且颜色诱人。

在食堂或家庭中制作半边鸭时，注意安全卫生，确保使用新鲜的食材和清洁的炊具，以保证食品的品质和口感。

六、半边鸭火锅做法？

用料：　新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克。

▲调料：

　啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10个，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克味精5克，胡椒面3克，香料粉30克

▲制法：

　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称；装盘围在火锅周围。

２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、香料粉30克、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，打去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

七、冻半边鸭做法？

用料主料：鸭800克

辅料：小土豆适量、青椒、红椒、大蒜1个、生姜1块、香菇若干半边鸭的做法鸭子、土豆、青椒、红椒洗净，切块香菇泡发，洗净，切块鸭肉焯水后，锅烧热，倒入油，加焯水的鸭肉翻炒，加料酒，再放入生姜、大蒜、干红辣椒，加适量盐、鸡精，炒一会，倒入清水，没过鸭肉即可大火煮开后，小火煮10分钟，加土豆煮五分钟，放青椒、红椒，焖一会即可

八、半边绿豆做法大全？

绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量

做法：

1、材料准备好

2、绿豆提前泡水12小时

3、将泡好的绿豆煮至熟烂

4、冷却后放置冰箱冷藏2小时

5、加入适量炼奶

6、兑入适量蜂蜜

7、加入一些冰块即可

九、炒半边鸭腿做法？

1. 热锅凉油，放入半边鸭腿，煎至两面金黄，取出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入适量的豆瓣酱和花椒粒，煸炒至出红油。

4. 将煎好的鸭腿放入锅中，加入适量的料酒和酱油调味。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮至鸭腿熟烂入味。

6. 加入洋葱丁和猴头菇，继续炖煮五分钟至汁液浓稠。

7. 装盘，撒上葱花和香菜叶，即可享用。

原因：炒半边鸭腿的做法需要多种调味料和佐料，通过煎炒和炖煮的方式，使鸭腿入味、肉质鲜嫩。在烹饪的过程中，利用豆瓣酱和花椒的辛香味，让鸭肉更加美味。

延伸：为了更好的入味，可以提前将半边鸭腿用盐、料酒、酱油、姜蒜泡制一段时间。同时，为了更好的口感，选择质量好的鸭腿，尽量选用家禽饲养的天然鸭腿。

步骤：

1. 煎金黄

2. 炒香

3. 加豆瓣酱和花椒粒煸炒出红油

4. 加入适量的料酒和酱油调味

5. 加入清水炖煮

6. 加入洋葱丁和猴头菇继续炖煮五分钟

7. 装盘，撒上葱花和香菜叶

十、半边猪头脸的做法大全？

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。