花骨鱼的做法大全？

一、花骨鱼的做法大全？

步骤/方式1

首先将花骨鱼的鱼鳞刮去；

步骤/方式2

然后挖去鱼鳃；

步骤/方式3

去除内脏后，清水清洗干净；

步骤/方式4

在鱼的身体两侧划上几刀，便于入味；

步骤/方式5

生姜切片备用；

步骤/方式6

香葱切断备用

步骤/方式7

将蒜子与姜片、葱段放在盘中；

步骤/方式8

干辣椒切断放入盘中

步骤/方式9

锅点火烧热，下入少许菜籽油；

步骤/方式10

将花骨鱼下入锅中，略煎一下；

步骤/方式11

煎好一面后，将葱、姜、蒜和干辣椒段下入锅中；

步骤/方式12

然后将花骨鱼翻过来另一面煎一下；

步骤/方式13

煎出香味后关小火，烹入少许的白酒；

步骤/方式14

紧接着下入10克生抽；

步骤/方式15

加入适量的开水

步骤/方式16

烧开以后，依次调入盐，白糖，鸡精和老抽；

步骤/方式17

把毛豆米下入锅中；

步骤/方式18

盖上锅盖烧10分钟；

步骤/方式19

开大火，将汤汁收至浓稠即可出锅

二、骨鱼的做法大全？

1.第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。

2.第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。

3.第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。

4.第四步 撒入料酒。

5.第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。

6.第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险）

三、柴骨鱼的做法大全？

制作材料

主料：节瓜500克，猪排骨(大排)400克，柴鱼50克

辅料：枣（干）20克

调料：盐2克，姜3克

制作方法

1.节瓜刮去皮，洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。

四、骨鱼的家常做法大全？

1.

首先将鱼内脏和鱼鳃去除,清洗干净后,用刀在鱼身上划出几道口,方便入味;

2.

将小米椒,姜,葱,蒜和香菜洗净,切好装盘备用;

3.

将植物油倒入锅中烧热,放入骨鱼,煎至鱼表面金黄,翻面继续炸,炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上;

4.

用油锅烧油,放入豆瓣酱,等香味出来后,再放入葱,姜,蒜,花椒和小米椒,翻炒出香味;

5.

将煎好的鱼放入调料锅中,翻炒一会,再加入料酒,老抽,酱油,醋和盐,加适量开水大火煮沸,最后小火收汁,撒上准备好的香菜即可。

五、清汤骨鱼的做法大全？

鱼骨萝卜汤

材料：

鱼骨、白萝卜、香菜、姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油。

做法步骤：

鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗 干净。

平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好操作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。

鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个方法。

煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次性加足水最好了。

煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。

等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。

六、精骨鱼的做法大全？

材料

用料主料：新鲜鲈鱼1条(750～l000克)配料：葱、姜、红尖椒、绿尖椒、香菜、蛋清调料：海鲜汁、盐、味精、料酒、粉团、花生油

做法

1、鱼加工好，洗净，片下鱼身两侧的鱼肉，再把鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。鱼肉片放入碗内，调好口味，加蛋清、粉团抓匀备用。

2、片下鱼肉的鱼骨架(连带头尾)加盐、味精、料酒入味，加大葱、姜，入笼蒸熟取出。

3、鱼片放在三成热的油中滑出，整齐地摆在鱼骨架上，撒上葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜段，淋上海鲜汁，锅内加花生油75克，烧热后浇在鱼身上即成。

七、灰骨鱼做法大全？

1.第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。

2.第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。

3.第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。

4.第四步 撒入料酒。

5.第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。

6.第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。

八、花骨鱼做法？

1、食材：花骨鱼2条、植物油60ml、豆瓣酱1勺、姜1块、蒜3-5瓣、大葱1棵、花椒1勺、老抽1勺、酱油1勺、醋半勺、盐小半勺、小米椒6个、料酒1勺、香菜2支。

2、首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。

3、接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用。

4、将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。

5、用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味。

6、将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了。

九、爆炒黄骨鱼的做法大全？

原料：黄骨鱼、小葱、姜片、大蒜、小米椒、猪油、食盐、鸡精、豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、啤酒、青椒

制作：

1、买回来的黄骨鱼，要用清水多冲洗一下，将其表面粘液充分的清洗干净，肚子里面的血水杂质等也要处理干净。

2、接着要切上一点葱段，一点姜片，再来上几瓣大蒜，喜欢吃辣的朋友，再切上几个小米椒，切成椒圈备用。

3、然后起锅烧油，先往锅中加入一点油，把锅晃动几下润润锅，防止煎鱼时粘锅，然后把油倒出，重新再加油。

4、将油温彻底烧热后，转小火，把黄骨鱼一条一条地慢慢放进去煎炸，然后先不要着急去动它。

5、我们只需动锅，将其稍微往下面压一下，或者是往上面移一下，需要煎哪个部位，就把锅放向哪边。

6、一面煎至定型后，稍微晃一下锅，然后翻另一面继续煎制，千万不要经常地去晃动它，或者翻动它，容易使鱼肉脱落散掉。

7、把黄骨鱼充分的煎成型之后，下入我们提前准备好的葱姜等小料，并用铲子轻轻翻炒均匀。

8、接着往锅中加入一勺盐，一勺鸡精，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，以及三勺的酱油，一勺的白糖提鲜，一勺胡椒粉，去腥增香。

9、充分的翻拌均匀后，往锅中倒入一罐啤酒，再往里加入少许青椒块，一勺猪油，慢慢给它烧制。

10、待其烧得差不多之后，我们要给它收汁，把料汁充分舀淋在黄骨鱼上，即可出锅装盘进行享用。

十、红骨鱼炖汤的做法大全？

红骨鱼 一条 、 鸡蛋 2个 、 低度数米酒 一碗 、 葱 一根 、 芫西 一棵 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 花生油 少许 、 生姜 5片

烹饪步骤

步骤1/7

鱼洗干净沥干水（煮汤不用剥皮）

步骤2/7

锅里烧热油，打两个鸡蛋下去煎至金黄色

步骤3/7

铲起放在盆里备用

步骤4/7

煎鸡蛋还剩的油可以直接煎鱼，中火煎至两面转色

步骤5/7

煎鸡蛋的过程中用另外一个锅煮开大概6碗水，这个看吃饭的人数和鱼的大小而定。把煎好的鸡蛋、红鱼、生姜一起放进开水锅里。

步骤6/7

再倒一碗米酒、遮上锅盖大火煮30分钟。

最后一步

汤浓味出后装盆。撒上葱花、芫西、鸡粉、盐、胡椒粉即可食用。