莲菜馅饺子调馅的做法？

一、莲菜馅饺子调馅的做法？

主料:莲藕6个,猪肉,饺子皮适量;

辅料:生姜半颗,大葱2颗

莲藕大肉水饺的做法

1.莲藕切成条，把里边的泥洗干净后控水，一定要控干。放一边备用

2.不锈钢盆把肉倒进去，用筷子把肉顺时针搅上劲，之后备用

3.这个时候莲藕也差不多了，现在开始切直到把它剁成稀巴烂即可。然后倒进刚才搅肉的盆里。然后在切大葱，生姜切成稀巴烂倒进盆里。

4.所有的材料都切碎了之后，然后开始调味，十三香适量，生姜粉适量，盐适量、鸡精适量，老抽少许主要上色，生油来点，把它们搅拌起来，搅拌均匀即可

6.开始包，不太会包的把馅少放点，一定要把皮包紧，否则会露馅

7.包好下锅煮开就差不多了，下饺子有讲究的，水开之后饺子顺着锅边下，吃多少下多少，不要边下边搅，要下完了之后用漏勺顺着锅边顺时针搅两圈就ok了。这样饺子不会烂。

二、莲菜韭菜馅饺子做法？

1/8 将韭菜洗干净备用

2/8 莲菜切面放进锅里焯2分钟

3/8 将木耳，香菇，莲菜切碎备用

4/8 将切好的生姜葱花放入肉沫里

5/8 将肉沫和葱花搅拌，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后将熟好的油加人搅拌，并加五香粉，花椒，盐巴

6/8 将韭菜切断加入肉馅搅拌，然后开始包饺子

7/8 将包好的饺子下锅煮

8/8 好吃饺子就出锅了

三、莲菜大葱馅饺子做法？

食材∶五花肉，莲菜，大葱，姜，蒜

调料∶生抽，香醋，盐，鸡精，香油，花椒油，油泼辣子辣椒油，白芝麻

制作步骤∶

第一步∶和面，先准备两斤面粉（4/5人量），水450克水（凉水），逐步添水，顺一个方向搅成絮，揉成团，醒半小时，再揉面，将面揉匀，揉光，分块，揉成直径两厘米的长条，再将长条切成1厘米宽的均匀大小剂子，用手掌将面剂子压扁，再用细擀面杖擀成直径3厘米的圆饺子皮

第二步∶制作饺子馅，五花肉一斤，五花肉剁沫，莲菜2斤，扠丝剁沫，撒少许盐，用麻布挤出水份，一小块姜剁沫，一根葱切葱花，放入少量食用油，盐，花椒粉，十三香，生抽拌匀，即可

第三步∶包饺子，将饺子馅放入饺子皮中，饺子皮边缘捏紧，双手用拇指、食指挤压饺子，去除空气。

第四步∶煮饺子，起锅烧水，水沸腾，下饺子，大火煮沸，转中火，加两次凉水，煮开即熟，不加凉水直接煮熟也可

第五步∶做料汁碗底，盐，生抽，香醋，香油，鸡精，麻椒油，花椒油，蒜粒，香菜，葱花，白糖少量（可不放）

第六步∶开吃，再拌个凉菜

四、猪肉莲菜馅饺子做法？

1.准备所需材料。；

2.莲菜去皮切大块。；

3.入开水中断生。；

4.捞出冲凉，然后切碎。；

5.大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。；

6.炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。；

7.炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。；

8.将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，晾凉后在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。；

9.面粉中慢慢加入温水搅拌成絮状后揉成面团，面团静置好后搓长条切小块。；

10.擀皮就可以包饺子了。

五、莲菜饺子馅的做法？

材料

猪肉馅300克，莲藕400克，韭菜100克 

做法

猪肉馅放盆中十2勺生抽十1勺老抽十2勺蚝油十半勺十三香十少许盐鸡精十3勺花生油十1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗葱姜水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）最后加入2勺葱花，1勺末姜末拌匀

葱姜水是用10粒花椒、1个八角、3片姜、1根小葱，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替

莲藕去皮用擦丝板擦成碎末，然后攥干多余水分加肉馅中，韭菜切碎，加入肉馅盆中拌匀

取一张饺子皮，放入适量馅料包起来 锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了

来点蒜泥十醋，来点辣椒油十醋

六、牛肉莲菜饺子馅的做法？

答：牛肉馅、花椒水。大葱、生姜、酱油、盐。方法/步骤关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。

花椒粒要提前用热水浸泡2小时，我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

七、莲菜猪肉饺子馅的做法？

用料:猪肉500克（带点肥的），莲藕750克，盐8克，白糖3克，鸡精3克，生抽10克，五香粉，鸡蛋1个，香油5克

2.具体步骤:

步骤1:猪肉切成小块，然后放进绞肉机里面绞。（有时间的可以自己剁馅哦，剁馅好吃）

步骤2:肉搅好后，开始调味。先加鸡蛋拌馅（顺时针搅拌）再加盐，白糖，鸡精，生抽，五香粉，搅拌均匀

步骤3:莲藕洗干净，切丁加入肉馅中搅拌均匀即可。

八、韭黄莲菜饺子馅的做法？

主料 4种

韭菜

200g

莲藕

500g

猪肉

350g

面粉

500g

辅料 2种

葱适量

姜适量

调料 6种

盐适量

食用油适量

香油适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

烹饪步骤 13步

步骤1

面粉中加适量水和成稍软的面团，过十分钟后再揉一揉，面团更光滑柔软。盖好保鲜膜饧至少半小时以上，时间长了面团好用。

步骤2

准备馅料。把猪肉切成小丁再稍微炖一会。放入切碎的葱、姜、老抽、生抽、蚝油，拌均匀腌制一会。

步骤3

韭菜洗净控水，莲藕去皮洗净。

步骤4

把莲藕切碎炖成碎末。

步骤5

把莲藕末放入肉馅中，加适量盐。

步骤6

把莲藕末和肉馅拌均匀。

步骤7

把韭菜切碎。

步骤8

放入肉馅中，加适量食用油。

步骤9

再放入香油。

步骤10

把馅料拌均匀。

步骤11

取适量面团揉成长条，切成小剂子再揉圆，擀成饺子皮，包上馅料。

步骤12

把饺子一个个包好。锅里提前添好水点火，饺子包完就可以直接下饺子了，省时间。

步骤13

这种馅的饺子原味的就挺香的，也可以蘸点蒜泥吃别有另一番滋味了。

九、莲菜饺子馅的做法和配料？

1.准备食材。五花肉，莲藕，生姜，大葱，生抽，食盐，鸡精，十三香，各种调料。

2.猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。

注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。

3.接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮，莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎，切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。

十、熟牛肉莲菜饺子馅的做法？

答：牛肉馅、花椒水。大葱、生姜、酱油、盐。方法/步骤关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。

花椒粒要提前用热水浸泡2小时，我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。