正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼？

一、正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼？

把鱼洗好后，放姜丝辣椒，油盐酱油拌匀后加入鱼身上，水开进锅，8分钟起锅，放进葱丝，淋上热油即可

二、正宗湘菜火锅菜谱？

水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

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三、湘菜酒席菜谱大全及做法？

农家一碗香

主料：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克；

配料：青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条；

调料：料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量；

做法：

1.准备好各种原料；

2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；

3.热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；

4.锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；

5.下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；

6.锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；

7.放入竹笋，炒匀；

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；

10.下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；

11.下入蒜苗，炒匀即可。

四、正宗崇明菜谱大全？

崇明糕，白斩鸡，烤籽鱼，爆鱼，白切羊肉，凉拌海蜇，酱瓜肉丝，白扁豆，金瓜丝，清蒸崇明清水蟹，红烧羊肉，红烧肉酱烩蛋，蛋饺，清蒸鱼，盐水虾，香酥芋，香菇青菜，腌笃鲜，老鸭汤，崇明圆子，八宝饭，面拖蟹，咸肉片蒸六月黄，油浸带鱼，毛蟹年糕，崇明绿皮茄子炖鱼

五、正宗镇巴菜谱大全？

镇巴瓤肘子：

主材：猪皮一张（带一厘米厚的肥肉）

辅材：马蹄200克、 鸡蛋一个、鲍鱼半个、海参半根、鹌鹑蛋两个、竹荪一根、葱适量、姜适量、蜂蜜少许

调料：盐适量、满汉厨味百年卤王适量、满汉厨味御厨汤王适量、满汉厨味滕椒鸡汁适量、满汉厨味土鸡粉少许

做法:

1、 猪皮（带1厘米肥肉）在用百年卤王调制的请汤中焯水至两成熟，以2毫米间距切十字型花刀。

2、肉馅打细加入淀粉，马蹄末，蛋清、盐、御厨汤王、土鸡粉、葱、姜，搅打上劲。

3、将肉馅酿在肉皮改花刀一面，肉馅厚度不低于3厘米。

4、将酿好的生坯放入笼屉上气后大火蒸四十分钟以上。

5、取出的熟坯肉皮向上晾凉擦干水分，抹上蜂蜜水再晾干。

6、晾干后的熟坯肉皮在高热的油锅里快速走红。

7、炖盅下垫入煨制好的鲍鱼、海参、鹌鹑蛋、竹荪等辅料后，上面放上切成4x4厘米的酿肘子坯料，再灌入用藤椒鸡汁等调好味的高级清汤。（千万注意灌入清汤的量）

8、用桑皮纸封口，再蒸制一小时直接上桌成菜。

六、正宗闽清菜谱大全？

用料

大白菜300克，长豆角100克，黄瓜半只，胡萝卜半只，小长茄一个，干粉皮50克，大豆油40克，豆腐适量，盐适量，鸡精少许，老抽5克

做法

1/11 把茄子和大白菜用手撕成块。

2/11 豆角择洗干净，切成块，豆腐，胡萝卜和黄瓜都切成块，放一个盘子里。

3/11 粉皮用温水泡软，不用泡发。

4/11 锅中油烧热，放入花椒粒葱姜爆香锅。

5/11 先放入白菜豆角和茄子翻炒。

6/11 然后再放入胡萝卜和黄瓜。

7/11 放入豆腐，放适量的老抽和开水，

8/11 然后上面铺上粉皮，

9/11 然后盖上锅盖，改中小火把粉皮炖熟。

10/11 放适量的盐和鸡精拌匀即可关火，

11/11 然后装入大碗中，放上点剁辣椒碎即可。

七、食堂湘菜菜谱大全——品味正宗湘菜的独特魅力

食堂湘菜菜谱大全

湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类，吸引了无数美食爱好者的关注。在食堂里品尝正宗的湘菜，不仅仅满足了味蕾，还能让人感受到家乡的温暖和情意。本文将为大家介绍一些经典的食堂湘菜菜谱，让您能够在离家的时候，也能够品尝到家乡的味道。

1. 辣子鸡

辣子鸡是湖南地区非常有特色的一道菜品，它是将鸡块用传统的湘绣辣椒和花椒炒制而成。这道菜具有麻辣、鲜香的特点，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。食堂里的辣子鸡制作简单，口味浓郁，是一道值得尝试的湘菜美食。

2. 口水鸡

口水鸡是湖南菜的经典之作，它以鸡胸肉为主料，配以特制的辣椒油、花椒粉和芝麻酱制作而成。这道菜的特点是入口麻辣，鲜嫩多汁，清爽开胃。食堂里的口水鸡制作简单，不仅美味，而且能够增加食欲，让您饭后回味无穷。

3. 湘菜炖品

湘菜炖品以鲜美的食材和独特的炖制工艺著称，具有营养丰富、口感滑嫩的特点。食堂里的湘菜炖品有肉类、海鲜、豆腐等多种选择，不论是冬季的排骨炖汤，还是夏季的腐竹炖鲈鱼，都能让您享受到正宗湘菜的独特魅力。

4. 湘菜小炒

湘菜小炒是湘菜中的一大特色，它以多种食材快炒而成，口味鲜美，色香味俱佳。食堂里的湘菜小炒有酱油肉丝、酸辣土豆丝、蒜蓉四季豆等多种选择，适合各种口味的食客。品尝一道道香辣可口的湘菜小炒，让您感受到湖南的热情与豪放。

5. 湘菜凉拌

湘菜凉拌是湖南地区常见的一种冷菜，它以各种蔬菜、海鲜等为主料，配以特制的酱汁或辣椒油拌制而成。这道菜的特点是口感清爽，味道鲜美，是夏季消暑的好选择。食堂里的湘菜凉拌有凉拌木耳、凉拌黄瓜、藕片凉拌等多种选择，能够满足您对凉菜的各种需求。

总结

食堂湘菜作为一种特色美食，以其独特的口味和丰富的菜品种类，吸引了众多食客的关注。通过本文的介绍，相信大家对食堂湘菜菜谱有了更加深入的了解。不论是辣子鸡、口水鸡还是湘菜炖品、湘菜小炒、湘菜凉拌，食堂里的湘菜美食都能让您尽情享受到正宗湘菜的独特魅力。感谢大家阅读完这篇文章，希望通过本文的介绍，可以为大家带来一些对食堂湘菜的新认识和帮助。

八、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜？

永州血鸭，金鱼戏莲，腊味合蒸，剁椒鱼头，宁乡口味蛇，东安子鸡，冰糖湘莲。

九、正宗湖南酒席菜谱大全？

永州血鸭，金鱼戏莲，腊味合蒸，剁椒鱼头，宁乡口味蛇，东安子鸡，冰糖湘莲。

十、信阳菜谱大全正宗做法？

信阳固始汗鹅块做法，净锅放油烧热下姜片，葱结干辣椒丝炒香，慎入煮鹅的原汤，烧开倒入鹅肉块加盐，酱油味精调味，再煮至入味后，舀入明炉小锅，撒入葱节上桌，螺丝炒腊肉做法，把螺丝逐一取肉，洗净后切成小块，投入开水中焯断生捞出，另把腊肉煮熟捞出来凉凉，净锅上火加油，放干辣椒姜片涮片炒香，倒入腊肉吐油放螺丝肉和青红椒煸炒边加盐生抽味精，最后。撒入蒜苗炒香即可装盘，萝卜炖黑猪肉吃法，先把信阳黑猪肉洗干净，然后切成厚块，净锅放油，烧热下猪肉，煸炒至吐油下八角炒果两强一统炒天清水，再加盐和酱油，超子猪肉脯是在拔萝卜块儿放进去，同烧至软熟待用出差是把烧好的萝卜黑猪肉起锅装盆，撒入香菜上桌。