红烧驴脊骨的做法大全？

一、红烧驴脊骨的做法大全？

取4000克驴脊骨用刀剁成大块放入盆中，盆中加入凉水浸泡2个小时，起锅加入凉水放入驴脊骨，加入葱200克姜100克料酒五勺，水开后捞出伏沫，继续焯水10分钟，捞出驴脊骨用温水冲洗干净控干水份，葱100克切段姜50切片，50克红烧汁。

起锅烧油加葱姜炒香，再放入驴脊骨煸至表面微黄，加入一大勺料酒烧一会，再加入开水，放入盐20克鸡精10克，一勺生抽，少许白胡椒粉蚝油，50克红烧汁，大火烧开转小火炖2个小时，大火收汁即可出锅装盘。

二、脊骨的做法大全？

主要材料：牛脊骨500克，白萝卜1根，料酒少许，姜片3片，八角1个，盐半勺。

1、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟。

2、牛脊骨捞出冲走浮沫。

3、把白萝卜削皮。

4、白萝卜切小块放入高压锅。

5、再放入牛脊骨。

6、放入姜片，八角。

7、加入盐。

8、高压锅大火烧开后转小火30分钟。汤好后加入葱花。

9、成品图。

三、脊骨做法大全？

脊骨做法如下↓

1 先将脊梁骨用冷水侵泡20分钟后，放进开水中焯水

2 锅中注冷水，将焯好的脊梁骨除去血沫后放进，随后倒进少量米酒和生抽酱油，加葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸腾后压15分鐘

3 大白菜清洗后，顺茬切成细丝

4 炒菜锅中注少量油，将白菜丝略微炒软后放进石锅中

5 将冻豆腐、红薯粉条放进石锅中预留

6 将煮开的脊梁骨和汤倒进石锅中，沸腾后小火慢炖，待红薯粉条熟后加入盐和味精就可以

四、家常红烧脊骨的做法？

材料

猪脊骨1000克、植物油适量、葱20克、盐适量、姜20克、大葱2瓣、花椒10几粒、大料2个、冰糖适量、树椒2个、酱油适量。

1、准备好食材。

2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出。

3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎。

4、锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，（再炒就过了，过了之后就变苦了）。

5、下入脊骨煸炒上色。

6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味。

7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘。

五、红烧脊骨的家常做法？

调料：

食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

主食材：

猪肋骨

配菜：

香菇，胡萝卜

做法：

1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.（1）掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.（2）或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

小诀窍：

1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4、不要放提味精。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

六、红烧驴脊骨的做法？

、骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。

2、重新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。

3、将煮好的骨头捞出备用。

4、洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。

5、炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。

6、放入大酱炒匀。

7、加料酒。

8、加生抽酱油炒匀。

9、放入煮好的骨头炒匀。

10、加点糖炒匀。

11、倒入煮骨头的汤。

12、汤与骨头平齐即可，大火烧开。

13、加鸡精调味。

七、红烧猪脊骨的做法，红烧猪脊骨怎么做好吃，红烧？

用料 姜 5片 葱 1根 猪脊骨 2斤 八角 5个 盐 20克 料酒 2勺 冰糖 50克 桂皮 2块 红烧猪脊骨的做法 脊骨凉水入锅，加料酒煮开。捞出洗净。

起锅烧油，加入冰糖，待冰糖完全融化倒入脊骨，两面煎至红色。 加水没过脊骨，加入之前备好的调料。 大火煮二十分钟转小火，最后收汁即可。 小贴士 猪脊骨必须凉水入锅焯水

八、红烧脊骨的做法步骤图，红烧脊骨怎么做好吃？

用料

羊脊骨 3块

干辣椒 2根

姜片 若干

蒜切碎丁 若干

葱花 若干

八角 1块

香菜 1根

红烧羊脊骨的做法

将羊排冷水入锅，放姜片，焯水，煮至两面均无血丝，捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

锅内放油，油热入羊脊骨煎炒，至两面焦黄，放入葱花，蒜丁，姜片，干辣椒，花椒爆香，翻炒一会，放入少许料酒，酱油再翻炒一会加入热水，热水末过脊骨

加入八角，盖锅大火烧开，小火慢炖1个小时

大火收汤，加入味精，出锅，放香菜点缀

九、猪脊骨的做法大全？

猪脊骨

1000g

熟鸡蛋

4个

白豆干

100g

辅料 1种

大葱1根

调料 5种

老抽20ml料酒20ml生抽20ml冰糖10g盐适量

烹饪步骤

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

猪脊骨洗净冷水焯烫。

步骤3

卤肉料放入纱布包好。

步骤4

鸡蛋去皮，白豆干切小三角块。

步骤5

锅中加入少许清水，放入卤肉料和葱段。

步骤6

再加入老抽，生抽，料酒。

步骤7

加入冰糖。

步骤8

再倒入菠萝啤。

步骤9加入猪脊骨。

步骤10

加盖大火煮开，中小火卤至40分钟。

步骤11

然后加入白豆干，鸡蛋继续卤至15分钟。

步骤12

加入盐调味。

步骤13

关火后可加盖焖至，这样食材更加入味，吃的时候再取出。

十、脊骨头的做法大全？

主料2人份

猪脊骨500克

 猪大骨头3个

辅料

葱1段

 姜1小块花椒40颗 八角2个草果1个 桂皮1段香叶2片 丁香4粒料酒3汤匙 生抽4汤匙老抽1汤匙 食盐1汤匙米醋1茶匙 白糖2茶匙

步骤1

把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫

步骤2

锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时

步骤3

1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可

烹饪技巧

如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了