野韭菜的做法是什么？

一、野韭菜的做法是什么？

野韭菜又名山韭、起阳草，形状略粗壮于人工种植的韭菜，由于其天然属性，口感要远胜于人工种植韭菜，常见的菜谱有野韭菜炒鸡蛋，野韭菜饺子和烧烤野韭菜，除了这些常见的菜肴，野韭菜腌制起来也是别有一番风味的哦！

首先将野韭菜用清水冲洗干净，其次将水分全部晾干，然后切碎加入少许盐充分搅拌，再然后把搅拌好的野韭菜放入腌菜坛里面，一边放的同时一边撒盐，最好一层野韭菜一层盐，期间一定得把野韭菜压平，压得严实，最后将坛子密封处理，放置四天左右即可。

腌制野韭菜的小诀窍

一、选择优质野韭菜

腌制野韭菜原料，必须符合两条基本标准，一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求，市场上选择野韭菜时以颜色油绿色，根茎粗壮为佳;二是品种需要对路，不是所有蔬菜都可以腌制咸菜，选择野韭菜时一定要看好。

二、快速腌制

新鲜的野韭菜一定要快速腌制，假如蔬菜放置一段时间，其会随着水分的流失而损失掉一定的营养，就会出现老化的现象。另外，腌咸菜时产生的亚硝酸盐对人体有害，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐的含量升高越快，所以尽量将咸菜坛放置阴凉处。

以上摘自百度。

二、野韭菜咸盐的做法大全？

1、将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净，然后放在筛子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀将韭菜全部切碎，切碎的时候也要注意，不能切得过短或者过长，长度适宜即可。

　　2、在切碎韭菜以后，可以撒入少许的盐，然后用手将韭菜和盐充分搅匀，为了均匀的考虑，可以用手反复搓揉一下，但是不要用太大的力。将揉好的韭菜放入一个坛子里面，一边放一边撒盐，最好一层韭菜一层盐，一定要把韭菜压平，压得严实。不然可能会不够入味。

　　3、将坛子进行密封处理，密封的时间，大概在一周左右，如果喜爱口味比较清淡一点的，4天左右也可以了，这个可以根据个人的口味进行相应的调整。最后食用的时候，可以经过冷藏一下，食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料，调制出你最爱的味道。

3野韭菜的常见吃法

　　1、野韭菜能做馅

　　平时做包子或者饺子时，可以把新鲜的野韭菜洗好，切碎，然后加入适量的猪肉馅调匀再加盐和生抽以及五香粉等调味料调匀，制成自己喜欢的包子或者饺子食用即可。

　　2、野韭菜蒸蛋

　　野韭菜蒸蛋也很好吃，在制作时需要准备适量的野韭菜，洗好切成碎末，然后把鸡蛋磕开与野韭菜末放在一起调匀，再加入少量食用盐，然后入锅蒸制，开锅以后蒸制五分钟就能蒸好。

　　3、野韭菜煎饼

　　野韭菜煎饼也很好吃，在制作时需要把野韭菜洗好切成碎末，加入适量的面粉和两个鸡蛋，再加入适量的食用盐和清水，然后调匀，在电饼档中放少量食用油，把面糊倒入摊成饼状，煎到两面金黄以后取出，然后切成块状直接食用即可。

　　4、野韭菜炒肉

　　野韭菜炒肉也很好吃，平时炒制时可以把野韭菜切成段状，然后把瘦肉切丝，用料酒和淀粉腌制一下，然后在炒锅中放油，加热以后把肉丝放入炒出香气，再把野韭菜倒入到锅中炒匀，加入食用盐调味，直接出锅装盘既可。

三、野韭菜花酱做法大全？

工具/原料

韭菜花，韭菜，苹果，梨，精盐，味精、生姜 破碎机

方法/步骤

1/5

首先把韭菜花、韭菜、苹果、梨清洗干净沥干水分。

2/5

生姜、苹果、梨子切成小块备用。韭菜切段。

3/5然后把所有材料放进破碎机打碎。

4/5尝一下咸度和鲜度，添加食盐和味精。由于要长时间存放，因此食盐要多放一些

5/5

最后装瓶密封，放入冰箱冷藏，四五天后就可以食用了。

四、韭菜的做法大全？

1.香干炒韭菜; 将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝，锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。

2.豆芽炒韭菜： 将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。

3.韭菜炒虾仁： 将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份，锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。

4.韭菜饺子：将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎。把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内。，加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料，和好面将饺子包好，下锅煮熟，即可食用。

5.韭菜盒子：将韭菜洗净切末，鸡蛋放入锅中炒好，香干切成小丁。所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。把醒好的面团擀好面皮，放上韭菜馅料包好按扁，放入平底锅内烙熟即可。

五、野韭菜咸菜的做法？

野韭菜洗干净，空干水分，把韭菜放一个容器里，放一层韭菜加少许盐，最后上面撤上一层盐。

六、野韭菜头做法？

主菜：野韭菜头、口蘑、瘦肉丝

配料：盐、姜末、蒜末、酱油

1．野韭菜头切除一指长的白段。2．野韭菜头有的头很大，可以切半，然后装盘。

3．家里小宝贝喜欢吃口蘑，今天换个做法，洗净后切厚片装盘。

4．选一块瘦肉，洗净切丝，加入少许盐调味，抓匀。然后加点一勺纯净水，继续抓肉，至水完全吸收到肉丝中，然后加入姜末去腥，然后加入少许菜油，抓拌均匀。

5．锅中加入少许油，中火，油锅烧热，并把油在锅内匀一遍，然后再多加入适量菜籽油，烧热后加入肉丝翻炒煎鸡蛋变色后加入一勺料酒，翻炒熟透后，调中小火，把肉丝盛出，油留在锅里。

6．不用关火继续倒入口蘑翻炒，出水后加入野韭菜头继续翻炒片刻，片刻后加入少许盐，翻炒均匀后加入刚才盛出的肉丝，加入少许蒜末，酱油，火调成中火再翻炒片刻，待蒜末和酱油在锅内翻炒均匀后，即可盛出。

七、韭菜卷的做法大全？

食材清单

中筋面粉 500克 、 韭菜 300克 、 鸡蛋 3个 、 干粉条 50克 、 水 310克 、 香油 20克 、 盐 8克 、 蚝油 10克

1.面和水倒入盆

2.和成面团静置30分钟

3.韭菜洗好切碎放入20克香油

4.粉条泡好切碎放入10克蚝油

5.鸡蛋炒碎，放入8克盐

6.把粉条，鸡蛋，韭菜拌匀，馅儿就做好了。

7.面团醒好后稍微揉几下，揉成面团

8.擀成面片

9.放上馅儿，边上留出空余的地方不放。

10.中间戳个洞卷起来

11.卷好后切成想要的长度

12码在蒸屉里边，蒸锅放水大火烧开，放入码好菜馍的蒸屉，大火继续蒸8分钟。

八、韭菜面条的做法大全？

韭菜一年四季都有，菜市场每天都有卖。春季产出的韭菜才是最好吃的，春季产出的韭菜营养价值也最高，接下来大家一起了解韭菜的营养价值和功效。

1、韭菜具有高水分、低热量；是一种含水量十分充足的蔬菜。

2、韭菜含有膳食纤维，膳食纤维具有促进排便、排泄有害物质的作用。

3、韭菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，还含有胡萝卜素、叶酸等元素。

韭菜面的做法：

1、韭菜洗净切小段，盛碗里备用。

2、锅加清水，烧开后下面条并且不断搅拌，这样面条才不粘在一起成了，等煮熟后捞起装碗备用。

3、趣一个能够吃面条的不锈钢小盆，倒入生抽、味精、鸡精，盐巴，再倒入清水半碗烧开，这时下煮好的面条一起再煮2分钟，加入韭菜即可。

九、韭菜生吃的做法大全？

生拌韭菜的做法步骤

1.韭菜洗干净后，控水。 2.切断，其实拧断更好，一小节一小节的，3.放碗里加上生抽和醋，适量，也看个人口味，我是先放生抽后加醋，拌到有点甜就可以了，注意，这里的甜是不加糖，利用韭菜＋生抽+醋自然生成。 4.静置十五分钟后就可以食用了，下粥下饭皆可。 ps:韭菜一定要生的，这样会很香，因为本身自带香辛味，熟了后就失去这个味道了，就像大蒜一样。其次，拧比切更容易入味，也能减少静置时间，也更香。

十、韭菜鸡的做法大全？

1.准备好食材:鸡边腿,小红尖椒,韭菜.

2.锅中放入适量的清水伴少许盐烧开

3.放入鸡边腿煮四至五分钟

4.将鸡边腿捞出放入凉水中冰个一分钟左右.有利于收缩鸡肉的毛孔,使煮出的鸡肉更加鲜嫩.

5.冰至鸡边腿凉却后再放入锅中煮上几分钟，熟了之后将其捞出

6.再将鸡汤舀出半碗放至一边自然冷却

7.将鸡边腿切成小块，放入冷却的鸡汤中

8.韭菜切为小末,小红尖椒切为小节

9.将韭菜末和尖椒节铺至鸡肉上放入适量的盐,鸡精,味精,白醋即可.