炸鲈鱼块做法大全？

一、炸鲈鱼块做法大全？

油炸鲈鱼

食材明细

小鲈鱼、地瓜粉、食用盐、白砂糖、食用油、生抽、十三香、黑胡椒。

1、小鲈鱼四条，洗干净，去内脏，在鱼背上划几刀，以便接下来能够腌制入味。

2、在鱼背上撒上食盐，生抽，白糖，十三香，味精，黑胡椒，正反面涂抹均匀。

3、待鱼腌制30分钟后，开火，锅加热，倒入食用油，烧至八成热，放入腌制好的鱼，下锅炸至金黄色即可出锅。

蒜香炸鲈鱼

材料

鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。

做法

1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。

2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。

3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

香辣油炸卢鱼

1、把买回来的鲈鱼洗净，切块，放入碗中。

2、在碗中倒入番薯粉，油炸粉（这个可加可不加，至少要加一种粉），小半勺的料酒，鸡蛋一个，盐巴，然后进行不断的搅拌，不用加水。

3、搅匀后可以适当的腌半小时或一小时。

4、锅里多放些油，我用的是平底不钻锅，效果比较好。在锅底打上一层油。

5、待油烧到七八成热，把腌好的鱼一块块的夹入锅中，不到一分钟就可以把它翻一面再煎。这时，锅已经烧热，可以考虑把火调到最小，或稍大一点点，慢慢煎，不易焦。

6、两面不断翻煎，一边夹新的进去，一边翻已经下锅的两面，直到颜色变得金黄或鹅黄、浅黄，再出锅。

二、干炸鲢鱼块的做法大全窍门？

主料:

鱼肉适量

辅料:

料酒适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

花椒适量

盐适量

干淀粉适量

干炸鲢鱼块的做法步骤:

1.鱼太大了，带回家还是活的。

2.鲢鱼洗净，先大块卸开。

3.取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。

4.洗净，控水。

5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。

6.拌匀，腌30分钟。

7.葱.姜.花椒挑出来。

8.放入适量红薯淀粉。

9.均匀裹在鱼肉上面。

10.锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。

11.油温升高，鱼肉二次下锅。

12.炸至酥脆，马上捞出，装盘即可。

三、鱼块的炸法大全？

红烧鱼

懒人做法，很简单，而且味道还不错，也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦！

原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。

做法步骤：

第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）

第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）

第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。

第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。

小贴士：

1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；2.中间不要一直翻动，鱼块容易散；3.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。

四、鱼块做法大全菜谱

鱼块做法大全菜谱

鱼块是一道美味可口的菜肴，它有着丰富的口感和鲜美的味道。无论是红烧、煎炸还是清蒸，鱼块都能给人们带来满足感和享受。下面将为大家介绍几种常见的鱼块做法。

1. 红烧鱼块

红烧鱼块是一道经典的家常菜，它的制作过程简单易懂，口感鲜美。下面是红烧鱼块的制作步骤：

1. 将新鲜的鱼块洗净备用。
2. 将锅加热，加入适量的油，放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜爆炒出香味，然后倒入适量的酱油、料酒、白糖和清水。
4. 改为小火慢炖，焖煮片刻，待汤汁浓稠时即可出锅。

2. 煎炸鱼块

煎炸鱼块是一道外酥内嫩的美味佳肴，它的制作过程稍微比较繁琐，但制作出的鱼块更加香脆可口。下面是煎炸鱼块的制作步骤：

1. 将新鲜的鱼块洗净备用，用厨房纸巾擦干表面水分，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
2. 将面粉、淀粉、蛋清和适量的清水混合成糊状的炸粉。
3. 将鱼块沾上炸粉，保证每一块都均匀裹上。
4. 将锅加热，倒入适量的油，放入鱼块炸至两面金黄。
5. 捞出沥干油分，即可装盘。

3. 清蒸鱼块

清蒸鱼块以其鲜嫩的口感和健康的烹饪方式深受人们喜爱。下面是清蒸鱼块的制作步骤：

1. 将新鲜的鱼块洗净备用，用盐和料酒腌制片刻。
2. 将生姜、蒜切成末，葱切成葱花，放在鱼块上面。
3. 将鱼块放入蒸锅，大火蒸煮8-10分钟。
4. 取出鱼块，将蒸锅里的汁倒入小锅中，加入适量的盐、鸡精和水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

现在，您已经学会了三道美味的鱼块做法。希望您在尝试制作的时候能够获得愉悦的厨房体验，并且享受到美食的乐趣。祝您做菜成功，美味可口！

五、鱼块的做法大全？

红烧鱼块: 将鱼洗净剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时，葱、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖 、盐、醋、酱油、蚝油 、适量水 调成汁备用，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出，另起锅放油炒香姜 蒜，葱末，放入煎好的鱼块翻炒均匀，倒入调好的汁，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

酸菜鱼块：将鱼洗净剁成块，酸菜也切成片，姜蒜切末，红辣椒椒切断，葱切成葱花；炒锅放油，放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味，放入料酒、加适量清水煮开。待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟，放入味精，撒上葱段即可。

糖醋鱼块：将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。

酸辣鱼块：将鱼洗净剁成块，放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄；将鱼块推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少许白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了

六、炸鲤鱼块的做法，炸鲤鱼块怎么做好吃，炸鲤鱼块？

用料 面粉 100克 料酒 2勺 鸡蛋 3个 鲤鱼 1条 盐 10克

炸鲤鱼块的做法

新鲜鲤鱼，洗净，控水，添加料酒去腥，加盐，腌30分钟。

3个鸡蛋，加入10克面粉，加水搅拌匀。

鱼块加入面粉

油高温，鱼块粘上鸡蛋液，入锅炸，反复炸直到鱼虾透，香酥的鲤鱼出锅了。

七、炸煮鱼块的做法？

食材:

草鱼，葱，盐，料酒，生抽，食用油，八角，花椒，面粉。

做法：

1、把鱼处理好之后，用清水清洗干净。然后，把鱼切成小块，把葱切成段。

2、把切好的鱼放入盆中，再倒入料酒，盐，生抽，腌制15分钟。然后，再倒入面粉，把鱼块搅拌均匀，让每个鱼块都能被面粉裹住。

3、锅中烧油，然后把鱼块放入锅中，两面煎至金黄色捞出。

4、锅中倒入清水，再把鱼块倒入锅中，然后放入八角，花椒老抽后，盖上锅盖，进行焖煮，等锅煮沸即可，打开锅盖，把切好的葱段放进去，焖一会儿，即可食用。

5、这样一道美味的水煮油炸鱼块就做好了，看起来是不是很好吃呢，大家一起来做一下吧。

八、炸带鱼块的做法？

用料

带鱼 3条

料酒 20克

醋 10克

盐 3勺

鸡蛋 1个

十三香 少许

花椒 6粒

干辣椒 2颗

姜 2片

大料 2颗

做法步骤

步骤 1

带鱼去头去尾，把肚子剪开洗净，要连着里面黑色的一层膜一起拉下来

步骤 2

洗好的带鱼切段，放料酒、醋、盐腌制半小时

步骤 3

腌制过程中备料，花椒、大料、干辣椒、姜

步骤 4

一个鸡蛋，取蛋清。具体方法是磕开一个小口，把蛋掰两半，蛋在两半蛋壳里来回一倒，蛋清就流出来了，蛋黄会留在蛋壳里。加入少许十三香。裹蛋清炸出来是酥脆的，喜欢软软的口感可以裹淀粉。

步骤 5

鱼腌好后，取平底锅大火烧油，油量放能没过鱼一般，放入姜、干辣椒、花椒、大料，带鱼沥干水份，在蛋清里滚一下，入锅炸，中火炸鱼，不要急于翻鱼，鱼皮容易烂，炸约两分钟再翻。炸至两面金黄色即可。

步骤 6

炸好的鱼沥去油即可食用

九、炸鲤鱼块的做法？

1.鲤鱼摒挡洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽以及少量盐略腌

2.将生抽、糖、醋、料酒、净水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上

4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝集时再把鱼逐步放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。

十、炸鲶鱼块的做法？

食材：鲶鱼块 一小碗，生姜 一个，大葱 2根，花椒 少许，料酒 适量，盐 适量，花椒粉 少许，淀粉 适量，面包糠 一小碗，鸡蛋 一个。

制作方法：

1.将鲶鱼鱼块清洗干净，滤干水份，放入少许花椒，洗净剁碎的生姜拌匀。

2.再放入少许料酒，盐，和洗净的大葱拌匀，腌制4小时，中途多翻几次。（夏天放入冰箱冷藏室里腌制）

3.腌制好了后，将腌制好的鱼肉，夹到另一个碗里，放入适量花椒粉，少许淀粉，拌匀。让鱼肉均匀的裹上淀粉和味道。

4.打一个鸡蛋在小碗里，用筷子调散。

5.取一个小碗，装入少许淀粉，另取一小盘装一盘面包糠，将腌好的鱼块，从左到右，这三个碗里去滚一圈。（先到淀粉里裹一层淀粉，再放入鸡蛋液里滚一圈，取出，最后放入面包糠里，裹上一层面包糠。）

6.依次将所有的鱼块都裹上面包糠，摆放在盘子里。

7.锅里倒入适量植物油，烧至5成热。.将鱼块放入锅里炸制，中途要不断翻面。

8.炸制微黄，将鱼块捞出。

9，再将锅里的油烧至7成热，放入炸过的鱼块，再复炸一次，炸制两面金黄捞出。