爆炒猪腿肉做法大全？

一、爆炒猪腿肉做法大全？

原料：猪腿肉、长豆角、蒜头、紫苏、姜、黄豆酱、蚝油、盐、花生油、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、猪腿肉洗干净，切成小薄片，姜，蒜拍扁备用。

第2步、长豆角切成像手指一样长短！洗干净！

第3步、起锅下一勺花生油水开下豆角飞飞水！

第4步、水再次煮沸后转小火煮半分钟豆角变色后出过冷水洗干净！

第5步、起锅下花生油爆香姜，蒜，紫苏！

第6步、下猪肉爆炒几次下黄豆酱，胡椒粉炒香！

第7步、下半碗清水慢慢焖煮五分钟后收汁捞出装盘！

第8步、再次起锅烧油下豆角下耗油炒短生。

第9步、加入炒好的猪腿肉一起焖煮三分钟左右后下盐试味就可以出锅啦！

二、云南猪腿肉的做法大全？

材料

猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐

做法

1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。

2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。

3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。

4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。

4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。

5、萝卜块呈透明色时放盐，撒葱花，简单一道汤，美容、大补！

三、凉猪腿肉的做法大全？

制做凉肉方式一需要采用五花肉200g，辅材油辣子适当，盐适量，酱油适当，味精适当，小米，辣2个，二荆条1根，大葱适当。凉肉做法为：

1.煮好的五花肉切一片;

2.朝天椒，葱段。蒜末准备好;

3.调料放好;

4.最终浇上油辣子拌匀称;将油辣子、生抽、糖、醋、熟芝麻末、麻椒末、葱末、生姜沫、蒜末放到碗中勾成调味酱，浇在小肉上，服用时翻拌就可以。 留意: 生猪肉要新鮮，一定要整理干净;煮牛肉的水需一次加满，正中间不必往锅里加冷水;当生猪肉煮到能用木筷揭穿时，表明早已熟透，可捞起来切成片，煮得很烂会影响口味;尽可能切得薄一点。

5.摆盘;谨记猪瘦肉清洗放进锅内，加冷水，刚未过肉就可以了，加良姜、八角、米酒煮开就可以，三生三世凉凉后切成片摆盘。

制做凉肉方式二需要采用猪瘦肉，油姜，葱姜蒜，黄瓜胡萝卜，碎花生，盐，生抽酱油老干妈豆豉，味精良姜(一片)，八角(一个)，白砂糖，米酒。凉肉做法为：

1.炒菜锅给油烧至5成热，放进姜、蒜泥炒出香味，加老干妈豆豉文火爆锅1分鐘起锅。

2.将小量盐、生抽酱油、味精、、白砂糖加入刚炒好的老干妈豆豉里。

3.调准的料汁匀称的浇在肉上边，撒上碎花生、葱段就可以。

4.红萝卜、丝瓜切细条，不需要解决，立即摆放在盘里，吃的情况下能够立即蘸上涨好的料汁吃，还可以夹在肉里吃，那样既不容易太油腻感，又有清新的觉得。

那样一道简易又美味可口的凉肉就搞好了。

四、猪后腿肉的做法大全？

第一种：猪后腿肉100克，生地2片，大蒜2个，大葱半根，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，小葱一点点

做法：1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。

2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。

3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。

4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。

5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。

6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。

第二种：带皮猪后腿肉 800g,蒜蓉1 茶匙,橄榄油1 茶匙,茴香籽2 茶匙,橄榄油1 汤匙,鲜磨海盐黑椒末 适量,海盐

做法：1.猪皮的部分每 1/2 cm 的距离间用刀划下切痕，切开便可以了，不要切到见肉。 用沸水把猪皮淋遍， 然后用餐巾纸把猪腿印干。 越干的皮烤出来越脆

2.把猪肉反转，肉的部份稍微切开一点点， 抹上适量的海盐黑椒。

3.然后把蒜蓉末和茴香籽加 1 茶匙橄榄油混合均匀地涂抹在肉上。(尽量按进割缝去)

4.猪肉反转，皮上均匀抹上厚厚的海盐，注意要尽量按进皮的割缝去。把橄榄油涂没在皮外和肉的两旁，再抹上海盐 。

5.用小绳子把猪腿肉扎成圆形，在烤盘上铺上 2 -3 层的锡纸(烧烤期间如果太多油流进盘中的话，可以小心地把最上层的那张锡纸取去包起来, 待凉时便可丢进垃圾箱内 )。 240度烤30分，温度降至220度烤20分，再降至180度烤约20分即完成。

五、猪腿肉做法大全家常菜？

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

步骤 4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

六、酱猪腿肉的做法？

准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒 

制作步骤：

1、猪腿一只。

2、拔毛。

3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

5、捞出冲洗干净。

6、准备炖肉料。

7、用一块干净的纱布，把调料放上去。

8、扎紧纱布。

9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

10、混合均匀。

11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

12、淋入炖肉的液体料汁。

13、添入足量的清水。

14、盖盖，启动蹄筋键功能。

15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊

七、猪腿肉煨汤的做法？

猪腿肉煨汤是一道鲜美可口且营养丰富的汤品，以下是具体的做法：

所需材料：

1. 猪腿肉 500g；

2. 党参 10g；

3. 枸杞 10g；

4. 干贝 2-3个；

5. 瑶柱 5个；

6. 淮山 20g；

7. 生姜 适量；

8. 料酒 适量；

9. 盐 适量；

10. 纯净水 适量。

做法步骤：

1. 准备好材料，将猪腿肉冲洗干净，在热水中稍微烫一下，去血水后切成小块；

2. 生姜去皮，切成片状；

3. 干贝、瑶柱、淮山洗净备用；

4. 炒锅加热，加入少量油，放入姜片，煸炒出香味；

5. 然后放入猪腿肉块，小火慢慢翻炒，加入料酒，煸炒至肉变色；

6. 将猪腿肉、干贝、瑶柱、淮山、党参、枸杞放入炖盅，加入适量的清水，炖制3-4小时即可；

7. 炖好后开盖，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

猪腿肉煨汤香气扑鼻，汤汁浑浊，肉质鲜美细嫩，滋味醇厚美妙。特别是此汤汁凤香四溢，含有丰富的胶原蛋白等营养成分，对肌肤有良好的滋润作用。

八、猪后腿肉做法？

猪肉（后臀尖）750克辅料：冬菜75克调料：淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克螺丝肉的特色： 此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。教您螺丝肉怎么做，如何做螺丝肉才好吃1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；

2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；

3. 葱、姜均切末备用；

4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；

5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；

6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；

7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；

8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。

九、羊腿肉的做法大全？

1.选用上好羊腿，将羊腿清洗干净，去除骨头，将羊腿肉切成4mm左右厚的肉片，（越厚口感越好，但是越厚越不容易熟）备用。

2.将切好的羊腿肉片，倒入容器内，同时倒入料酒、盐、味精、孜盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、等佐料，充分搅拌后，腌制30分钟左右。

3.将煎锅倒上油后，热锅。

4.煎锅油预热后，就可以把腌制好的羊腿肉片放入煎锅中煎炸了，控制好火候，适当翻面煎炸。

5.待羊腿肉片两面都煎炸至金黄色，按起来比较松软的时候就可以出锅了，一道家常煎羊腿肉就做好了，是不是很简单呢！

十、蟹腿肉的做法大全？

1、洋葱去皮洗净，切小块；青椒去蒂去子洗净切小块，2、把阳澄湖大闸蟹洗净，用剪刀剪掉蟹腿，并剔取出蟹腿肉，3、把蟹腿肉装碗，加米酒腌5分钟捞出，蘸裹上红薯粉，4、锅中放油烧热，把腌好的蟹腿肉放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分，5、锅里留少许油，大火，爆香葱、大蒜及辣椒干，再放入洋葱、青椒、米酒、酱油、番茄酱、宫保酱及蟹腿肉炒至入味即可。