干菜肉做法？

一、干菜肉做法？

五花肉切块，不要太小，炒至微黄出油。最好小火慢慢来。

步骤 2

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一层干菜一层肉。可以每层肉上撒点盐，量自己掌握，别太咸了。最后一层肉撒完干菜后撒点糖。

步骤 3

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上高压锅蒸，出气后大火5分钟，后转小火20分钟左右，想要肉烂一点的时间可以延长一点。用盘子盖住，否则水蒸气进去就不香了。

步骤 4

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搞定。肥而不腻，连肉馅里的肥肉都要挑出来的女儿吃了好几块。

二、干菜苔的做法大全？

1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。

2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来，如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉。

3、把准备好的腌菜缸提前处理干净，最好用白酒消毒，然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中，要放一层菜苔放一层泡菜盐，菜苔与盐的比例最能在十比二左右，如腌制过程中要用手把菜苔压实。

4、放好以后把缸放到阴凉的地方，在它上面压一个重物，放适量清水，盖好盖子以后腌制，腌制过程中要经常翻动。

5、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好，这时可以把腌好以菜苔取出放在通风的地方慢慢阴干，阴干以后再用保鲜袋包起来保存到通风阴凉的环境中，想吃时取出用清水浸泡半天，洗净以后就能按自己的需要去烹调。

6、腌制干菜苔时一定要注意，全程不能沾油，不然菜苔在腌制过程中会产生大量细菌，会让腌制的菜苔变酸或者腐烂，会直接影响干菜苔腌好以后的质量。另外保存干菜苔时，也要在注意，不能让它们接触生水，不然干菜苔也容易发生变质。

三、热干菜的做法大全？

1、卤料包清洗干净，再放入卤水中

2、60斤水烧开，放卤味调香料4包，用小火熬香，大约炖半小时；放调味料2包，至卤水沸腾。

3卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净，放入卤水中。

4、放入所需卤荤菜，必须要卤一定荤菜，卤水才能出味。

5、卤素菜时，再改另一只锅，用以上卤完荤菜卤水卤素菜，卤完素菜的卤水一般当餐后不用。

6、卤好的荤菜和素菜分别加红油。

注：荤菜（半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等30分钟；鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等15分钟）素菜5斤/次，要求火要大、快、水开即可。

四、麦干菜的做法大全？

食材：麦干菜一把，大蒜3瓣，食盐1茶匙，食油1小勺

做法

第一步：麦干菜放入水中洗净，直接用手抓起来，拧成小段，装入篮子里面沥水，再把大蒜拍扁，跟麦干菜放在一起备用！

第二步：起锅加油烧热，油稍微多一点点，烧至冒烟，温度一定要够高，再将麦干菜跟大蒜一起倒入锅中，大火快速地翻炒

第三步：等麦干菜变软之后，加入1茶匙食盐，再次快速地翻炒1分钟左右，将食盐炒化，炒均匀就可以出锅了！

五、萝干菜做法大全？

炖肉，蒸饭，面汤，炒饭炒粉，炒各种肉类食品或豆皮豆泡

六、梅干菜炖五花肉做法大全？

五花肉用水煮二十分钟拿出放凉扎眼，在用大油炸到金黄起泡，放入梅干菜炒香一起蒸两小时左右

七、肉烧干菜的做法？

材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙

第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。

第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。

第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。

第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。

第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。

第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。

第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成

八、干菜坛子肉的做法？

五花肉300克

梅干菜100克

面粉1000克

辅料

盐3克酱油2小匙葱3克姜2克油适量

1.梅干菜是干的，所以要先泡发，用热水泡发，软硬程度可以用牙咬咬看。

2.然后与肉馅一起，加葱，姜，盐，鸡精，拌匀

3.再加酱油调色调味

4.面用冷水和好，不能太硬，分成60克左右的面剂子，中间包上馅

5：收口放下面，用手拍扁，不能太用力，否则会漏馅的

6.平底锅内放适量的油，中火，放饼，油温不能太高，否则容易糊，等两面都呈金黄色，就可以出锅了

九、干菜肉的正宗做法？

肉，干菜，青红辣椒，香菜，生姜，调料：盐，蚝油，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，白糖

  做法：1、干菜首先用水浸泡几个小时，清洗干净，炖肉大家可以选用猪脚，鸡，排骨，都是可以的。

   2、净锅加入菜油，先放入干菜，在锅中炒一下，这样干菜的香味才可以完全激发出来。在旁边都能闻到干菜的香味的时候，加入一碗纯净水，如果有高汤可以放高汤。

  3、汤烧开之后，稍微煮两分钟，把干菜的味道煮到汤里面，再加入我们提前烧好的炖肉，炖肉就是做的红烧，用香料一起炒出来的调味放入一些常用的调味品即可，最后再青红椒，配色增加一些辣味。

  4、然后用大火收汁，把青椒的香味煮到肉里面，等汤汁收浓之后，即可盛出装入碗中。在做这道菜的时候一定要记住，汤稍微多一些，因为这是一道炖菜，吃的时候干菜当中会带着汁水一起吃下去，不管是口感还是味道都非常的棒

十、咸鱼梅干菜的做法大全？

把咸鱼，梅菜冷水泡发切小块

陶炉放菜仔油，爆香小料，梅干菜，然后放咸鱼煎香，放入调料和汤煲30分钟即可