鱼头泡饼的做法？

一、鱼头泡饼的做法？

1、锅内加一点植物油先润滑下锅，今天用的这个锅也比较特殊，是一个生铁锅，我们做好之后鱼头就不盛出来了。

2、滑好锅之后再加一点底油，有条件的同学还可以再加一点猪油，因为在这里起到的作用是增香的，猪油融化之后把大蒜子放进去，蒜子放进去如果油温太高了，火要调的小一点，一直把蒜子、大姜片炸香。

3、大蒜子炒制金黄色，把辣椒花椒下进去，还要控制好火候，一定要把辣椒和花椒炒香，在辣椒有一点黑红色的时候，能闻到辣椒散发出的糊香味道把清水加进去，清水一定要多一点，有老汤的最好用老汤代替清水，样收出来的汤汁更浓香。

4、下面调味，加入酱油，酱油事调色的，成菜汤汁是酱红色的，然后加入一品鲜生抽，料酒，家里面有花雕酒的最好用花雕是最好的，然后是醋，醋的量大家根据自己的口味来放，再加一点盐调一下底味，然后胡椒粉去腥的。

5、锅内的味汁烧开，把鱼头放进去，如果大家怕不好入味，也可以在这鱼肉的两边各划两刀，味汁烧开后，要全程大火收汁。

6、收汁的时候可以把盖子盖上，样焖着鱼头更快，把这个味汁收粘稠，中间这个鱼头也不要来回动，容易弄碎了。

7、在收汁中间还要再加进去一些葱油，葱油在这里的作用就是提香的，收汁最后我们就看不到这个葱油了，等于说把这个葱油全部和这个汤汁混合在一起。

8、在鱼头收汁的时候我们把这个锅盔掰一下，里面加这个锅盔鹏厨感觉也是比较好吃的，按正宗的做法不是加这个是用的死面饼，这种锅盔有什么好处呢？，就是不油腻，加进去之后也吸汁，吃着还是非常香的。

9、汤汁收的比较稠的时候，把大葱段加进去，然后我们把掰好的饼加进去，盖上盖子，盖上盖子汤汁能够沸腾起来，这样饼上面都会粘上味汁，加饼之后盖上盖子大概焖有两分钟，撒上香菜关火即可。

二、鱼头泡饼的做法，鱼头泡饼怎么做？

原料：鳙鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、大蒜5个、酱豆腐3块、干辣椒2个、花椒10、香叶3片、桂皮1块。

做法步骤：

第1步、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用

第2步、准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用

第3步、料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好

第4步、起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅

第5步、倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水

第6步、水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖

第7步、中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味

第8步、等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了

第9步、下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了

第10步、平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了

第11步、把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好

第12步、从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了

三、鱼头泡饼的做法鱼头泡饼怎么做？

鱼头泡饼是一道非常美味的地方小吃，下面是详细的做法：

所需材料：

- 鱼头片

- 面粉

- 水

- 盐

- 鸡蛋

- 油

步骤：

1. 鱼头片加盐腌制15分钟，腌制后用水洗净备用。

2. 准备面团，将面粉和水混合搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。

3. 将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄饼。

4. 在饼皮上放上鱼头片，然后将鸡蛋打散，淋到饼皮上。

5. 把饼皮对折，压紧并捏紧边缘。

6. 热锅烧油，将饼放入锅中，煎至两面金黄。

7. 出锅后沥干油即可。

小贴士： 

1. 鱼头要选新鲜的，去除鱼鳞和鱼骨残余。

2. 面团擀厚薄要适中，否则煎的时候会不好熟透。

3. 如果喜欢香脆口感，可在饼皮里加入一些酥油面包屑。

希望这个简单的步骤可以帮助您制作出美味的鱼头泡饼。祝您制作愉快！

四、罗非鱼鱼头泡饼做法？

1.鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用

2.准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用

3.料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好

4.起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅

5.倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水

6.水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖

7.中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味

8.等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了

9.下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了

10.平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了

11.把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好

12.从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了

五、螺蛳鱼头泡饼做法？

食材：螺蛳200克，鱼头1个，圆白菜200克、料酒少许、老抽少许、生抽适量、酱油适量、桂皮少许、大料少许、五香粉适量、红椒2段、盐适量、姜少许、蒜少许、葱少许、绵白糖少许

1、将草鱼的鱼头切下，去掉鱼身上的刺，然后抹刀切成厚薄为2公分的片，用盐、料酒腌制；

2、取一小碗倒入老抽、生抽、料酒、酱油（1:1:1:1）、五香粉拌匀

3、.姜、蒜拍碎，葱切段

4、锅中倒入少许油，将葱姜蒜、桂皮、大料放入炒香，然后加入调好的混合酱料，再加入适量开水调咸淡

5、加入较多的绵白糖，熬制几分钟后出锅，倒入一个容器内备用

6、另起锅，加入食用油，加热到7成油温，把鱼块和鱼头用厨房用纸吸干水分，下锅炸至表皮金黄焦脆，然后捞起放入之前熬制的料汁中浸泡（分批烹炸可节约用油）

7、圆白菜切丝，加少许盐调味，红椒切丝，与圆白菜一起铺在盘底

8、最后将浸泡的鱼块捞出，沥干酱汁，摆盘后即可食用

9、浸泡过鱼的汁过滤后倒入一个碗中，用来沾烙饼吃。

六、鱼头泡鱼头豆腐饼正宗做法？

鱼头清洗干净，放油，香葱，姜炒一下，油温八十℃放鱼头，放料酒，水开十分钟，放切洗小块的豆腐，炖五到十分钟，放盐味精胡椒粉，即可。

七、东北鱼头泡饼的做法？

食材清单

鱼头3斤，大饼半张，葱20克，姜20克，蒜20克，八角2个，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，米醋20克，酱油30克，料酒20克，生粉50克

做法步骤：

1，先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟

2，把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块

3，锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用

4，锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下

5，锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味

6，勾上生粉芡

7，盘中摆上摆好的大饼，出锅装盘即可

八、鱼头泡饼的简单做法？

步骤1

面粉和水混合揉成面团（开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑），醒面

步骤2

鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净

步骤3

准备配料，毛葱和生姜切片

步骤4

锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下（可以煎两面，也可以煎一面）

步骤5

放入葱姜辣椒，八角桂皮香叶爆香

步骤6

放入黄豆酱

步骤7

放入料酒

步骤8

放入生抽

步骤9

添水，没过鱼块

步骤10

放盐，大火烧开转中火炖煮

步骤11

炖鱼时烙饼，醒后的面团擀薄，抹油，卷起后擀成饼状，用平底锅或者电饼铛烙熟备用

步骤12

香菜切段，大蒜切末

步骤13

炖30分钟后，汤汁变少

步骤14

再炖5分钟左右即可

步骤15

将鱼头盛出，将饼泡入鱼汤中，味道真的很鲜美哦！

九、鱼头泡饼的家常做法？

主料

白鲢1条（2斤）面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺

辅料

食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺

调料：

葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒

鱼头泡饼的做法步骤

1.买来白鲢1条清洗干净。

2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。

3.然后，揉面

4.分成四个小面团。

5.擀成薄饼形状。

6.锅内刷油放入饼胚烙制

7.烙制表面金黄色。

8.烙好的薄饼切成菱形块

9.起锅烧油。

10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色

11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。

12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。

13.下入鱼头和鱼段。

14.加入调料包。

15.加入食盐。

16.加入生抽、料酒和香醋。

17.加入黄豆酱。

18.加入清水没过食材

19.盖上盖子炖15分钟。

20.满满一大盆的鱼头汤。

十、炖鱼头泡饼家常做法？

1.鱼头洗净用料酒去掉腥味备用

2.准备调味料

3.锅中放少许油，油热煸香调味料，加盐和酱油，料酒

4.砂锅放宽水，下入煸香调味料

5.放入鱼头中火炖40分钟即可

6.面粉用溫水和软醒半小时，用擀面杖抹少许油，撒上少许盐卷起揪饼揪用平底锅烙熟

7.烙熟饼切成块即可和炖鱼头食用