传统烤串做法大全？

一、传统烤串做法大全？

烤串撒料：桃酥50克 腰果30克花生米80克 红辣椒40克 熟芝麻80克 小茴香50克 放入料理机中打碎倒出备用，再放入孜然粉80克 黄豆粉50克 味精40克 胡椒粉30克 十三香十克 麻辣鲜50克 搅拌均匀即可 。

烤串需要用炭火炙烤，将食物烤熟涂上撒料即可。

二、烤鳕鱼串做法大全？

1、鳕鱼洗净沥干，将白兰地与烧烤类香料混合均匀，涂抹在鳕鱼双面，腌制20分钟。红、黄彩椒洗净去籽去蒂，切菱形块。

2、马苏里拉奶酪用擦子擦成奶酪蓉。

3、烤盘内平铺一层锡纸，红、黄彩椒放置最底层，将腌制好的鳕鱼平放在彩椒上，均匀撒上马苏里拉奶酪蓉，再附上一层锡纸，包好所有食材，放入烤箱内，180度烤20分钟即可。

三、重庆烤串做法大全？

1、肉串类

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

配方2：十三香100克，味精70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱各40克，飘香酱60克，红薯粉150克。

5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱各40克，红薯淀粉150克。

四、云烤串的做法大全？

1、鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块状。

2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。

3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉。

4、将鸡肉和调料抓透，腌制15分钟左右。

5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。

6、烤盘刷橄榄油，将烧串放在烤盘上。

7、烤箱预热200度，将烤串放进去烤15分钟左右。

8、取出后，刷上甜辣酱即可。

小诀窍

1、彩椒可用其它蔬菜代替，甜辣酱亦可换成你喜欢的酱料。

2、鸡肉已经腌制入味，酱料热量很高，无需刷很多，薄薄一层即可。

3、甜辣酱也可以换成蕃茄酱

五、电烤猪腰串的做法大全？

食材：

猪腰子适量、孜然粒适量、酱油适量、蚝油适量、花椒适量、白芝麻适量，辣椒粉适量、盐适量

做法：

1、将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。

2、把猪腰从中间切开，剔除里面白筋洗净沥干水。

3、再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时。

4、取出猪腰用清水冲净沥水，加入孜然粒、酱油、蚝油腌半小时充分入味。

5、把腌好的猪腰用竹签串好，将剩余的汁刷上一层。

6、烤盘铺上锡纸摆上腰串，烤箱200度烤10分钟左右，取出表面撒上白芝麻即可。

六、豆皮烤串的做法大全？

豆皮切成条，用竹签串起来蘸上调好的烤酱，撒点孜然粉上火烤熟即可。

七、烤盘羊肉串家庭做法？

1.羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制至少4小时以上

2.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串备用

3.烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油

4.上下火中层烤15分钟左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，并翻面

烹饪技巧

1、腌羊肉的时间久一些更入味，我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。

2、总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉，辣椒粉才够好吃。

3、如果有大颗的孜然粒，再撒点上去就更美了！

八、烤串的做法有哪些技巧需要掌握？

视频是烤肉串的方法

要用电烤箱制作美味的烧烤，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：选择适合烧烤的肉类、蔬菜和调料。建议选用瘦肉，如鸡胸肉、猪里脊肉等，因为它们比较容易烤熟。蔬菜可以选择洋葱、彩椒、茄子、蘑菇等，它们可以增加口感和营养。调料可以根据个人口味选择，例如烧烤酱、孜然粉、黑胡椒粉等。
2. 切好食材：将肉类和蔬菜切成均匀的小块，这样可以使它们更容易烤熟，并且烤出来的口感也更好。
3. 腌制食材：将切好的肉类放入腌料中腌制30分钟至1小时，这样可以使肉类更加入味，口感更佳。
4. 预热烤箱：将电烤箱预热至200℃左右，预热时间一般需要10-15分钟。
5. 烤制食材：将腌制好的食材均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制。建议先烤肉类，烤制2-3分钟后再加入蔬菜，这样可以保证肉类烤熟的同时，蔬菜也不会过熟。
6. 翻转食材：在烤制的过程中，要经常翻转食材，保证两面都烤得均匀。烤制时间根据食材的厚度和口感需求而定，一般烤制10-15分钟即可。
7. 上色：为了使烧烤的外表金黄诱人，可以在烤制的最后几分钟增加温度，让烤盘靠近烤箱的上方，使食材上色。
8. 享用美食：将烤好的食材取出，撒上一些香料或调料，即可享用美味的烧烤。

需要注意的是，使用电烤箱烤制烧烤时，要避免使用太多的油脂，以免产生太多烟雾和异味。此外，烤箱的温度和烤制时间要根据食材的不同而调整。

九、烤串菜单大全

烤串菜单大全

在这个热爱美食的时代，烤串成为了无数人的最爱。无论是夜市上的小吃摊，还是高档酒吧里的小食点，烤串都以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。今天，就让我们探索一下烤串的世界，介绍一些烤串菜单，满足您的味蕾需求。

1. 原味烤串

原味烤串是最经典的一种烤串，以新鲜的原料和独特的烤制技巧制作而成。常见的原味烤串有羊肉串、鸡肉串、牛肉串等。它们鲜嫩多汁，让您一咬就爽。

2. 香辣烤串

喜欢吃辣的朋友一定不能错过香辣烤串。它们用特制的香辣酱料腌制，再配上一些辣椒粉和香料，让烤串更加开胃诱人。香辣烤串有着独特的麻辣味道，让您一次过瘾。

3. 孜然烤串

孜然烤串以孜然粉为主要调料，配上一些其他香料，不仅让烤串更加香气扑鼻，还增添了一丝独特的风味。孜然烤串不仅能满足您的口腹之欲，还能为您带来一种异域风情。

4. 蒜香烤串

蒜香烤串是一种以大蒜为主要调料的烤串，它们用腌制的方式使得烤串入味。蒜香烤串有着浓郁的蒜香味，让您吃出独特的口感和香气。如果您是蒜香控，一定要尝试一下这款烤串。

5. 酱香烤串

酱香烤串是一种独特的烤串，它们用特制的酱料腌制，再加入一些独特的调料，让烤串更加美味可口。酱香烤串有着丰富的口味，让您一次尽享多种美味。

6. 鲜味烤串

对于喜欢鲜味的食客来说，鲜味烤串是最佳的选择。它们用新鲜的海鲜或肉类制作而成，口感鲜嫩多汁。不仅如此，鲜味烤串还可以搭配不同的调料，让您享受到更多的美味。

7. 特色烤串

除了传统的烤串口味之外，还有一些特色烤串值得您品尝。比如，金针菇烤串、茄子烤串、鱿鱼烤串等。它们都有着特色的口感和味道，让您体验到不一样的烤串风味。

8. 烤串套餐

如果您对烤串有较大的需求，不妨选择烤串套餐。烤串套餐一般包括多种口味的烤串和一些小吃配菜，可以满足您的口腹之欲，让您吃得更加尽兴。

总结

烤串菜单大全中包含了多种口味的烤串，无论您喜欢原味、香辣、孜然还是蒜香，都可以在烤串菜单中找到适合自己的口味。烤串的魅力在于它们的口感和味道，让您一次尽享多种美味。无论是单点烤串，还是选择烤串套餐，烤串都是一种让人回味无穷的美食。

希望以上介绍的烤串菜单能够满足您的口腹之欲，让您在美食的世界中畅享口感和味道的盛宴。

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十、烤串做法？

作过程

1、羊腰子洗净，从中间切开。羊腿肉洗净、切成小块，切好葱片、姜片备用。鸡心洗净切成两半，鸡翅膀洗净，每一面斜着切两刀。

2、羊肉用葱片、姜片适量的盐、鸡精、料酒、极少量的白糖(也可不放、根据自己口味)拌匀，用保鲜膜盖好，放到冰箱保鲜室腌制。羊腰子、鸡翅、鸡心也这么处理。

3、大概3小时的时候，开始穿串，羊腰子和鸡翅用两个竹签穿，羊肉、鸡心用一个竹签子串，我们是6个同学(3对)一起穿的。穿好后用袋子装好，放回冰箱，等到晚上就可以直接烤了。馒头切成片，两面抹上油，用两个竹签子串好。

4、用一张纸，上次吃剩下的竹签引火，然后放入木炭，不断用硬纸壳扇风，点火太投入，忘记了照相了，当木炭60%都燃烧，主要是没有浓烟的时候，就可以烤了，先是烤串，根据研制的时候的咸淡程度，可以撒适量的盐，羊肉串熟了的时候根据自己口味撒孜然粉和辣椒面，羊肉串就完成啦。

5、下面烤鸡翅、鸡心，鸡心烤法和串一样。鸡翅要熟了的时候放上些番茄酱，这样味道很好，放好番茄酱在稍微烤一下，撒上孜然粉 和辣椒面，鸡翅、鸡心就完成啦，味道相当美!

6、旁边的小瓶子里边的就是番茄酱。烤了几批肉串后，火已经快灭了，我们又赶紧加了一遍木炭，这次养火的过程照了相了，由于已经有了很好的第一遍正在燃烧的木炭，所以加炭就容易多了，每一会儿新木炭就很旺盛了。

7、下面开始烤羊腰子，方法和烤肉串一样，只是要多烤一会儿，另外就是羊腰子上面都是油，不断滴到木炭上，木炭就起火了，没办法垫上了馒头片烤，油滴到馒头片上，味道更好，看第二个图左边的腰子下面就放了馒头片。羊腰子，就完成了。

注意事项

总之，又热闹又好吃，相当放松。吃了自己做的烤串，再也不想吃路边摊了，正宗的羊腿肉，自己烤的羊腰子、鸡翅简直比外边的好吃100倍。还有给大家算笔账，我们一个羊腿肉串60多串，单肉的成本每串都近1.4元，外边羊肉串2元，可想而知决不是什么好肉，难怪自己烤得那么好吃，真材实料，新鲜羊肉。