花胶杂粮羹做法？

一、花胶杂粮羹做法？

－ 准备食材 －

花胶45g

赤小豆30g

杂粮（高粱米，小麦仁，芸豆）20g

新鲜芡实100g

干贝10粒

高汤（排骨或者鸡汤）1000ML

陈皮1小块

1.准备食材（干贝和陈皮忘记拍了），将所有食材隔夜浸泡。干贝洗净后再浸泡，浸泡得水留着。

2.花胶隔夜冷水浸泡后其实还是比较硬，可以烧一壶热水直接把花胶浸透直到水冷却。

3.将所有食材包括干贝水一起倒入高汤（排骨汤或者鸡汤之前就熬好了，可以只取汤也可以放入肉块一起炖），加入料酒和适量姜片，大火煮滚后小火慢炖一个半小时。

4.在炖好前的十五分钟加入陈皮末（因为有赤小豆一起煮因此煮出来汤会黑，色泽不那么漂亮）。

5.满满一碗滋补营养又能饱腹。

－ 小贴士 －

1、花胶一定要泡发透彻，所以第一次可以冷水隔夜浸泡，第二次可以烧一壶热水以加快透彻度。 2、由于花胶腥味重因此姜片和料酒可以适当多些。 3、放了干贝后可以不要再放味精等吊鲜调料，且盐要少放，因为干贝本身有咸味，否则会太咸。 4、不放五谷杂粮也可以纯的和鸡汤、鸡块炖加点虫草花，花旗参等。 5、加入陈皮吃起来口腔内会充满淡淡的橘香从而更淡化鱼胶腥味。

二、花胶羹正宗做法？

第1步、我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.

第2步、熬高汤：家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫，转小火熬4小时.

第3步、熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。

第4步、泡发花胶：花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.

第5步、处理花胶：先洗干净，以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.

第6步、南瓜泥：南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。

第7步、焯水：切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感，我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪（切丝）.这些都需要先过水，然后捞起备用。

第8步、金汤熬制：取适量的高汤先煮开，加南瓜，南瓜份量不用多，只需要让汤水有颜色就可以了。

第9步、调味：加点姜末、糖、生抽、味道如果过但淡可以稍加点盐。

第10步、烩花胶：将花胶和菌菇一起放入金汤中，小火，加盖，让汤水煨花胶约10分钟，这样花胶才会入味。

第11步、勾芡：加生粉水、勾芡.增稠即可。

三、花胶燕麦羹的做法？

用料

燕麦 150克

花胶 15克

冰糖 20克

牛奶200克

清水 100克

红枣 3颗

枸杞 8粒

姜1小块

花胶燕麦羹的做法

1、花胶、燕麦清洗干净，分别浸泡一晚

2、将花胶切粒，越小越容易融化

3、红枣、枸杞、姜清洗干净，红枣切粒，姜切粒

4、将花胶、燕麦、红枣、牛奶、清水放到大炖盅里，隔水炖3-4小时，放冰糖，再炖半小时，撒上枸杞，即可

四、花胶银耳羹的做法？

食材用料

银耳 半朵，花胶 3只，香菇 4朵，干贝 15粒左右，瘦肉 150克，鸡蛋 2个，姜片 4片，淀粉水 适量

广东花胶羹的做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材，将食材提前浸泡好

步骤 2

提前浸泡银耳

步骤 3

浸泡好的银耳去除根部，切碎，不用切得太碎。

步骤 4

花胶按基本步骤发泡后切细条。

步骤 5

瘦肉剁碎后放些盐，糖，淀粉，胡椒粉，食油调味。

步骤 6

8碗清水煮开后加入姜片，切丝的香菇，干贝，银耳，中火煮30分钟。

步骤 7

底汤煮30分钟后加入花胶再煮10分钟，再加入瘦肉，煮开后加入适量的淀粉水，鸡蛋，煮开后加盐调味便可以了。

五、新荣记花胶黄鱼羹做法？

新荣记花胶黄鱼羹是一道非常美味的传统广东汤品，下面是它的制作步骤：

所需食材：

- 花胶15克

- 干贝10克

- 黄鱼适量

- 枸杞适量

- 木耳适量

- 姜片适量

- 鸡蛋清1个

- 盐适量

- 食用油适量

- 鸡精适量

- 生粉适量

- 水适量

制作步骤：

1. 黄鱼去腮，去内脏，洗净后斩成小块。

2. 焯水，加少量盐焯水一下，捞出备用。

3. 干贝、花胶提前泡发，去沙后切成丝备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味，再加入黄鱼煸炒出香味后放入水中煮开。

5. 在汤中加入花胶、干贝、枸杞、木耳继续煮，大火煮沸后去掉浮沫。

6. 在低火下继续煮30分钟左右，然后加入盐和鸡精调味，鸡蛋清蛋液倒入锅中搅拌，汤汁变得更加浓稠后加适量的生粉水勾芡。

7. 汤勾好芡后，关火，将汤倒入碗中即可。

温馨提示：

1. 花胶可以事先用凉水泡软，但不要用热水，这样可以更好的保持它的鲜美味道。

2. 汤汁勾芡时，要先将生粉和水搅拌均匀，再加入锅中，避免出现结块情况。

3. 在调味时可根据个人口味加盐和鸡精，不过花胶和干贝已经很鲜美，盐和鸡精的使用量应该尽量适量。

六、花胶羹的吃法？

步骤 1

花胶需要提前一天泡发，姜片+花胶蒸15分钟后，放入纯净水中，封好容器冷藏过夜，第二天就会得到一个胶质满满的花胶。

步骤 2

将半只鸡洗净后入凉水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮沸后转小火煮15分钟后，取出鸡肉部分，其余鸡骨放回锅里继续熬着。

市场买鸡的时候可以让摊主帮忙剔出鸡肉，整块鸡胸肉鸡腿肉剔下来，后期就好处理了。

步骤 3

在等待熬鸡汤的过程，可以开始处理其余配料。

步骤 4

泡发的木耳、腐竹、花胶切成丝状，准备一个鸡蛋。

另外也要将锅里捞出的鸡肉拆成丝备用。

步骤 5

鸡汤大概熬了40分钟后，将鸡汤中的骨头捞起来，放入花胶丝、木耳丝、鱼肚小火熬煮10分钟。

步骤 6

然后放进去鸡丝，然后用两勺玉米淀粉兑一勺水，倒入鸡汤中，再加入一勺盐调味。

加入芡汁后，汤变得有些像羹的粘稠感，想要更稠一些就再加入些芡汁，如不喜欢浓稠的口感，可以不加入芡汁哦。

步骤 7

一个鸡蛋打散成蛋液，然后倒入沸腾的鸡汤中后迅速熄火，缓缓搅拌鸡汤形成鱼肚蛋羹。这样形成的蛋花色泽浅黄，均匀嫩滑，能很好为羹增添色香味。

步骤 8

撒上葱花即可上桌了，香喷喷的鱼肚鸡蛋羹散发着诱人的香味。

步骤 9

这锅热气腾腾的鱼肚羹，真是越看越喜欢。

步骤 10

用料十足，口感丰富

步骤 11

这个鱼肚羹，虽然花费了些时间，但是高级的美味总是需要付出些许耐心的。在顺德地区，无论是农村围餐还是酒店喜宴，鱼肚羹总是非常受欢迎的一道菜式，它鲜而不腻，香嫩软糯，入口柔滑。

步骤 12

花胶的胶质感让这道羹汤虽然绵绸却一点儿也不会油腻，腐竹、木耳丝赋予了鱼肚羹更丰富的口感，蛋花香味十足，每一口汤都伴随着花胶的胶质，满口生香，回味无穷。

七、生花胶的做法大全？

主料：莲子20颗、银耳5克、花胶20克

辅料：冰糖适量

1：材料：银耳5克 莲子20颗 花胶20克 冰糖适量

2：花胶放入清水中，冷藏浸泡一夜。（整个的可以蒸几分钟，再浸泡，泡好剪小。）

3：银耳放入清水泡发，去除根部，洗干净，撕小。

4：莲子洗干净，去芯。

5：把银耳、莲子、花胶放入炖盅，加水炖3小时。

6：时间剩下最后20分钟左右加入冰糖，等待炖煮结束即可。

八、炒花胶的做法大全？

食材：

花胶：适量，鸡：半只，红枣、枸杞：适量，各种调料：适量。

制作步骤：

1、花胶提前泡发处理。鸡剁块，放入料酒、姜片，冷水下锅焯水。

2、将花胶、鸡块放入高压锅，加入料酒、姜片，加适量开水，运行“炖肉”程序，鸡块酥烂，汤汁清亮。

3、将炖好的鸡块花胶汤倒入砂锅中，放入红枣继续炖煮1小时，出锅前10分钟放入枸杞，加盐调味即可。

九、花胶粥的做法大全？

花胶粥的做法：

食材用料：

1.花胶 10克，糯米 40克，红枣 3个，枸杞 5克，红糖 适量

2.双芽鱼胶冷水泡发10分钟。

3.红枣、枸杞、糯米洗干净备用。

4.红枣去核备用。

5.将食材放入炖盅。

6.加满水。

7.炖汤模式，炖煮1.5小时即可。

8.炖好加入适量红糖。

9.盛到碗中美美享用。

10.花胶糯米粥养血，补中益气，补肾益精，一道美美的花胶粥吃起来！

十、炸花胶的做法大全？

准备食材：花胶

步骤一：花胶不用洗，直接放锅里然后往锅里倒油，油要没过花胶，再开小火。

步骤二：油开了用筷子翻动花胶，等花胶两边都膨胀最大化，表面像炸好的猪皮一样，就可以捞出来装到一个大盆子里。

步骤三：倒冷水没过花胶，把装花胶的盆子放在水龙头底下用水冲半个小时即可。