牛腩腐竹砂锅煲做法？

一、牛腩腐竹砂锅煲做法？

 牛腩腐竹砂锅煲是一道美味的家常菜，主要食材有牛腩和腐竹。以下是详细的做法：

食材明细：

主料：牛腩 500克，腐竹 100克，姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等适量。

辅料：盐、生抽、老抽、鸡粉、辣酱、郫县豆瓣酱等适量。

步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段；牛腩洗净切成块。

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用；牛腩冷水下锅，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。

3. 准备香料：香叶、姜片、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、花椒。

4. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出；再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油，接着下姜片、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。

5. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

6. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉。

7. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中。

8. 将炖煮好的牛腩倒入砂锅中，加入适量的汤汁，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

9. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精等调料，搅拌均匀即可。

牛腩腐竹砂锅煲的做法就是这样了，希望对您有帮助。

二、鱼头腐竹砂锅煲的做法？

食材

草鱼鱼头1个料酒2/3勺生抽3勺蚝油1勺鱼露2/3勺盐1勺砂糖1勺生粉1勺葱2根大蒜8瓣姜片7片红绿辣椒2个

步骤

1将鱼清洗干净，静放五分钟后，将多余的水倒掉。用1勺生抽,1勺生粉,2/3勺料酒,2/3鱼露,1勺盐,姜丝腌制鱼20分钟，要均匀搅拌，让每一块鱼都能入味。

2鱼腌制时，用油把蒜片炒一下，撒在砂锅底。

3在焖鱼头前，先调好酱汁，配料是2勺生抽,1勺砂糖,1勺耗油,5勺清水，搅拌均匀做成汁。

4在炖鱼之前，把姜、葱、蒜和辣椒切碎。

5当原料和配料准备好后，腌制鱼只需20分钟。先在锅里撒一点盐，以免鱼头轻易被割破。然后将鱼头一个一个夹好，用中火煎至两面金黄。

6先将腐竹放在蒜子上，再将煎好的鱼头放在腐竹面上，然后淋上之前的酱汁。大火先煮滚鱼头，约7分钟

7鱼头快熟时，撒上红辣椒，再煮2分钟。

8当辣椒快要成熟时，撒上葱花，盖上盖子烘烤，然后熄火。

9一道色香味俱全的砂锅鱼头腐竹煲就出炉了。

三、腐竹牛肉煲砂锅的做法？

1.

将300克牛肋条肉切成大块，做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉，这样的牛肉容易炖得软烂，切好放一旁备用。

2.

100克胡萝卜切块，50克洋葱去皮切片，50克腐竹提前泡软切成段，再切10克葱10克姜备用。

3.

切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下，去除血水，泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中，放入10克姜片，10克葱段和1勺料酒，焯烫一下，焯烫到300克牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。

4.

砂锅中倒30ml油，放入10克葱段和10克姜片炒出香味，接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下。

5.

把300克牛肉铺在上面，淋入1勺生抽，1勺老抽和5克冰糖，撒5克五香粉，3克胡椒粉，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

6.

一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好，汤汁不容易烧干

7.

300克牛肉软烂之后，把50克腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下，50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了

8.

可以食用了

四、砂锅白菜腐竹煲正宗做法？

把白菜腐竹洗干净用砂锅把白菜腐竹一起煲

五、竹笋腐竹煲的做法大全？

 看你自己买的腐竹是硬的，还是易碎的，有两种，一种是专门煲的腐竹，一种是炒的腐竹。如果是煲腐竹，就拿热水泡65度水浸泡！

1 泡好捞出洗干净沥干水分装进一个空盘子中，拍个蒜头，切点香葱蒜头一同放入腐竹里，加入少许盐，蚝油，酱油，花生油，腌制10分钟左右！

2· 腌制好，就准备个砂锅，锅里放点花生油，再把腌制好的腐竹倒入锅中放点水，先大火，转小火大概煲制8分钟左右就，撒上葱花就可以啦！

六、什锦煲腐竹的做法大全？

胡萝卜适量木耳适量腐竹适量豆腐适量

1胡萝卜切成丝,黑木耳切丝,跟胡萝卜放，腐竹泡发切段，豆腐切成片,切成小条

2.金针菇切去老根,放入清水中清洗,撕开金针菇.香菜切小段准备生粉水,勾芡

3.锅里倒腐竹胡萝卜黑木耳,胡萝卜黑木耳煮半分钟倒金针菇,倒豆腐加入食盐,鸡精,生抽,料酒,撒蛋液,生粉水勾芡

七、海鲜砂锅煲做法大全？

主料：虾10个鱼丸6个圆白菜200克豆腐皮100克

辅料：盐8克味精2克葱姜适量

做法：

步骤1主辅料： 青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐

步骤2把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线

步骤3干豆腐切条、鱼丸切两半备用

步骤4圆白菜掰成块，洗净沥干水分

步骤5先把圆白菜铺在砂锅里

步骤6再放干豆腐条

步骤7放入适量的葱姜、盐

步骤8再把虾和鱼丸放在上面

步骤9放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开

步骤10盖上锅盖，小火烧制10分钟左右

步骤11然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味

步骤12即可上桌品味

八、砂锅鲈鱼煲做法大全？

1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）

2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下

3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可

4 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）

5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白

6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶

7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，

8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝

9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美

九、砂锅南瓜煲的做法大全？

主料

南瓜一个

糯米适量

红豆适量

鱼丸适量

藕适量

辅料

蚝油适量

酱油适量

南瓜煲的做法步骤

1.南瓜一个，洗干净

2.从顶部1/3处切开，把里面的瓤掏空

3.放入提前泡好的糯米和红豆

4.再放上一些鱼丸和南瓜块儿

5.上面再铺一层糯米和红豆，拌入适量藕丁，倒入适量酱油和蚝油拌匀

6.把切下的南瓜盖好，用牙签固定，入蒸锅，大火1个小时

小窍门&温馨提示

酱油和蚝油本身都有咸味儿，所以放的时候不要多了，否则会很咸。喜欢甜口儿的，可以直接放糖进去。

十、砂锅煲鱼的做法大全？

食材清单

鲈鱼 1条 、 洋葱 小半个 、 蒜头 6瓣 、 三萘（干沙姜） 2块 、 葱 2根 、 蒸鱼豉油 适量 、 蚝油 适量 、 鱼露 适量 、 生姜 2片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 、 食用油 3汤匙 、 生粉 少许 、 料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1

鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；

步骤2

用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；

步骤3

两片肉及鱼骨分割完毕。

步骤4

片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜

步骤5

鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；

步骤6

将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；

步骤7

将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；

步骤8

倒2汤匙食用油；

步骤9

盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；

步骤10

取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；

步骤11

拌匀；

步骤12

将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；

步骤13

盖上砂锅盖高火叮2分半钟；

步骤14

取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；

步骤15

撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。

最后一步

鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！