菜合饼的做法大全？

一、菜合饼的做法大全？

原料：面粉、温水、酵母、食用油、洋葱、芥菜、食用油、味精、油泼辣椒。

做法步骤：

第1步、和面盆中放少许温水，以40摄氏度为宜。

第2步、放入适量酵母。

第3步、加一点食用油在里面。

第4步、放入面粉。

第5步、揉成面团。

第6步、加盖饧发8小时。

第7步、发至三倍左右，切开呈蜂窝状。

第8步、反复揉匀继续饧放片刻。

第9步、准备洋葱，剥好洗净。

第10步、用刀去头后剁碎盛入容器中。

第11步、准备芥菜，洗净去根。

第12步、先切成薄片。

第13步、然后切成细丝。

第14步、放入盛洋葱的容器中。

第15步、加适量的味精和油泼辣椒调味，制成馅心。

第16步、准备案板，滴一点食用油在上面。

第17步、从面团摘下一个小剂团成圆形。

第18步、用手按压。

第19步、直到按成中间厚边缘薄的圆片状。

第20步、包入馅心成包子形。

第21步、用手稍微按压成饼。

第22步、再用擀杖轻轻擀薄。

第23步、炒锅烧热添入食用油。

第24步、待油温上升至5成热时下入菜饼坯。

第25步、底部煎至金黄色时翻面。

第26步、煎至两面金黄出锅装盘即可

二、合菜卷饼做法大全？

原料：

面粉200克、沸水167克、油适量。

菜：

青椒1/2个、中等土豆1个、洋葱1/2个、木耳（与洋葱等量）、里脊肉1/2条。

辅料：

葱花、盐、米醋、甜面酱、生抽、香油等。

做法：

1、将沸水冲入面粉中，快速搅拌均匀，稍凉后下手揉成面团，覆盖，松弛20分钟；

2、青椒洗净，切细丝；土豆去皮洗净，切成细丝儿；洋葱去皮洗净，切丝儿，木耳提前泡发洗净，切丝；里脊肉切丝；

3、将松弛好的面团揉成条，分切八等份，稍整圆拍扁成圆饼形；

4、两个一组，将其中一个表面和侧边刷油，将另一个合上，用擀面杖擀成圆形薄皮儿（尽量擀薄）；

5、平底锅烧热后，不用油，将饼皮放入，中小火烙，见鼓起泡时，翻面，再鼓起并两面都有均匀金黄色＂麻点＂时，即可出锅（中间烙时，最好盖上锅盖防止水份过多流失）；

6、出锅后，将两张饼撕开分离，放入盘子里，再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖，“保温保湿”。

温馨小提示：

1、面粉被沸水烫过，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加热时间延长导致水份流失增加，口感偏干。每家的火力，锅具不同，自己掌握着火候，一般下锅后十几秒钟左右即可翻面，差不多半分多钟一组饼吧。

2、烙饼时，抓紧快速擀下一组，基本上一组出锅，下一组就可以跟上进锅。如果担心擀制速度跟不上，可以提前将饼都擀好了再逐个烙。

3、制作这种合饼，完全用沸水烫面，可以兼顾成熟最快及口感最软。掌握住沸水的用量，面团不能过于稀软，否则擀制难度增加，最后两张饼也不容易分开。

4、制作过程和出锅后的＂保管＂，加盖，是为了“保湿”。

准备菜：

1、锅中油热后，下葱花爆香，再下青椒丝，炒去辛辣味儿后，再下土豆丝，大火翻炒至断生后，加入适量盐，1/2匙米醋，淋少许香油，翻炒均匀后出锅；

2、锅中倒入适量油，烧至五成热后，下入里脊肉丝（提前用水淀粉抓腌一下会更好），快速滑熟，捞出；

3、用少许底油小火炒香葱花，甜面酱，倒入少许生抽，糖和盐，炒至收浓后，倒入里脊肉，快速翻炒至酱汁裹匀后出锅；

4、锅中烧热适量油，下入洋葱丝，炒香后，倒入木耳丝，调入适量生抽，盐，炒熟，淋少许香油出锅；

5.  取一张饼，放上各种炒菜，卷起，吃！

三、口袋饼炒合菜做法大全？

材料:

原料：低筋面粉250g、开水150g、豆芽半斤、胡萝卜小半根、韭菜一小把、鸡蛋4个粉条一小把、瘦肉丝100g

做法：

1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；

2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；

3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；

4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；

5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；

6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；

7、将合好的面剂子擀成圆饼；

8、平底锅小火加热，不要放油；

9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；

10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。

11、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；

12、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；

13、粉条用热水泡软；

14、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；

15、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；

16、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；

17、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；

18、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可

四、烫面合饼的做法大全？

食材清单

面粉 适量

开水 适量

油 适量

烹饪步骤

1、取适量面粉，加入开水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

2、加入适量的花生油。

3、待稍凉一点攒成面团、醒至二十分钟。

4、醒好的面团搓成条，改刀成同等大小的剂子抹油。

5、两个机剂子组成一组。

6、擀成饼状备用。

7、平底锅抹油放入饼坯。

8、小火煎至两面上色，盖锅盖捂一下，熟透即可，因是烫面易熟。

9、熟后一拍两饼便会分离。

10、卷起喜欢的菜菜就可以享用了！

五、菜合饼摆摊做法？

做法：

1.白菜洗净，控干水分。

2.白菜焯水，冲凉，挤干水分

3.猪肉切丁

4.大葱切碎，和猪肉丁混合，加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香油，搅拌均匀

5.白菜切碎和猪肉馅混合，搅拌均匀，成为盒子饼馅。

6.温水和面，将面团取揉成光滑的面团，均分成小面剂，大约两个饺子面剂大小

7.将面剂擀成圆形饼，将馅儿放在饼上，将另一个圆饼改在上面，将边缘捏合，锁边，锁边就是一个摺，一个摺压到一起，先叠一个，然后再叠下一个，每个都复叠到一起就成了。

8.平底锅加油烧热，小火，将盒子饼放入锅内，煎至金黄色，翻面，再把另一面也煎成金黄色即可。

六、菜饼窝头的做法大全？

一、材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量。

二、步骤：

1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。

2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。

4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

5、简简单单的步骤就可以做成美味的玉米面窝窝头哦。

七、人情菜饼的做法大全？

主料：温水适量、面粉600g、酵母5g

辅料：油适量、盐及花椒粉适量、葱花适量、干面粉适量

1.酵母用温水激活后，加入面粉，揉成稍软些的面团，发酵一小时左右。

2.发面的时候准备些油，里加入花椒粉和盐。

3.再加入适量面粉，拌成这样的油面糊。

4.发好的面团分成两到三份。分别擀成大片。

5.均匀的抹上油面糊。

6.再撒上葱花，卷起来。

7.盘成圆饼。擀成和电饼铛大小差不多薄饼。

8.电饼铛加热到指标灯熄灭，在上层和下层分别涂些油，将饼放入。

9.盖上盖子，约七八分钟。打开看一下，如果上面颜色没有底部深，可以翻个面。

10.两面颜色金黄，面饼变厚变软就是好了。

11.出锅切成三角块就可以上盘了。

八、菜饼和面做法大全？

菜饼合面。菜饼有很多很多。什么样的菜都可以合面做成菜饼。在这里我简单说一下韭菜菜饼和茴香苗菜饼合面的做法。

首先，把韭菜和茴香苗摘洗干净滤水备用。白面500克，开水300克。凉水300克。白糖50克。油10克。盐10克。把白面一半合成烫面，一半合成死面。最后再把烫面和死面配着油合成一块面，盖上保鲜膜省三十分钟。

其次，把备好的韭菜和茴香苗切成10厘米一段一段的。切好放入锅中，放点十三香，味精，鸡精，香油，胡椒粉拌匀。

最后，把省好的面切成十份。用面杖把每一份都擀开，擀成一个大圆饼，把韭菜和茴香苗放进去，包起来。在菜板上把它按扁，然后再擀成一个小圆薄饼备用。开炉子把擀好的生饼放上去，等两面金黄后，菜饼合面就算做成了。

九、山菜饼的做法大全？

食材：　

柴胡200g、面粉100g、鸡蛋1个、食盐适量

制作步骤：

1先把山菜洗净

2接着用锅中开水把山菜焯一下

3然后把焯好的山菜剁碎接着分别加入面和鸡蛋

4接着用水活成面糊再加点盐搅拌均匀

5把面糊均匀的瘫在电饼铛上

6两面煎熟就可以了

十、麻菜饼的做法大全？

用料：

鸡蛋4只

面粉3勺

牛奶3袋

麻子菜一把

小葱3棵

盐1勺

鸡精3克

五香粉5克

黄豆酱/辣椒酱

佐餐备用

步骤 1

麻子菜洗净切碎

步骤 2

小葱切碎

步骤 3

将3代牛奶倒入面粉分钟搅拌成面糊，加入麻子菜，小葱碎，加入鸡蛋，盐，鸡精搅拌均匀

步骤 4

第一只煎饼糊糊入锅（我每次取面糊糊三勺），面糊凝固。

步骤 5

两面煎至金黄色倒入食用油少许，翻面煎至金黄色，即可出锅

步骤 6

金黄，软糯，Q弹的煎饼出锅了

步骤 7

佐餐黄豆酱备用