大油饼做法大全？

一、大油饼做法大全？

用料：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。

做法步骤

1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。

2.将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

3.将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。

4.锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。

5.在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。

6.将油饼翻面接着炸至两面金黄。

二、运城油饼做法大全？

1、准备食材：面粉500克、老酵母50克、温水260克、碱面2克

2、山西运城油酥烧饼之所以好吃，就是用老酵母来发酵的，老酵母也叫老面、面扎头等，就是发酵12小时以上的面团，用老酵母发面做出来的美食麦香味浓郁，吃起来更好吃。

3、因为老面放时间长就会干了，把老面放碗里，提前加入水浸泡开，盆里加入面粉，加入老面，用温水和面，温水和面有助于发酵。

4、温水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，面团发酵好后，要加入碱面来中和面团的酸味，把面团放在案板上，加入碱面，一定要多揉一会，把碱面和面粉充分地揉均匀。

三、内蒙黄油饼做法大全？

步骤 1

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汤种制作： 奶锅里加入25克面粉、130克水搅拌均匀，中小火一边煮一边搅拌，直至有一点粘稠立刻关火，快速搅拌成均匀的面糊状，冷却至温热备用；

步骤 2

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中裕面粉235克、鲜酵母6克、软化的黄油10克、汤种揉成团，醒10分钟。

步骤 3

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醒好后的面团分成两份，擀成长方形，涂满液体黄油、撒少许盐、撒上面粉；

步骤 4

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（出层的关键） 卷的时候不需要卷的很规矩整齐，用手提起面兜上空气卷成长条；

步骤 5

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两边收口，往中间折过来盘成圆形；

步骤 6

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擀成圆薄饼坯，放在油纸上发酵15分钟；

步骤 7

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热锅加入黄油，把油纸翻面放入饼坯，上面刷一层黄油（目的是锁住水分，让面饼更软），盖上盖，中小火慢慢烙制。

步骤 8

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感觉饼皮略熟定型就可以翻面，继续刷一层黄油，每一面都要烙两次刷两次油，直到两面烙制金黄色，奶香味十足、外酥里嫩的内蒙古黄油烙饼就出炉了！

四、包菜油饼做法大全？

主料

面粉500g，包菜500g，食盐适量 ，料酒适量， 味精适量 ，酵母5g

步骤

1.准备食材

2.面粉、酵母、4克盐、300克水放面包桶内混合

3.启动和面程序15分钟，将面揉匀

4.包菜切碎用盐腌制10分钟，挤去水份

5.将包菜、猪肉糜加盐、料酒、味精、葱花搅拌均匀

6.面团发酵至2---2.5倍大小

7.把饧发好的面团分成50克大小的面团，将面团整理成圆形，包入馅料，将有摺的一面朝下，轻轻按扁

8.电饼铛加热，刷油放入馅饼坯

9.一面烙熟再翻过来烙

10.烙制5--8分钟，煎成两面呈金黄色即可

五、商业版大油饼做法大全？

大油饼又软又好吃的做法 食材：中筋面粉300克，盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量 制作步骤 1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。 2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。 3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。 4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。 5、将面片折叠成扇面状。 6、撑长，一头从外往里卷。 7、卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。 8、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。 9、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。 10、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。 11、揭开锅盖，饼胚鼓起。 12、翻面再烙1分钟。 13、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。 14、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。 15、油饼全部烙完，趁热吃最好。 16、吃的时候，层次多而且特别柔软，咬一口满嘴香。

六、糯米粉葱油饼做法大全？

糯米粉葱油饼的做法

原料：面粉、糯米粉、酵母粉、泡打粉、盐、糖、温水、香葱、十三香、油。

做法步骤：

第1步、把面粉、糯米粉、酵母粉、泡打粉，盐、糖，温水混合，和成较软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

第2步、加入香葱、十三香和10克油。

第3步、和匀。

第4步、发酵至2倍大。

第5步、晶盾不锈钢煎锅中放入适量油，把醒好的面团直接从盆里取一块，用手摁成圆饼放入锅中。

第6步、煎炸至两面金黄即可。

七、淀粉油饼家常做法大全？

1、（1）【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。

（2）【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

2、（1）原料：面粉、时令菜三种（如红萝卜、土豆、咸菜丝）、植物油、十三香、盐、酵母。

（2）制法：面粉倒入盆中，加入黑芝麻、十三香、盐、猪油、酵母，再用温水和成软面团，揉光，饧发至发酵，搓条下剂。案板上刷油，剂子揉圆揉光，放在案板上待用；锅内添油，烧至七八成热时，将油饼剂子擀成直径18厘米的圆片，中心戳洞，下锅炸成金黄色，捞出装盘。

3、（1）食材：黄豆、大米、水、葱花。

（2）做 法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。将时令菜切成丝，制成小菜，装入小碟中与油饼一同上桌。

八、酥油饼的做法大全？

食材

面粉500g花生油50g五香粉适量酥油适量

方法

1准备低筋面粉500克，加水和面，醒发一个小时。

2锅中加入50克花生油，热至7成热。

3把热好的油到入面粉中，搅拌成糊状。

4把面团分成均匀的小剂子。

5每个小剂子都赶薄，均匀的抹上酥油，撒上五香粉，卷成长条状。

6盘起压扁，每个面团重复操作。

7把压扁的圆饼一面粘上芝麻。

8再次热锅，放入适量的油，热锅后放入油饼，电饼铛调至中火煎至7分钟以后，煎另一面。

9煎至两面都均匀后出锅。

九、油盐油饼的做法大全？

1准备300克中筋面粉，5克酵母用175克清水融合（水的量按面粉的干湿度来定），把面粉和成光滑面团温暖处饧发

2准备低筋面粉，加入胡椒粉，盐。

3锅中烧油50克至6成热时，倒入低筋面粉中搅拌至无干粉完全融合，制成油酥。

4面团饧发2倍大，揉好，擀长方形薄片，均匀的抹上油酥，由上至下卷起

4揪大约45克剂子，两边往里卷（以免油酥漏出来），擀成饼

5烤盘刷上油放擀好的饼，在饼上刷油（要多刷一些油，烤制时间长，油少饼会干裂），撒上芝麻入提前预热230度上下火烤制18～20分钟（烤制时间要根据自己家烤箱来定）

十、蜜油饼的做法大全？

主料

面粉300 老酵面25克

辅料

香油5克 蜂蜜8克

酵母1、5克 食用小苏打1克

鸡蛋半只蜂蜜、酵母

方法步骤

1. 面粉入盆中加香油、蜂蜜、酵母、食用小苏打、鸡蛋（半只）、适量的水和成软硬适中的面团，加盖发酵2小时。

2. 发酵好的面团。

3. 将面团放置在案板上再次和均，搓成粗条再切成剂子。

4. 擀成小饼。

5. 用刀再划两道。

6. 入四五成热的油锅炸至油饼浮起，两面金黄、表皮酥脆捞出。